Пищевая отрасль
  • формат djvu
  • размер 6.84 МБ
  • добавлен 09 декабря 2011 г.
Шапиро Д.К. и др. Дикорастущие плоды и ягоды
Урожай, 1989. - 128 с.
Описываются дикорастущие плоды и ягоды. Особое внимание уделяется пищевым и лечебным свойствам клюквы, черники, голубики, брусники, рябины. Приводятся рецепты переработки плодов и ягод в домашних условиях. Это издание дополнено изложением современных способов заготовки дикорастущего сырья.
Смотрите также

Белова Т.С., Анохина В.И., Дмитровский Ю.Д. Справочник мастера по переработке овощей, плодов и ягод

  • формат pdf
  • размер 15.18 МБ
  • добавлен 02 ноября 2011 г.
К.: Технiка, 1979 г. - 136 с. - Библиогр.: с. 134. В справочнике приведена пищевая ценность и химический состав овощей плодов и ягод районированных на Украине сортов. Описаны технология производства основных видов консервной продукции, основное оборудование консервных и засолочных цехов, прогрессивные методы консервирования, учет и продуктовые расчеты. Даны нормы естественной убыли при транспортировании и хранении сырья и готовой продукции. Боль...

Кодекс Алиментариус: Свежие плоды, овощи и фруктовые соки (пер. с англ.)

Стандарт
  • формат pdf
  • размер 1.26 МБ
  • добавлен 04 февраля 2011 г.
Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») – свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данная публикация содержит ряд стандартов по свежим фруктам и овощам, а также фруктовым сокам. Издание адресовано широкому кругу специалистов, а также всем заинтересованным лицам. Содержание. Стандарт Кодекса для авокадо Стандарт Кодекса для ананасов Стандарт Кодекса для апельсинов Стандарт Кодекса для бананов Стандарт Ко...

Курсовой проект - Технология производства и потребительские свойства переработанных плодов и овощей

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 46.2 КБ
  • добавлен 09 февраля 2011 г.
Введение. Применение переработанных плодов и овощей в сфере потребления. Классификационные признаки переработанных плодов и овощей. Потребительские свойства плодов и овощей. Технология производства переработанных плодов и овощей. Нормативно-технические документы на переработанные плоды и овощи, нормируемые показатели качества в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Контроль качества переработанных плодов и овощей. Требо...

Прищепина Г.А. Технология хранения и переработки продукции растениеводства с основами стандартизации

  • формат pdf
  • размер 492.08 КБ
  • добавлен 11 октября 2011 г.
Учебное пособие. Часть I. Картофель, плоды и овощи: учебное пособие / Г.А. Прищепина. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2007. 60 с. Учебное издание содержит практический материал, вопросы и задания для самостоятельного выполнения, изучения и контрольной проверки. Предназначено для студентов зооинженерного факультета по специальности 311200 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Савченко В.Ф., Шапиро Д.К. и др. Хранение и переработка плодов, овощей и картофеля в домашних условиях

  • формат pdf
  • размер 19.87 МБ
  • добавлен 12 октября 2011 г.
Под ред. Д. К. Шапиро, Мн., "Урожай ", 1971, 144 с. В книге излагаются доступные в домашних условиях способы хранения и консервирования фруктов, ягод, овощей и картофеля, рассказывается об их питательной ценности. Рекомендуются наиболее лежкие сорта, лучшие режимы хранения и типы хранилищ. Даны рецепты соления, квашения, маринования, а также способы приготовления варенья, джемов, компотов, соков, сидра и вин. Предназначена для широкого круга чита...

СТ СЭВ 4295-83 Фрукты и овощи свежие. Отбор проб

  • формат doc
  • размер 70 КБ
  • добавлен 05 октября 2011 г.
Утвержден Постоянной Комиссией по сотрудничеству в области стандартизации, Дрезден, декабрь 1983 г. 7 стр. Настоящий стандарт СЭВ распространяется на фрукты и овощи, потребляемые в свежем виде. Настоящий стандарт СЭВ не распространяется на цитрусовые плоды. Содержание: Термины и определения. Общие положения. Порядок отбора проб. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Протокол.

СТ СЭВ 4295-83 Фрукты и овощи свежие. Отбор проб

  • формат pdf
  • размер 74.29 КБ
  • добавлен 23 ноября 2011 г.
Настоящий стандарт СЭВ распространяется на фрукты и овощи, потребляемые в свежем виде. Настоящий стандарт СЭВ не распространяется на цитрусовые плоды. Утвержден Постоянной Комиссией по сотрудничеству в области стандартизации, Дрезден, декабрь 1983 г. - 5 с. Содержание: Термины и определения. Общие положения. Порядок отбора проб. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Протокол. Информационные данные