Технологические карты для столовой школы



Технологические карты для столовой школы
07.06.2011 в 00:49 1.5 Мб doc 3876 раз
62 технологические карты основные с подсчетом белков, жиров, углеводов, калорий, минеральных веществ и витаминов.
Составлены по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников, под ред. Могильного М.П., 2007 г
Скачать / Download

Комментарии


Смотрите также


Отчет по производственной практике в столовой на 100 мест при ГК

Отчет по производственной практике в столовой на 100 мест при ГК

дипломы
Содержание.
Введение.
Общая характеристика предприятия.
Организационная форма хозяйствования.
Планировка производственных помещений, характеристика здания.
Структура и режим работы.
Складская группа.
Организация хранения.
Холодильное оборудование.
Производственная часть.
Производственная ...
12.03.2011 в 17:04 426.5 Кб 659 раз
Технологические карты

Технологические карты

руководства
Технологические карты (3 шт.):
- Рыба под майонезом.
- Гарнир из овощей.
- Заправка.
18.01.2012 в 23:52 74 Кб 217 раз
Нет изображения

Технологические карты

руководства
Технологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО.

Разделы:
Холодные блюда.
Десерты и сладкие соусы.
Бульоны, супы, желе.
Блюда из говядины и телятины.
Блюда из птицы.
Блюда из свинины.
Блюда из творога и сыра.
Мучные блюда.
Горячие соусы.
Холодные соусы.
Бутербродны...
23.01.2010 в 12:12 1.56 Мб 2914 раз
Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Блюда из птицы

Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Блюда из птицы

дипломы
Товароведная характеристика сырья.
Технология приготовления.
Организация работы.
Санитарные требования.
Приложения: технологические карты.

46 стр.
18.02.2010 в 12:18 322.5 Кб 526 раз
Учебно-методический комплекс урока - Приготовление холодных супов

Учебно-методический комплекс урока - Приготовление холодных супов

лекции
План урока по теме: Приготовление холодных супов. Презентация к уроку. Технологические схемы и технологические карты холодных супов. Фотографии с вариантами оформления и подачи холодных супов. г. Оренбург. 2011. Колледж сервиса. Федосеенко Л. Н.
10.04.2011 в 14:29 39.46 Мб 530 раз
Технологические карты - Основные блюда

Технологические карты - Основные блюда

руководства
РЭУ им. Плеханова. ИЭф. Технологи. Все карты за 2 курс. Супы, соусы, блюда из рыбы, мяса, птицы, теста
12.04.2011 в 23:20 563.53 Кб 945 раз
Нет изображения

Отчёт по преддипломной практике в школьной столовой

дипломы
Тихоокеанский Государственный Экономический Университет
Институт пищевых технологий и товароведения
V курс
В работе представлено описание организации и обслуживания, характеристика предприятия, организация управления и правовые вопросы деятельности, организация производства и торговой деятельности в школьной столовой...
08.02.2011 в 09:56 320.5 Кб 766 раз
План урока по производственному обучению для профессии Повар, кондитер

План урока по производственному обучению для профессии Повар, кондитер

разное
План - конспект урока производственного обучения по теме: "Приготовление блюд и гарниров из овощей". Подробный ход урока, инструктаж, приложения, технологические карты, схемы.
Орел, 2011 г. , 13 стр
03.02.2011 в 15:30 150.5 Кб 731 раз
Нет изображения

Дипломная работа по кулинарии дпя ПТУ

дипломы
Тема "Приготовление супов" Значение супов в питании. Товароведная характеристика продуктов. Технология приготовления. Организация работы супового отделения Охрана труда. Санитарные нормы на поп. Приложения: схемы, технологические карты.rn
03.02.2010 в 16:57 680 Кб 349 раз
Курсовая работа - Организация диетического питания на ПОП

Курсовая работа - Организация диетического питания на ПОП

курсовые
Организация лечебно-профилактического и диетического питания.
Сеть диетического питания.
Организация работы диетических столовых (отделений).
Способы приготовления диетических блюд.
Требования к организации работы диетических столовых.
Организация лечебно-профилактического и диетического питания.
Организа...
09.09.2009 в 15:49 346.5 Кб 228 раз