Технологические карты



Нет изображения
23.01.2010 в 12:12 1.56 Мб rar 2824 раза
Технологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО.

Разделы:
Холодные блюда.
Десерты и сладкие соусы.
Бульоны, супы, желе.
Блюда из говядины и телятины.
Блюда из птицы.
Блюда из свинины.
Блюда из творога и сыра.
Мучные блюда.
Горячие соусы.
Холодные соусы.
Бутербродные пасты.
Коктейли.
Блюда из овощей и грибов.
Блюда из рыбы и морепродуктов.
Блюда из яиц.
Пиццы.
Технологические карты включают сырье и продукты, которые должны отвечать требованиям государственных,
отраслевых стандартов, технических условий, медико-биологических и санитарных норм качества.
продовольственного сырья и продуктов и другой действующей нормативно-технической документации.rn
Скачать / Download

Комментарии


Смотрите также


Технологические карты

Технологические карты

руководства
Технологические карты (3 шт.):
- Рыба под майонезом.
- Гарнир из овощей.
- Заправка.
18.01.2012 в 23:52 74 Кб 194 раза
Технологические карты для столовой школы

Технологические карты для столовой школы

руководства
62 технологические карты основные с подсчетом белков, жиров, углеводов, калорий, минеральных веществ и витаминов.
Составлены по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников, под ред. Могильного М.П., 2007 г
07.06.2011 в 00:49 1.5 Мб 3315 раз
Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Блюда из птицы

Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Блюда из птицы

дипломы
Товароведная характеристика сырья.
Технология приготовления.
Организация работы.
Санитарные требования.
Приложения: технологические карты.

46 стр.
18.02.2010 в 12:18 322.5 Кб 490 раз
Учебно-методический комплекс урока - Приготовление холодных супов

Учебно-методический комплекс урока - Приготовление холодных супов

лекции
План урока по теме: Приготовление холодных супов. Презентация к уроку. Технологические схемы и технологические карты холодных супов. Фотографии с вариантами оформления и подачи холодных супов. г. Оренбург. 2011. Колледж сервиса. Федосеенко Л. Н.
10.04.2011 в 14:29 39.46 Мб 497 раз
Технологические карты - Основные блюда

Технологические карты - Основные блюда

руководства
РЭУ им. Плеханова. ИЭф. Технологи. Все карты за 2 курс. Супы, соусы, блюда из рыбы, мяса, птицы, теста
12.04.2011 в 23:20 563.53 Кб 894 раза
План урока по производственному обучению для профессии Повар, кондитер

План урока по производственному обучению для профессии Повар, кондитер

разное
План - конспект урока производственного обучения по теме: "Приготовление блюд и гарниров из овощей". Подробный ход урока, инструктаж, приложения, технологические карты, схемы.
Орел, 2011 г. , 13 стр
03.02.2011 в 15:30 150.5 Кб 700 раз
Нет изображения

Дипломная работа по кулинарии дпя ПТУ

дипломы
Тема "Приготовление супов" Значение супов в питании. Товароведная характеристика продуктов. Технология приготовления. Организация работы супового отделения Охрана труда. Санитарные нормы на поп. Приложения: схемы, технологические карты.rn
03.02.2010 в 16:57 680 Кб 337 раз
Технологічні карти та схеми приготування страв

Технологічні карти та схеми приготування страв

руководства
Набір технологічних карт та технологічних схем для 3 страв, які не містяться у збірнику рецептур страв (технологические карты и схемы приготовления блюд, которых нет в сборнике рецептур блюд).

Страви:
1. Салат Грецький
2. Картопля з печінкою в горщиках
3. Шоколадні тістечка з фундуком
28.05.2011 в 23:56 200.56 Кб 378 раз
Учебно-методический комплекс урока - Приготовление фирменных салатов

Учебно-методический комплекс урока - Приготовление фирменных салатов

лекции
Представлены: План урока. Презентация к уроку по теме приготовление фирменных салатов. Цели урока. Этапы приготовления салатов. Современные тенденции оформления и подачи салатов. Требования к качеству салатов. 50 слайдов. Технико-технологические карты фирменнх салатов. Фотографии с вариантами оформления и подачи салатов. г. Орен...
10.04.2011 в 14:15 27.32 Мб 455 раз
Курсовая работа - Ассортимент и особенности приготовления блюд русской кухни

Курсовая работа - Ассортимент и особенности приготовления блюд русской кухни

курсовые
ЮУрГУ, Челябинск/Россия, 271200, 4 курс, 2010г., 61 стр.
Дисциплина «Технология продуктов общественного питания».
Содержание:
Введение.
Характеристика русской кухни.
Ассортимент блюд и технология приготовления.
Физико-химические процессы, происходящие при механической и тепловой обработке.
Конт...
18.10.2011 в 23:13 434 Кб 147 раз