Технологическая инструкция по производству технического молочнокислотного и сычужного казеина, вырабатываемого зернёным способом

Для студентов спец. 060800. СПб.: СПбГАХПТ, 1998. 22 с. Даны описание лабораторных работ по осаждению казеина различными способами и производству сливочного масла и сыра, а также пояснения к их выполнению. Кратко изложены основные теоретические положения технологических процессов.

Научно-практическое издание. Монография. – Минск: РУП «Институт мясо-молочной промышленности», 2007. - 70с. Содержание: Введение. Состав и свойства казеина. Физико-химические свойства. Фракционный состав. Сырье, Применяемое для производства казеина. Процесс образования сгустка. Виды казеиновых продуктов. Кислотная коагуляция. Сычужная коагуляция. Синерезис. Схемы технологических процессов производства казеина. Технология кислотного казеина. Тех...

ВГТА, 5 курс. Теоретические вопросы: Технология творога кислотным способом. Аппаратурно-технологическая схема производства продукта. Обоснование технологических режимов. Способы производства кисломолочных напитков. Технология восстановленного молока. Аппаратурно-технологическая схема производства продукта. Обоснование технологических режимов. Список литературы.

В данном курсовом проекте предлагается реконструкция цеха по производству кисломолочной продукции в г. N-ске мощностью 5 т вырабатываемого продукта. При проектировании завода выбран оптимальный вариант ассортимента выпускаемой продукции. Предлагается выпускать пять видов продукции: - Биосметана 20%; - Био-простокваша 0,05%; - Сливочный напиток кофейный; - Творожок нежирный с йодказеином; - Кисель из сыворотки 0,05%; - Сыворотка пастеризованная 0...

Приказы по Министерству мясной и молочной промышленности СССР об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве молочной продукции могут быть использованы как специалистами молочной промышленности, так и студентами (для продуктовых расчётов) при выполнении курсовых и дипломных проектов по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов" Папка содержит Приказ 914 от 10.12.1987г. Об утверждении Норм расхода сырья и выхода сыворотки при...

Настоящая технологическая инструкция распространяется на процесс изготовления «Творог детский» (далее по тексту - продукт), требования к которому установлены ТУ 9222–071–00419006–07 и который предназначен для непосредственного употребления в пищу в качестве прикорма для детей старше шестимесячного возраста.rn

Настоящая технологическая инструкция распространяется на творог диетический и продукты на его основе, с использованием молокосодержащего сырья, и /или изготовляемые с добавлением немолочных компонентов. Продукт предназначен для реализации и непосредственного употребления в пищу. Содержание: Вводная часть. Виды. Характеристика готовой продукции. Характеристика сырья и материалов. Расход сырья, основных материалов, тары и вспомогательных материало...

Технологическая инструкция по производству йогуртов: "Снежинка", "Фрутолино", "Тутти-Фрутти", "Манго", "Банановый". Срок действия с 15.02.1996 г. Без ограничения срока действия. ТИ содержит разделы: Виды готовой продукции Характеристика сырья и основных материалов Характеристика продукта Расход сырья, основных и вспомогательных материалов Технологический процесс Хранение и транспортирование Контроль производства Санитарные требования к аппаратуре...

Технологическая инструкция по производству сыворотки молочной пастеризованной содержит: Требования ТУ 10.02.803.89 на сыворотку молочную пастеризованную Виды продукции из сыворотки в зависимости от применяемых наполнителей Характеристика сырья и основных материалов Расход сырья и материалов Характеристика изготавливаемой продукции Технологический процесс Упаковка, транспортировка и хранение Контроль производства Перечень оборудования, применяемог...

Данная технологическая инструкция является неотъемлемой частью ТУ 9225-008-44065325-2002.