Тесты с ответами по санитарии и гигиене питания

РЭУ им. Плеханова. 2013г, 10 с. Содержание:
Гигиеническая характеристика факторов внешней среды и требования к благоустройству предприятий питания.
Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий питания.
Гигиенические требования к оборудованию, инвентарю, посуде, таре, упаковочным материалам.
Санитарные требования к содержанию предприятий питания. Производственный контроль. Личная гигиена работников.
Профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений, зоонозных инфекций и гельминтозов.
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Санитарные требования к транспортировке, приемке, хранению и кулинарной обработке пищевых продуктов.
Санитарные требования к качеству, условиям реализации и организация производственного контроля готовой продукции.