Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Пищевая промышленность
  • формат docx
  • размер 1.59 МБ
  • добавлен 26 января 2011 г.
Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебник
Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров».
В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению, которые позволят работникам торговли принимать квалифицированные решения в коммерческой деятельности.
Предназначен для студентов колледжей и техникумов.
Также может быть рекомендован для вузов экономических специальностей.

СОДЕРЖАНИЕ.
Общая часть товароведения.
Предмет и задачи товароведения.
Классификация продовольственных товаров.
Качество продовольственных товаров.
Химический состав продовольственных товаров.
Методы определения качества товаров.
Хранение продовольственных товаров.
Консервирование пищевых продуктов.
Сертификация как подтверждение соответствия.
Маркировка потребительских товаров.
Основы стандартизации.
Штриховое кодирование товаров.
Товароведение однородных групп продовольственных товаров.
Зерно и продукты его переработки.
Зерно.
Крупа.
Мука.
Макаронные изделия.
Хлеб и хлебобулочные изделия.
Сухарные изделия.
Бараночные изделия.
Плодоовощные товары.
Пищевая ценность свежих овощей и плодов.
Клубнеплоды.
Товароведение продовольственных товаров.
Корнеплоды.
Капустные овощи.
Луковые овощи.
Салатно-шпинатные овощи.
Пряные овощи.
Десертные овощи.
Тыквенные овощи.
Томатные овощи.
Бобовые и зерновые овощи НО.
Семечковые плоды.
Косточковые плоды.
Ягоды.
Орехоплодные.
Субтропические и тропические плоды.
Переработанные овощи и плоды.
Грибы свежие и переработанные.
Вкусовые товары.
Чай и чайные напитки.
Кофе и кофейные напитки.
Пряности.
Приправы.
Алкогольные напитки.
Слабоалкогольные напитки.
Безалкогольные напитки.
Табачные изделия.
Крахмал, сахар, мед.
Крахмал.
Сахар.
Мед.
Кондитерские товары.
Фруктово-ягодные кондитерские изделия.
Шоколад и какао-порошок.
Карамельные изделия.
Конфетные изделия.
Халва.
Мучные кондитерские изделия.
Восточные сладости.
Кондитерские изделия специального назначения.
Молочные товары.
Молоко и сливки.
Молочные консервы.
Кисломолочные продукты.
Масло коровье.
Твердые сычужные сыры.
Мягкие сычужные сыры.
Рассольные сыры.
Кисломолочные сыры.
Переработанные сыры.
Мороженое.
Пищевые жиры.
Растительные масла.
Животные топленые жиры.
Маргарин.
Кулинарные жиры.
Мясо и мясные продукты.
Мясо убойных животных.
Мясные субпродукты.
Мясо фасованное.
Мясо домашней птицы и дичи.
Мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия.
Колбасные изделия.
Мясные копчености.
Мясные консервы.
Яйца и яичные товары.
Пищевые концентраты.
Рыба и рыбные товары.
Общие сведения о рыбе.
Семейства важнейших промысловых рыб.
Живая, охлажденная и мороженая рыба.
Соленая рыба.
Сушеная рыба.
Вяленая рыба.
Копченая рыба.
Балычные изделия.
Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия.
Икра.
Нерыбное водное сырье.
Рыбные консервы и пресервы.
Литература.
Тесты для контроля знаний по товароведению.
продовольственных товаров.
Похожие разделы
Смотрите также

Боровикова Л.А., Герасимова В.А., Евдокимов А.М. и др. Товароведение продовольственных товаров

  • формат djvu
  • размер 33.18 МБ
  • добавлен 30 января 2011 г.
Учебник является кратким курсом товароведения всех групп продовольственных товаров, знание которых необходимо экономистам и бухгалтерам. В нем приводятся сведения о классификации различных групп товаров, их ассортименте, факторах формирования качества, условиях хранения. М.: Экономика, 1988. — 352 с.

Доклад - Крахмал. Физико-химические свойства, схема производства картофельного крахмала, требования к качеству и условия хранения

Реферат
  • формат doc
  • размер 31 КБ
  • добавлен 08 января 2010 г.
Пятигорский Государственный Технологический Университет. 4 страницы. Предмет: Товароведение продовольственных товаров.

Зайцев Е.В., Яковлева М.Ю. Товароведение продовольственных товаров

Практикум
  • формат pdf
  • размер 314.72 КБ
  • добавлен 18 июня 2011 г.
Методичские указания - Тамбов: Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. Рассмотрены структура и принципы составления ситуационных задач по дисциплине "Товароведение продовольственных товаров". Приведены практические задачи для самостоятельного решения. Предназначено студентам высших учебных заведений, обучающимся по специальности 080301 "Коммерция (торговое дело)".

Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров

  • формат doc
  • размер 777.23 КБ
  • добавлен 24 января 2010 г.
Учебник составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта и действующей программой по предмету «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы качества, стандартизации, сертификации товаров, приведены сведения о химическом составе, свойствах, маркировке, хранении по всем группам продовольственных товаров. Теоретические сведения соответствуют современным требованиям. К теоретическому мат...

Курсовая работа - Товароведная характеристика игристых вин

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 567.5 КБ
  • добавлен 22 апреля 2010 г.
Тольяттинский государственный университет. Специальность: товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров.

Пожарникова Е.Н., Феоктистова Н.А., Васильев Д.А. Cенсорный анализ продовольственных товаров

  • формат doc
  • размер 1.12 МБ
  • добавлен 25 марта 2011 г.
Ульяновск, УГСХА, 2008. – 87 с. Курс лекций по дисциплине «Сенсорный анализ продовольственных товаров» для студентов, обучающихся по специальности 531100 «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров). Раскрываются следующие вопросы: Сенсорная характеристика как составляющая качества продуктов Компоненты и сенсорные свойства продуктов Методы дегустационного анализа Б...

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

  • формат doc
  • размер 2.66 МБ
  • добавлен 19 октября 2010 г.
В книге рассматриваются следующие вопросы: Общая часть товароведения. Товароведение однородных групп продовольственных товаров. Зерно и продукты его переработки. Плодоовощные товары. Вкусовые товары. Крахмал, сахар, мед. Кондитерские товары. Молочные товары. Пищевые жиры. Мясо и мясные продукты. Яйца и яичные товары. Пищевые концентраты. Рыба и рыбные товары.

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

  • формат doc
  • размер 7.32 МБ
  • добавлен 12 января 2010 г.
Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению, которые позволят работникам торговли п...

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

  • формат pdf
  • размер 18.8 МБ
  • добавлен 25 августа 2009 г.
Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс 2005. - 417 стр. - (Среднее Профессиональное Оразование). Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины "Товароведение продовольственных товаров". В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а та...

Учебник - Товароведение продовольственных товаров

Статья
  • формат doc
  • размер 2.13 МБ
  • добавлен 13 января 2011 г.
РОСТОВ-НА-ДОНУ, "Феникс", ОАО «Московские Учебники», 2005г. , 164 страницы. Общая часть товароведения: Предмет и задачи товароведения. Классификация продовольственных товаров. Качество продовольственных товаров. Химический состав продовольственных товаров. Методы определения качества товаров. Хранение продовольственных товаров. Консервирование пищевых продуктов. Сертификация как подтверждение соответствия. Маркировка потребительских товаров. Осн...