Скрипников Ю.Г. Технологія переробки плодів і ягід

Навчальний посібник. 2003. 289с. Описано засоби механізації переробки та зберігання плодів і овочів з урахуванням найновіших досягнень науки і техніки. Розглянуто конструкції і принципи дії машин, апаратів та обладнання потоково-технологічних ліній переробки плодоовочевої продукції. Для підготовки бакалаврів в аграрних вищих навчальних закладах ІІ – IV рівнів акредитації з напряму «Механізація та електрифікація сільського господарства» (спеціальн...

ОДАХ, Одеса, 2010 р. - 37 с. Зміст: Вимоги до умов зберігання і теплофізичні властивості харчових продуктiв. Рекомендована температура різиих продуктів при їх надходженні і закладці на зберігання в холодильну камеру. Режими і строки зберігання плодів, винограду i овочів в холодильниках з РГС (НТП-2002). Межеві строки короткочасного зберігання плодоовочевої продукції в охолоджуваних камерах. при температурі 0 … +5 °С (НТП-2002). Розрахункові парам...

ЛНТУ. к. АУВП. DOC+DWG. З дисципліни: «Технології виробництва харчової та переробної промисловості» Технологія переробки буряків з детальним описом техпроцесу випаровування води з дифузійного соку.

Навч. посібник. — К.: Мета, 2002. — 495 с.: іл. Подано характеристики різних видів продукції рослинництва як об’єктів зберігання. Описано способи післязбиральної обробки, режими і способи зберігання, технології переробки зернових мас, капусти, цибулі, плодових, зеленних та коренеплідних овочів, плодоягідної продукції, картоплі, олійних культур, цукрових буряків, льону-довгунця, хмелю, тютюну і махорки. Викладено основи технологій приготування і...

Навч. посібник. — К.: Вища освіта, 2004. — 272 с Висвітлено практичні питання визначення належної якості продукції рослинництва, призначеної для закладання на тривале зберігання чи переробку. Подано прийоми доведення її до повного рівня конди- ційності, а також способи створення та підтримання на оптимальному рівні режимів зберігання, за яких втрати продукції є мінімальними. Для підготовки бакалаврів агрономічних та економічних спеціаль- ностей в...

Вміщено відомості щодо організації і технологічного обладнання плодопереробних підприємств у колгоспах, радгоспах, і об’єднаннях. Викладено прогресивні технології переробки методи контролю за якістю сировини і готової продукції.