Скурихин И.М. (ред.) Химический состав российских пищевых продуктов

Скурихин И.М. (ред.) Химический состав российских пищевых продуктов
  • разное
  • pdf
  • 10.18 МБ
  • скачан 5519 раз
  • добавлен 13.01.2010
Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. - Х46 М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.
(На обложке название немного отличается от приведенного в библ. описании книги)
В справочнике представлены Таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России. В Таблицах приведено содержание пищевых веществ как в 100 г съедобной части продукта, так и в условной «одноразовой» порции. Приведены сведения о степени удовлетворения этой порцией средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии.
Справочник предназначен для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов.
Имеется OCR-слой
В НОВОМ Справочнике произведено разделение продуктов на основные группы, совпадающее в общих чертах с рекомендациями ЕВРОКОД-2.

Смотрите также


Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов

Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов

  • разное
  • txt,djvu
  • 7.02 МБ
  • скачан 2825 раз
  • добавлен 15.05.2009
Под ред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина, проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарева — 2-е изд., перераб. и доп. —М.: ВО «Агропромиздат», 1987. — 224 с.
По сравнению с первым изданием справочника, вышедшим в 1976 г., во втором уточнены многие данные, проанализированы новые виды пищевых продуктов. В справочнике представлены...
Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро - и микро - элементов, органических кислот и углеводов

Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро - и микро - элементов, органических кислот и углеводов

  • разное
  • txt,djvu
  • 5.69 МБ
  • скачан 1767 раз
  • добавлен 15.05.2009
Под ред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина и проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с.
В справочнике представлены химический состав наиболее важных пищевых продуктов и методы определения в них следующих показателей: влажности, содержания общего белка, аминокис...
Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. Справочник

Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. Справочник

  • разное
  • djvu
  • 1.99 МБ
  • скачан 1357 раз
  • добавлен 20.10.2010
Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов, Издательство "Пищевая промышленность", 1976г.
В справочнике представлен химический состав и энергетическая ценность 1446 наиболее важных пищевых продуктов. Включены показатели по следующим компонентам: влажность, белки, жиры, ...
Нечаев А.П. и др. Пищевая химия

Нечаев А.П. и др. Пищевая химия

  • разное
  • doc
  • 13.55 МБ
  • скачан 445 раз
  • добавлен 17.08.2011
Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 'Технология продуктов питания'/- 2-е издание, переработанное и исправленное. - СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с. : ил.
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов ...
Нет изображения

Нечаев А.П. Пищевая химия [mht]

  • разное
  • rar
  • 8.12 МБ
  • скачан 1428 раз
  • добавлен 06.10.2009
Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 'Технология продуктов питания'/- 2-е издание, переработанное и исправленное. - СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с. : ил.
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов ...
Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия

Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия

  • разное
  • djvu
  • 8.9 МБ
  • скачан 278 раз
  • добавлен 29.01.2012
Под редакцией А.П. Нечаева. Издание 4-е, исправленное и дополненное — СПб.: ГИОРД, 2007. — 640 с.

ISBN 5-98879-011-9.

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и ...
Скурихин И.М., Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика

Скурихин И.М., Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика

  • разное
  • djvu
  • 2.41 МБ
  • скачан 446 раз
  • добавлен 11.02.2009
Справ. издание. С 46 М.: Высш. шк. 1991. —288 с.: ил.

В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов - хлеба, кондит...
Ханин В.П. и др. Исследование физико-механических свойств пищевых продуктов

Ханин В.П. и др. Исследование физико-механических свойств пищевых продуктов

  • разное
  • pdf
  • 810.55 КБ
  • скачан 57 раз
  • добавлен 01.04.2011
Методические указания по курсу физико-механические свойства пищевых продуктов - Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. – 40 с.
Методические указания предназначены для получения навыков измерения физико-механических свойств пищевых продуктов в ходе изучения дисциплины Физико-химические свойства пищевых продуктов для студентов специальности...
Нет изображения

Кишковский З.К., Скурихин И.М. Химия вина

  • разное
  • png
  • 23.01 МБ
  • скачан 341 раз
  • добавлен 05.11.2011
Москва ВО АгроПРОМИЗДАТ, 1988 г. - 254 с.

Издание 2-е переработанное и дополненное.
Учебник для студентов технологических специальностей высших учебных заведений.

Химический состав вина и винограда.
Процессы происходящие при производстве вина.rn
Нет изображения

Реферат - Методы исследования пищевых продуктов

  • рефераты
  • docx
  • 2.21 МБ
  • скачан 161 раз
  • добавлен 17.03.2010
Методы определения плотности сырьевых объектов, полупродуктов и продуктов пищевых производств в технологии зерна и хлеба, получении продуктов брожения, сахара и крахмалопродуктов, макаронных и кондитерских изделий, жиров и масел, рыбных продуктов, консервировании плодоовощных и животных продуктов.
Рентгенофлуоресцентный ана...