Система ХАССП. Внедрение элементов ХАССП для ЗАО Хладокомбинат

МГУПП, Москва, 2013. — 20 с. Цель использования системы ХАССП.
Принципы системы ХАССП.
Этапы внедрения системы ХАССП.
Обучение руководства и персонала.
Подбор и назначение руководством группы ХАССП.
Сбор исходной информации и анализ действующих процедур.
Сбор информации о потенциальных видах опасностей.
Анализ рисков и выбор учитываемых опасных факторов.
Разработка планово-предупреждающих действий.
Выбор и составление перечня критических контрольных точек.
Разработка системы мониторинга.
Корректирующие действия.
Внутренние проверки.
Документация.
Внедрение элементов ХАССП для ЗАО «Хладокомбинат».
Подбор и назначение группы ХАССП.
Сбор информации о продукции.
Основные показатели и характеристики.
Требования к сырью.
Требования к упаковке.
Методы контроля.
Информация о производстве.
Выявление опасных факторов.
Анализ рисков.
Предупреждающие действия.