Автореферат диссертации "Исследование состава и свойств молочного
жира и усовершенствование технологии сливочного масла" (на
украинском языке) Температурные режимы созревания и сбивания сливок
при производства сливочного масла методом сбивания сливок, режимы и
механические параметры обработки высокожирных сливок при
производстве масла способом преобразования высокожирных сливок.
Киев, 2009. - 23 стр.
Тищенко Л.М. Долслідження властивостей молочного жиру і вдосконалення технології вершкового масла
- формат doc
- размер 86.25 КБ
- добавлен 20 января 2010 г.
Смотрите также
Бабко О.М. Молочні вироби. Нові технології. Добірка описів до патентів на винаходи
- формат tif
- размер 3.32 МБ
- добавлен 18 октября 2010 г.
Чернігiв: Чернiгiвський ЦНТЕI, 2003. — 69 с. Добiрка мiстить описи патентiв на винаходи в харчовiй промисловостi i стосується виробництва молочних продуктiв за новими технологiями. Матерiал розрахований на фахiвців переробної галузi та науковцiв. Зміст: Спосiб виробництва питного молока з тривалим термiном зберiгаiння Спосiб виробнацтва молока коров’ячого питного, эбагаченого йодованим бiлком Спосiб обробки молока Молочний десерт i спосiб його ви...
Котова О.Г. Повышение качества сливочного масла
- формат doc
- размер 440.69 КБ
- добавлен 24 декабря 2009 г.
М.: Пищевая промышленность, 1979. – 127 с.: ил. Таблиц 35. Иллюстраций 10. Содержание Характеристика способов производства масла Сырье для производства масла Тепловая обработка сливок Производство масла способом преобразования высокожирных сливок Производство масла способом сбивания Факторы, влияющие на повышение качества и стойкости масла Пороки масла, причины, вызывающие их, и пути предупреждения Новые виды масла
Курсовий проект - Проектування комбінованого сухого дієтичного молочного продукту Сонечко
Курсовая работа- формат doc
- размер 1.03 МБ
- добавлен 01 февраля 2012 г.
Вихідні дані невідомі. 2012. - 45 с. Проблема забезпечення дітей високоякісними, біологічно повноцінними продуктами харчування має велике соціальне народногосподарське значення, тому в проекті розроблено новий дієтичний молочний продукт, що містить всі необхідні нутрієнти для дитячого організму. Зміст: Вступ. Сировина та технологія виготовлення сухого дієтичного молочного продукту. Асортимент продукції даного виду. Характеристика та харчова цін...
Презентация Молочный жир - Процесс - Технология от Westfalia Separator
Презентация- формат ppt
- размер 5.8 МБ
- добавлен 22 октября 2010 г.
Иллюстрированная презентация на 48 слайдов о производстве молочного жира различными способами: Производство непосредственно из сливок с содержанием 40% жира (фазовое превращение) Производство из сливочного масла
Реферат - Технология производства сливочного масла
Реферат- формат docx
- размер 389.64 КБ
- добавлен 24 апреля 2011 г.
Виды масла и сырьё для его производства. Характеристика масла. Требования к качеству молока и сливок. Подготовка сырья и способы производства масла. Технология производства масла способом сбивания сливок. Низкотемпературная обработка сливок. Сбивание сливок. Промывка масляного зерна. Посолка масла. Механическая обработка масла. Получение масла в маслоизготовителях периодического действия. Получение масла в маслоизготовителях непрерывного действия...
Скорченко Т.А., Костенко Т.П., Грек О.В. Науково-практичні основи технології
Практикум- формат doc
- размер 244 КБ
- добавлен 15 октября 2011 г.
Київ: УДУХТ, 1999 г. - 34 с. Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів спеціальності 6.091700 Технологія зберігання, консервування і переробки молока денної форми навчання. Лабораторні роботи: Дослідження впливу способів виробництва вершкового масла на якість та зміни в ньому під час зберігання. Вивчення технології виробництва збитих вершків і дослідження впливу масової частки жиру і цукру у вершках на якість молочних пін....
Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное
Справочник- формат pdf
- размер 18.64 МБ
- добавлен 22 октября 2010 г.
СПб: ГИОРД 2003. — 336 с. ISВN 5-901065-19-0. В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции. Рекомендуется для студентов высших и средни...
Шейфель О.А. Технология масла
- формат doc
- размер 161.29 КБ
- добавлен 23 апреля 2011 г.
Кемерово КемТИПП, 2003, 144 с. История и современные тенденции в производстве масла из коровьего молока. Развитие производства коровьего масла в России. Классификация существующего ассортимента животного масла. Состав и пищевая ценность. Разновидности масла из коровьего молока. Характеристика коровьего масла как пищевого продукта. Состав масла из коровьего молока. Пищевая ценность коровьего масла. Требования к сырью при производстве коровьего м...
Ющенко Н.М., Кочубей О.В., Рашевська Т.О. Розрахунок вершкового масла та спредів
Практикум- формат pdf
- размер 268.11 КБ
- добавлен 12 ноября 2010 г.
Методичні вказівки до практичних занять, курсового та дипломного проектування для студентів спеціальності 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки молока" напряму підготовки "Харчові технології та інженерія" всіх форм навчання. К.: НУХТ, 2006. – 38 с.
Uphus Arnold (Уфус А.) Переработка молочного жира. Масло и молочный жир / AMF (Anhydrous Milk Fat - безводный молочный жир)
- формат pdf
- размер 1.67 МБ
- добавлен 22 октября 2010 г.
Изд-во Westfalia Separator Food Tec GmbH, 1996. - 61 с., ил. Иллюстрированная брошюра ведущей немецкой фирмы Westfalia Separator по переработке молочного жира. Содержание: Введение Изготовление масла Производство молочного жира (AMF) Машины, применяемые для производства жидкого молочного жира