Технология жиров и жирозаменителей
Пищевая промышленность
  • формат doc
  • размер 155.42 КБ
  • добавлен 10 ноября 2011 г.
Тимченко В.К. Технологія м’яких маргаринів
Навчальний посібник – Харків: НТУ ХПІ, 2002 р. - 133 с.

Рекомендовано МОН України як навчальний посібник для студентів спеціальності 7.091705 –
Технологія жирів і жирозамінників вищих навчальних закладів.

У посібнику розглянуто асортимент, харчову цінність, принципи складання рецептур, закономірності структуроутворення, сучасну технологію та обладнання, технологічні розрахунки, методи дослідження, показники та дефекти якості м’яких маргаринів.
Призначено для студентів спеціальності 7.091705 Технологія жирів та жирозамінників, інженерно-технічних та наукових працівників.
Похожие разделы
Смотрите также

Кравців Р.Й., Паска М.З., Ощипок І.М. Технологія тваринних жирів

  • формат doc
  • размер 851.5 КБ
  • добавлен 07 сентября 2011 г.
Навчальний посібник з «Технології жирів» / Розділ «Технологія тваринних жирів». – Львів, 2008.– 112с. ISBN 966-7893-90-1 У навчальному посібнику викладено основні питання якості, виявлення надлишкової кількості антиоксидантів у жирах та кормовому борошні, санітарно-гігієнічні вимоги до цеху харчових тваринних жирів, формування асортименту, та харчова цінність топлених жирів. Зміст: Формування асортименту і харчова цінність тваринних топлених жи...

Презентація - Фасування та пакування майонезів

Презентация
  • формат ppt
  • размер 2.6 МБ
  • добавлен 04 октября 2011 г.
Вінницький коледж НУХТ, Україна, 23 слайда, 2011 р. Дисципліна «Технологія виробництва» для студентів менеджерів-організаторів виробництва. На слайдах зразки сучасних пакувальних матеріалів, споживча та транспортна тара для майонезів, фасувальні апарати. Кожний слайд з описом українською мовою.

Презентация - Маргарин

Презентация
  • формат ppt
  • размер 610.91 КБ
  • добавлен 19 сентября 2011 г.
Ілюстрована презентація на 30 слайдів. Зміст: Вступ. Гідрогенізовані, переетерифіковані жири, їх властивості та використання. Формування асортименту і харчова цінність маргарину. Технологія маргарину. Класифікація маргарину. Показники якості і дефекти маргарину. Пакування і зберігання маргарину. Висновок.

Реферат - Технологія виготовлення лляної олії

Реферат
  • формат doc
  • размер 24.25 КБ
  • добавлен 24 марта 2011 г.
В матеріалі виложена характеристика льону та лляної олії, а також технологія її виготовлення. Кількість сторінок - 10.

Реферат - Технологія виробництва жирів рослинного походження. Основні стадії виробництва. Вимоги до якості

Реферат
  • формат doc
  • размер 136.78 КБ
  • добавлен 29 декабря 2010 г.
Характеристики сировини для виробництва олії та асортимент продукції Технологічна схема виробництва олі. ї Рафінування олії Гідрогенізація жирів Вимоги до якості Висновок