Технологические карты

standart

формат doc
размер 617 КБ
добавлен 25 февраля 2010 г.

Технологические карты - Супы для яслей и детских садов

Всего 28 рецептур - супы для яслей и детских садов - на 41 странице. Борщ из свежей капусты с картофелем. Суп овощной с мясом, со сметаной. Бульон куриный с гренками или яйцом. Бульон куриный с гренками или яйцом. Суп молочный рисовый. Суп рисовый с мясом. Суп Харчо. Рассольник со сметаной. Щи из свежей капусты со сметаной. И так далее.

Похожие разделы

Смотрите также

Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Блюда из птицы

degree

формат doc
размер 322.5 КБ
добавлен 18 февраля 2010 г.

Товароведная характеристика сырья. Технология приготовления. Организация работы. Санитарные требования. Приложения: технологические карты. 46 стр.

Инструкция по витаминизации молока и готовых блюд в дошкольных, школьных, детских лечебно-профилактических учреждениях и домашних условиях поливитаминным премиксом 730/4.N 06-15/3-15

Стандарт

формат doc
размер 44 КБ
добавлен 01 апреля 2011 г.

Министерство Здравоохранения РФ, информационное письмо от 18.02.1994, 6 стр. В целях профилактики полигиповитаминозов, улучшения витаминного статуса, нормализации обмена веществ, снижения заболеваемости, укрепления здоровья подрастающего поколения рекомендуется проводить в дошкольных, школьных, детских лечебно-профилактических учреждениях и домашних условиях витаминизацию молока или готовых блюд (молочные супы, каши, пюре и т. п. ) поливитаминным...

Козлова М.С. Технология производства продукции общественного питания

формат doc
размер 975 КБ
добавлен 05 января 2011 г.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 148 с. Значение супов в питании человека, Классификация супов, Технологические требования к подготовке полуфабрикатов для супов, Основные технологические приёмы приготовления горячих супов на бульонах и отварах, Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов, Супы-пюре. Ассортимент. Основные технологические приемы приготов ления супов-пюре, Прозрачные суп...

Лекции по дисциплине Технология продукции общественного питания Технологические процессы приготовления кулинарной продукции

Статья

формат doc
размер 55.55 КБ
добавлен 26 декабря 2010 г.

Для студентов СУЗов по специальности Технология продукции общественного питания содержит лекции раздела Технологические процессы приготовления кулинарной продукции по теме "Супы"

Петренко И.В., Чикалова Н.С. Рабочая тетрадь для ПМ.03: Приготовление супов и соусов

Рабочая тетрадь

формат doc
размер 3.45 МБ
добавлен 21 июля 2011 г.

Невинномысский агро-технологический колледж Специальность 260807.01 "Повар, кондитер" 2011г., с. 35 Общие сведения о супах. Приготовление бульонов. Заправочные супы. Супы овощные и картофельные. Супы с крупами, макаронными изделиями и бобовыми. Супы-пюре. Прозрачные супы. Молочные, холодные, сладкие супы.Соусы. Общие сведения о соусах.Классификация. Соусы, приготовленные на основе муки. Приготовление соусов без муки. Иллюстрации. Технологические...

standart

формат rar
размер 1.56 МБ
добавлен 23 января 2010 г.

Технологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО. Разделы: Холодные блюда. Десерты и сладкие соусы. Бульоны, супы, желе. Блюда из говядины и телятины. Блюда из птицы. Блюда из свинины. Блюда из творога и сыра. Мучные блюда. Горячие соусы. Холодные соусы. Бутербродные пасты. Коктейли. Блюда из овощей и грибов. Блюда из рыбы и морепродуктов. Блюда из яиц. Пиццы. Технологические карты включают сырье и продукты, которые должны отвечать тр...