Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов

Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов
  • разное
  • txt,djvu
  • 7.02 МБ
  • скачан 3020 раз
  • добавлен 15.05.2009
Под ред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина, проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарева — 2-е изд., перераб. и доп. —М.: ВО «Агропромиздат», 1987. — 224 с.
По сравнению с первым изданием справочника, вышедшим в 1976 г., во втором уточнены многие данные, проанализированы новые виды пищевых продуктов. В справочнике представлены химический состав и энергетическая ценность 1580 наиболее важных пищевых продуктов. Приведены сведения о потерях основных пищевых веществ при тепловой кулинарной обработке.
Для производственников, плановиков, диетологов, работников здравоохранения, сельского хозяйства, органов технохнмического и санитарного контроля, научных работников, преподавателей и учащихся высших и средних специальных учебных заведений.

Смотрите также


Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. Справочник

Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. Справочник

  • разное
  • djvu
  • 1.99 МБ
  • скачан 1519 раз
  • добавлен 20.10.2010
Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов, Издательство "Пищевая промышленность", 1976г.
В справочнике представлен химический состав и энергетическая ценность 1446 наиболее важных пищевых продуктов. Включены показатели по следующим компонентам: влажность, белки, жиры, ...
Скурихин И.М. (ред.) Химический состав российских пищевых продуктов

Скурихин И.М. (ред.) Химический состав российских пищевых продуктов

  • разное
  • pdf
  • 10.18 МБ
  • скачан 5858 раз
  • добавлен 13.01.2010
Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. - Х46 М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.
(На обложке название немного отличается от приведенного в библ. описании книги)
В справочнике представлены Таблицы содержания осн...
Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро - и микро - элементов, органических кислот и углеводов

Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро - и микро - элементов, органических кислот и углеводов

  • разное
  • txt,djvu
  • 5.69 МБ
  • скачан 1883 раза
  • добавлен 15.05.2009
Под ред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина и проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с.
В справочнике представлены химический состав наиболее важных пищевых продуктов и методы определения в них следующих показателей: влажности, содержания общего белка, аминокис...
Скурихин И.М., Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика

Скурихин И.М., Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика

  • разное
  • djvu
  • 2.41 МБ
  • скачан 469 раз
  • добавлен 11.02.2009
Справ. издание. С 46 М.: Высш. шк. 1991. —288 с.: ил.

В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов - хлеба, кондит...
Падохин В.А., Кокина Н.Р. Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов

Падохин В.А., Кокина Н.Р. Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов

  • разное
  • pdf
  • 1.04 МБ
  • скачан 198 раз
  • добавлен 10.10.2010
Учеб. пособие / Иван. гос. хим. -технол. ун-т., Институт химии растворов РАН. - Иваново. 2007. - 128 с. ISBN 5-9616-0220-6

В учебном пособии изложены основы теории деформирования и течения пищевых продуктов и сырья. Описаны методы измерения структурно-механических характеристик пищевых продуктов и приборы для их реализа...
Нет изображения

Нечаев А.П. Пищевая химия [mht]

  • разное
  • rar
  • 8.12 МБ
  • скачан 1432 раза
  • добавлен 06.10.2009
Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 'Технология продуктов питания'/- 2-е издание, переработанное и исправленное. - СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с. : ил.
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов ...
Нечаев А.П. и др. Пищевая химия

Нечаев А.П. и др. Пищевая химия

  • разное
  • doc
  • 13.55 МБ
  • скачан 475 раз
  • добавлен 17.08.2011
Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 'Технология продуктов питания'/- 2-е издание, переработанное и исправленное. - СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с. : ил.
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов ...
Ханин В.П. и др. Исследование физико-механических свойств пищевых продуктов

Ханин В.П. и др. Исследование физико-механических свойств пищевых продуктов

  • разное
  • pdf
  • 810.55 КБ
  • скачан 57 раз
  • добавлен 01.04.2011
Методические указания по курсу физико-механические свойства пищевых продуктов - Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. – 40 с.
Методические указания предназначены для получения навыков измерения физико-механических свойств пищевых продуктов в ходе изучения дисциплины Физико-химические свойства пищевых продуктов для студентов специальности...
Нет изображения

Реферат - Методы исследования пищевых продуктов

  • рефераты
  • docx
  • 2.21 МБ
  • скачан 168 раз
  • добавлен 17.03.2010
Методы определения плотности сырьевых объектов, полупродуктов и продуктов пищевых производств в технологии зерна и хлеба, получении продуктов брожения, сахара и крахмалопродуктов, макаронных и кондитерских изделий, жиров и масел, рыбных продуктов, консервировании плодоовощных и животных продуктов.
Рентгенофлуоресцентный ана...
Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия

Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия

  • разное
  • djvu
  • 8.9 МБ
  • скачан 314 раз
  • добавлен 29.01.2012
Под редакцией А.П. Нечаева. Издание 4-е, исправленное и дополненное — СПб.: ГИОРД, 2007. — 640 с.

ISBN 5-98879-011-9.

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и ...