БГАУ, Уфа/Россия, 2007. - 57 с.
Содержание:
Возникновение и развитие науки о процессах и аппаратах. Классификация процессов пищевой технологии.
Барботажные массообменные аппараты с колпачковыми, клапанными и чешуйчатыми тарелками. Назначение, устройство, принцип действия и область применения.
Основные свойства пищевых продуктов, сырья, воды, пара и влажного воздуха. Физические и теплофизические параметры.
Виды отстойников и их схемы. Производительность отстойника. Назначение, устройство, принцип действия и область применения.
Законы сохранения массы и энергии. Законы равновесия системы. Принцип движущей силы и законы переноса массы и энергии.
Адсорберы с подвижным слоем адсорбента. Назначение, устройство и принцип действия.
Ректификационные установки. Назначение, устройство и принцип действия.
Современные методы исследования процессов и аппаратов. Понятие о подобии.
Оборудование для мокрой очистки газов. Схемы. Назначение, устройство, принцип действия и область применения.
Три теоремы подобия. Пи - теорема.
Мешалки. Назначение, устройство, принцип действия и область применения.
Установление вида критериев, входящих в уравнение подобия. Примеры.
Классификация теплообменников. Кожухотрубный теплообменник. Назначение, устройство и область применения.
Классификация неоднородных систем. Методы разделения неоднородных систем.
Конвективные сушилки: туннельные и ленточные. Назначение, устройство и принцип действия.
Кинематика отстаивания. Формула Стокса. Влияние формы частиц и их концентрации на процесс отстаивания.
Кондуктивные сушилки. Назначение, устройство и принцип действия.
Выпарной аппарат с естественной циркуляцией. Назначение устройство и принцип действия.
Фильтрование. Виды фильтрования.
Теплообменники смешения. Назначение, устройство и область применения.
Теория фильтрования с образованием осадка.
Барабанные сушилки. Назначение, устройство и принцип действия.
Теория фильтрования с закупориванием пор.
Распылительные сушилки. Назначение, устройство и принцип действия.
Мембранные методы фильтрования.
Кристаллизаторы. Назначение, устройство и принцип действия.
Перемешивание. Способы перемешивания в жидкой среде.
Адсорберы с псевдоожиженным слоем адсорбента. Назначение, устройство и принцип действия.
Расчет расхода энергии при механическом перемешивании.
Гидроциклоны и аэроциклоны. Назначение, устройство, принцип действия и область применения.
Перемешивание пластичных масс и сыпучих материалов.
Фильтры для неоднородных газовых систем. Схемы. Назначение, устройство, принцип действия и область применения.
Процессы нагревания и охлаждения. Теплопроводность, теплоотдача, теплопередача.
Электроосаждение и конструкция электрофильтра. Назначение, устройство, принцип действия и область применения.
Выпаривание и область его применения. Изменение свойств раствора при сгущении.
Виды центрифуг и их схемы. Назначение, устройство, принцип действия и область применения. Производительность центрифуги.
способы выпаривания.
Сепараторы. Классификация и схемы. Назначение, устройство, область применения и принцип действия.
Производительность сепаратора.
Содержание:
Возникновение и развитие науки о процессах и аппаратах. Классификация процессов пищевой технологии.
Барботажные массообменные аппараты с колпачковыми, клапанными и чешуйчатыми тарелками. Назначение, устройство, принцип действия и область применения.
Основные свойства пищевых продуктов, сырья, воды, пара и влажного воздуха. Физические и теплофизические параметры.
Виды отстойников и их схемы. Производительность отстойника. Назначение, устройство, принцип действия и область применения.
Законы сохранения массы и энергии. Законы равновесия системы. Принцип движущей силы и законы переноса массы и энергии.
Адсорберы с подвижным слоем адсорбента. Назначение, устройство и принцип действия.
Ректификационные установки. Назначение, устройство и принцип действия.
Современные методы исследования процессов и аппаратов. Понятие о подобии.
Оборудование для мокрой очистки газов. Схемы. Назначение, устройство, принцип действия и область применения.
Три теоремы подобия. Пи - теорема.
Мешалки. Назначение, устройство, принцип действия и область применения.
Установление вида критериев, входящих в уравнение подобия. Примеры.
Классификация теплообменников. Кожухотрубный теплообменник. Назначение, устройство и область применения.
Классификация неоднородных систем. Методы разделения неоднородных систем.
Конвективные сушилки: туннельные и ленточные. Назначение, устройство и принцип действия.
Кинематика отстаивания. Формула Стокса. Влияние формы частиц и их концентрации на процесс отстаивания.
Кондуктивные сушилки. Назначение, устройство и принцип действия.
Выпарной аппарат с естественной циркуляцией. Назначение устройство и принцип действия.
Фильтрование. Виды фильтрования.
Теплообменники смешения. Назначение, устройство и область применения.
Теория фильтрования с образованием осадка.
Барабанные сушилки. Назначение, устройство и принцип действия.
Теория фильтрования с закупориванием пор.
Распылительные сушилки. Назначение, устройство и принцип действия.
Мембранные методы фильтрования.
Кристаллизаторы. Назначение, устройство и принцип действия.
Перемешивание. Способы перемешивания в жидкой среде.
Адсорберы с псевдоожиженным слоем адсорбента. Назначение, устройство и принцип действия.
Расчет расхода энергии при механическом перемешивании.
Гидроциклоны и аэроциклоны. Назначение, устройство, принцип действия и область применения.
Перемешивание пластичных масс и сыпучих материалов.
Фильтры для неоднородных газовых систем. Схемы. Назначение, устройство, принцип действия и область применения.
Процессы нагревания и охлаждения. Теплопроводность, теплоотдача, теплопередача.
Электроосаждение и конструкция электрофильтра. Назначение, устройство, принцип действия и область применения.
Выпаривание и область его применения. Изменение свойств раствора при сгущении.
Виды центрифуг и их схемы. Назначение, устройство, принцип действия и область применения. Производительность центрифуги.
способы выпаривания.
Сепараторы. Классификация и схемы. Назначение, устройство, область применения и принцип действия.
Производительность сепаратора.