Валуйко Г.Г. Теория и практика дегустации вин

формат djvu
размер 2.06 МБ
добавлен 05 ноября 2010 г.

Год выпуска: 2005
Издательство: Таврида
ISBN: 966-584-171-8
Количество страниц: 232

Книга посвящена органолептическому методу оценки качества вин и коньяков. В ней изложены принципы сенсорного анализа винодельческой продукции - от описания органов чувств, принимающих участие в дегустации, до правил проведения и оформления официальных дегустаций в Украине и других странах СНГ. Систематизированы виды дегустаций, правила подготовки к сенсорному анализу, условия и техника дегустации вин и коньяков. Впервые книга вышла в свет в 2001г. Впервые в отечественной литературе изложено более 200 основных терминов, употребляемых при дегустации.

Смотрите также

Багатурия Н.Ш. Грузинское виноделие. Теория и практика

формат pdf
размер 9.97 МБ
добавлен 20 октября 2011 г.

Тбилиси, 2010. - 210 с. В монографии обобщён и систематизирован материал, накопленный в Грузинском НИИ пищевой промышленности, других научно-исследовательских организациях Грузии по вопросам биохимии и технологии производства грузинских типов виноградных вин. Содержание: Научные основы технологии получения грузинских типов виноградных вин. Показатели качества и натуральности грузинских вин. Отходы производства и побочные продукты виноделия. Реги...

Валуйко Г.Г. (ред) Технологические правила виноделия. Том 1: Общие положения. Тихие вина

Стандарт

формат djvu
размер 5.95 МБ
добавлен 06 октября 2010 г.

Симферополь: Таврида, 2006. - 488 с. Представлены технологические инструкции по производству вин, коньяков и шампанского за 1975-2005 гг., утвержденные в установленном порядке, а также разработанные в НИВиВ "Магарач". Издание предназначено для специалистов винодельческой промышленности.

Валуйко Г.Г. (ред) Технологические правила виноделия. Том 2: Игристые вина. Коньяки. Плодово-ягодные вина

Стандарт

формат djvu
размер 4.47 МБ
добавлен 06 октября 2010 г.

Симферополь: Таврида, 2006. - 288 с. Представлены технологические инструкции по производству вин, коньяков и шампанского за 1975-2005 гг., утвержденные в установленном порядке, а также разработанные в НИВиВ "Магарач". Издание предназначено для специалистов винодельческой промышленности.

Валуйко Г.Г. Виноградные вина

формат djvu
размер 4.33 МБ
добавлен 26 октября 2011 г.

М.: Изд-во Пищевая промышленность. – 1978. – 254 с. В книге обобщены результаты многолетних исследований ВНИИВиВ «Магарач» по созданию новой технологии вина, проводимых при участии и под руководством автора. В ней систематизирован большой фактический материал, накопленный за последние годы в области химии, биохимии и технологии виноградных вин, а также современного аппаратурного оформления процессов их производства, описана современная технологи...

Валуйко Г.Г. и др. Стабилизация виноградных вин

формат djvu
размер 3.4 МБ
добавлен 06 октября 2010 г.

Симферополь: "Таврида", 2002. - 208 с. В книге рассмотрено влияние качества винограда и способов его переработки на стабильность виноградных вин. Большое внимание уделено видам помутнений и способам их устранения. Описаны методы прогнозирования помутнений и определения стабильности вин, дана характеристика органических и неорганических осветляющих и стабилизирующих материалов и средств. Приведены техника и технология осветления виноматериалов и с...

Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин

формат djvu
размер 8.8 МБ
добавлен 02 декабря 2009 г.

Симферополь: Таврида, 2001. - 624 стр. Приведены статистические данные по виноградарству и виноделию в отдельных странах. Описывается сырьевая база виноградарства, даются технологические схемы по производству белых и красных столовых вин, рекомендации по обработкам и стабилизации вин, по расчетам купажей. Освещены отдельные вопросы биохимии брожения, созревания и формирования вина. Издание предназначено для технологов-виноделов, а также для препо...

Валуйко Г.Г., Цаков Д., Кадар Д. Современные способы производства виноградных вин

формат djvu
размер 4.53 МБ
добавлен 15 мая 2011 г.

«Легкая и пищевая промышленность»,1984. – 328 с. Описывается современная технология и оборудование для обработки вин. Использованы результаты собственных исследований, богатейший опыт передовых предприятий каждой страны. Раскрыты особенности способов виноделия.

Макаров С.Ю. Основы технологии виски

формат pdf
размер 2.55 МБ
добавлен 18 декабря 2011 г.

М.: ПРОБЕЛ-2000, 2011. - 196 с. Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы не только "традиционные" рекламные технологии, но и технические новш...

Стабников В.Н. Перегонка и ректификация этилового спирта

формат djvu
размер 6.13 МБ
добавлен 21 ноября 2009 г.

Изд. 2-е 1969 г. 456 с. Рассматриваются физико-химические основы перегонки спирта, механизм процесса перегонки и ректификации, основные принципы конструирования и расчета контактных устройств, моделирование ректификационных установок. Изложены теория перегонки бинарных смесей, расчет брагоперегонных аппаратов, теоретические основы ректификации спирта, расчет ректификационных и брагоректификационных аппаратов. Таблиц 107, иллюстраций 189, библиогр...