Ушакова В.Н. Мойка и дезинфекция

Предлагаемая книга содержит описание типичных загрязнений, встречаю-
щихся на предприятиях, имеющих отношение к производству, переработке и
реализации пищевых продуктов, и методы борьбы с ними. В книге дана
информация о химических очистителях и дезинфицирующих средствах,
рекомендации по их выбору. В издании изложены представления о системе
HАССР, санитарных программах, информация о современном уборочном
инвентаре и оборудовании, правила поведения персонала на пищевых
предприятиях. Вся вторая часть книги посвящена особенностям санитарно-
гигиенических мероприятий на различных пищевых предприятиях, а также в пи-
щевых супермаркетах и на предприятиях общественного питания.
Книга предназначена для работников пищевой промышленности, продоволь-
ственной торговли, общественного питания, профессиональных уборочных
компаний, может быть полезна студентам.