Технологические карты для столовой школы

Технологические карты для столовой школы
  • руководства
  • doc
  • 1.5 МБ
  • скачан 4433 раза
  • добавлен 07.06.2011
62 технологические карты основные с подсчетом белков, жиров, углеводов, калорий, минеральных веществ и витаминов.
Составлены по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников, под ред. Могильного М.П., 2007 г

Смотрите также


Отчет по производственной практике в столовой на 100 мест при ГК

Отчет по производственной практике в столовой на 100 мест при ГК

  • дипломы
  • doc
  • 426.5 КБ
  • скачан 722 раза
  • добавлен 12.03.2011
Содержание.
Введение.
Общая характеристика предприятия.
Организационная форма хозяйствования.
Планировка производственных помещений, характеристика здания.
Структура и режим работы.
Складская группа.
Организация хранения.
Холодильное оборудование.
Производственная часть.
Производственная ...
Технологические карты

Технологические карты

  • руководства
  • doc
  • 74 КБ
  • скачан 244 раза
  • добавлен 18.01.2012
Технологические карты (3 шт.):
- Рыба под майонезом.
- Гарнир из овощей.
- Заправка.
Нет изображения

Технологические карты

  • руководства
  • rar
  • 1.56 МБ
  • скачан 3033 раза
  • добавлен 23.01.2010
Технологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО.

Разделы:
Холодные блюда.
Десерты и сладкие соусы.
Бульоны, супы, желе.
Блюда из говядины и телятины.
Блюда из птицы.
Блюда из свинины.
Блюда из творога и сыра.
Мучные блюда.
Горячие соусы.
Холодные соусы.
Бутербродны...
Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Блюда из птицы

Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Блюда из птицы

  • дипломы
  • doc
  • 322.5 КБ
  • скачан 625 раз
  • добавлен 18.02.2010
Товароведная характеристика сырья.
Технология приготовления.
Организация работы.
Санитарные требования.
Приложения: технологические карты.

46 стр.
Учебно-методический комплекс урока - Приготовление холодных супов

Учебно-методический комплекс урока - Приготовление холодных супов

  • лекции
  • jpg,ppt,doc
  • 39.46 МБ
  • скачан 550 раз
  • добавлен 10.04.2011
План урока по теме: Приготовление холодных супов. Презентация к уроку. Технологические схемы и технологические карты холодных супов. Фотографии с вариантами оформления и подачи холодных супов. г. Оренбург. 2011. Колледж сервиса. Федосеенко Л. Н.
Технологические карты - Основные блюда

Технологические карты - Основные блюда

  • руководства
  • docx,doc
  • 563.53 КБ
  • скачан 1003 раза
  • добавлен 12.04.2011
РЭУ им. Плеханова. ИЭф. Технологи. Все карты за 2 курс. Супы, соусы, блюда из рыбы, мяса, птицы, теста
Нет изображения

Отчёт по преддипломной практике в школьной столовой

  • дипломы
  • doc
  • 320.5 КБ
  • скачан 917 раз
  • добавлен 08.02.2011
Тихоокеанский Государственный Экономический Университет
Институт пищевых технологий и товароведения
V курс
В работе представлено описание организации и обслуживания, характеристика предприятия, организация управления и правовые вопросы деятельности, организация производства и торговой деятельности в школьной столовой...
План урока по производственному обучению для профессии Повар, кондитер

План урока по производственному обучению для профессии Повар, кондитер

  • разное
  • doc
  • 150.5 КБ
  • скачан 761 раз
  • добавлен 03.02.2011
План - конспект урока производственного обучения по теме: "Приготовление блюд и гарниров из овощей". Подробный ход урока, инструктаж, приложения, технологические карты, схемы.
Орел, 2011 г. , 13 стр
Нет изображения

Дипломная работа по кулинарии дпя ПТУ

  • дипломы
  • doc
  • 680 КБ
  • скачан 364 раза
  • добавлен 03.02.2010
Тема "Приготовление супов" Значение супов в питании. Товароведная характеристика продуктов. Технология приготовления. Организация работы супового отделения Охрана труда. Санитарные нормы на поп. Приложения: схемы, технологические карты.rn
Курсовая работа - Организация диетического питания на ПОП

Курсовая работа - Организация диетического питания на ПОП

  • курсовые
  • doc
  • 346.5 КБ
  • скачан 265 раз
  • добавлен 09.09.2009
Организация лечебно-профилактического и диетического питания.
Сеть диетического питания.
Организация работы диетических столовых (отделений).
Способы приготовления диетических блюд.
Требования к организации работы диетических столовых.
Организация лечебно-профилактического и диетического питания.
Организа...