Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных
учебных заведений, обучающихся по специальности «Гостиничный
сервис». Настоящее учебное пособие ставит своей задачей дать
студентам общее представление о развитии и функционировании сферы
гостиничного бизнеса, ее основных понятиях, целях, задачах,
организационной структуре и системе управления. При этом в книге
отражены реальные ситуации и проблемы, возникающие в процессе
управления российскими гостиницами и туристскими комплексами.
Сорокина А.А. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах
- формат doc
- размер 1.48 МБ
- добавлен 29 марта 2010 г.
Похожие разделы
Смотрите также
Конспект по дисциплине Организация гостиничной индустрии
Статья- формат doc
- размер 137.5 КБ
- добавлен 20 августа 2010 г.
Конспект для Московского института международных экономических отношений Уфимский филиал. 17 страниц текста по главам: понятие и история гостиничного хозяйства, организация и технология службы приема и размещения гостей, организация и технология обслуживания гостиничного фонда, культура поведения персонала гостиницы, этика делового общения в сфере гостиничного сервиса, организация и технология обслуживания гостей питанием, организация и технологи...
Курсовая работа - Курорты Кубани
Курсовая работа- формат doc
- размер 336.5 КБ
- добавлен 03 ноября 2009 г.
НТГЭ, 2006 г. , 50 стр. Дисциплина - Организация обслуживания Гостиничная индустрия Организация обслуживания на черноморском побережье Перспективы развития
Курсовая работа - Обслуживание в ресторане
Курсовая работа- формат doc
- размер 156 КБ
- добавлен 07 января 2010 г.
Введение. Теоретические основы обслуживания клиента в ресторане. Характеристика обслуживающего персонала в ресторане. Подготовка к обслуживанию клиентов ресторана. Процесс обслуживания клиентов ресторана. Практические аспекты обслуживания банкета по случаю дня рождения на примере ресторана «Дружба». Краткая характеристика банкета. Организация подготовки к проведению банкета рестораном «Дружба». Организация проведению банкета. Встреча гостей и поз...
Курсовая работа - Организации и технология работы службы приема и размещения гостиницы
Курсовая работа- формат docx
- размер 82.32 КБ
- добавлен 17 декабря 2011 г.
Инженерная школа одежды (колледж), 2011 год, 32 стр. Дисциплина - Организация обслуживания. Введение. Технологии приема и размещения туристов в современной гостинице. Служба приема и размещения: общая характеристика. Особенности приема и размещения туристских групп. Особенности приема и размещения индивидуальных туристов. Квалификационные требования к персоналу службы приема и размещения. Роль коммуникационных технологий в деятельности персонала...
Курсовая работа - Организация и технология обслуживания гостиничного фонда
Курсовая работа- формат doc
- размер 237 КБ
- добавлен 17 апреля 2010 г.
Курсовая по дисциплине "Организация и технология обслуживания в гостиницах и туристских комплексах" специальности "гостиничный сервис" стр,52 Специфика работы службы хозяйственного обеспечения и обслуживания номерного фонда Виды гостиничных помещений Организация уборочных работ Уборочные машины и механизмы Подготовка номеров к заселению Технология выполнения различных видов уборочных работ Уборка санузлов (в номерах и общего пользования)...
Реферат - Организация питания в ресторанах при гостиницах
Реферат- формат doc
- размер 144 КБ
- добавлен 04 декабря 2011 г.
Введение Подготовка к обслуживанию посетителей в ресторане Культура обслуживания в ресторане Меню ресторана Производственные помещения ресторана Овощной цех Мясной цех Рыбный цех Горячий цех Холодный цех Кондитерский цех Моечная кухонной посуды, раздаточная Заключение Список используемой литературы
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах
- формат pdf
- размер 19.43 МБ
- добавлен 31 октября 2010 г.
Учебное пособие, Москва, Изд-во "Альфа-М", 2009, 304 стр. Приводится краткий исторический очерк развития мирового гостиничного хозяйства. Рассматриваются системы классификации гостиниц, организационные структуры управления, деятельность подразделений современной гостиницы (службы приема и размещения, бронирования, питания, безопасности, маркетинга и пр. ), а также вопросы маркетинга, PR-деятельности и психологии обслуживания в индустрии гостеприи...
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах
- формат pdf
- размер 1.18 МБ
- добавлен 15 декабря 2009 г.
Альфа-М, 2007 г, 351 с. Приводится краткий исторический очерк развития мирового гостиничного хозяйства. Рассматриваются системы классификации гостиниц, организационные структуры управления, деятельность подразделений современной гостиницы (службы приема и размещения, бронирования питания, безопасности, маркетинга и др. ), а также вопросы маркетинга, PR-деятельности и психологии обслуживания в индустрии гостеприимства. Соответствует государствен...
Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы
- формат pdf
- размер 13.88 МБ
- добавлен 30 октября 2010 г.
Учебное пособие рассчитано на углубленное изучение технологических процессов и организации обслуживания в гостиницах и предназначено для студентов, специализирующихся в области туристского и гостиничного бизнеса: управления, экономики, организации обслуживания и др., преподавателей учебных заведений туристского и гостиничного профиля, практических работников сферы гостеприимства, слушателей курсов переподготовки и повышения квалификации. Издатель...
Хепнер К., Браун Гр. Практическое пособие для официантов
- формат pdf
- размер 79.08 МБ
- добавлен 24 марта 2010 г.
Год: 2006 Поэтапно описаны приемы обслуживания едой и напитками в ресторанах, кафетериях, бистро, гостиницах и т. п. Подробно проиллюстрирована техника сервировки стола, подачи блюд и напитков, пользования приборами и посудой. Глоссарий содержит около 1700 описаний блюд кухонь мира, а также кулинарных терминов. Пособие признано Австралийским Институтом управления в области гостеприимства в качестве официального руководства при тренинге официанто...