• формат djvu
  • размер 6.3 МБ
  • добавлен 22 марта 2009 г.
Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании
В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется ворпросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли.
Типы предприятий общественного питания.
Организация снабжения и складского хозяйства.
Классификация процессов обработки пищевых продуктов.
Организация производства в предприятиях общественного питания.
Характеристика торговой части предприятий общественного питания.
Составление меню и общие принципы оформления блюд.
Организация обслуживания в кафе, столовых, буфетах.
Технические регулирование продукции общественного питания.
Качество продукции общественного питания.
Управление качеством.
Научные основы управления качеством продукции.
Организация труда и управления в общественном питании.
Научная организация труда (НОТ).
Разработка норпм труда иэкономические проблемы.
Смотрите также

Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании

  • формат doc
  • размер 2.41 МБ
  • добавлен 28 июня 2010 г.
Учебное пособие. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2006. — 296 с. В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественн...

Лекции - Организация производства

Статья
  • формат doc
  • размер 971 КБ
  • добавлен 16 ноября 2011 г.
Для студентов и слушателей заочной формы обучения специальности 7.050101 «Трудовое обучение») / Составил: кандидат техн. наук С.К. Демьяненко. – Измаил: ИГГУ, 2011. – 115стр. Рекомендовано кафедрой «Технологическое образование» ИГГУ, протокол №2 от 14.09.11 г Содержание ТемаОрганизационные основы производства История развития науки об организации производства Предмет, содержание и задачи курса Понятие и основные задачи курса Предмет, метод и сод...

Лекции по организации и планировании производства. Часть 2

Статья
  • формат doc
  • размер 681.5 КБ
  • добавлен 28 октября 2009 г.
Мгту им. Баумана Преподаватель: Мазурин Э. Б., кафедра ИБМ-2, Экономика и организация производства, 48 страниц. Организация и планирование производства. Производственный процесс. Организация производственного процесса. Производственный процесс и принципы его организации. Организация производственного процесса во времени. Типы производства. Пути сокращения длительности производственного цикла. Организация производственного процесса в пространст...

Лекции по организации производства

Статья
  • формат doc
  • размер 355 КБ
  • добавлен 12 октября 2011 г.
Казахстан, СГУ им. Шакарима, 2008 г. Основы теории организации. Общая и производственная структура предприятия. Производственная мощность предприятия. Производственный процесс его организация во времени. Типы и формы организации производства. Организация планирования производством. Организация научно-технической подготовки в совершенствования производства. Основы организации управления качеством продукции и сертификация. Содержание и задачи произ...

Лекции по основам производства

Статья
  • формат doc
  • размер 250.5 КБ
  • добавлен 28 мая 2009 г.
Краткий курс по ОП. Всё кратко и лаконично. При соответствующем оформлении можно использовать как шпаргалку. Предприятие. Классификация предприятия. Организация производства. Закономерности организации производства. Производственный процесс. Технологический процесс. Тенденция развития технологии. Классификация производственных технологий. Пути и закономерности развития технологических процессов. Экономика производства. Основные фонды. Методы оцен...

Савицкая Т.Б. Организация производства отрасли

  • формат pdf
  • размер 1.08 МБ
  • добавлен 06 апреля 2011 г.
Курс лекций для студентов специальности "Менеджмент". Витебск, 2010. Количество страниц - 177. Содержание: Введение. Сущность и предмет курса "Организация производства отрасли" и его место в системе наук. Организация основного производственного процесса. Организационные типы производства. Производственная структура предприятий промышленности. Формы организации производства. Организация производства на отдельных стадиях производственного процесса:...

Туровец О.Г. Организация производства и управление предприятием

  • формат rtf
  • размер 4.36 МБ
  • добавлен 19 июня 2009 г.
ИНФРА-М, 2004 г. , 528 стр. Научные основы организации производства. Организация производства как область научного знания. Системная концепция организации производства. Промышленные предприятия как объект организации. Организация процессов производства на предприятии. Основы организации подготовки производства к выпуску новой продукции. Организация научно-исследовательских работ и конструкторской подготовки производства. Организация технологическ...

Учебное пособие - Организация производства в промышленности

Статья
  • формат pdf
  • размер 6.9 МБ
  • добавлен 30 июля 2011 г.
Организация производства как система научных знаний и область практической деятельности. Промышленные предприятия как объект организации. Научные основы организации производства. Производственные системы, их виды. Предприятие как производственная система. Процесс организации производства и организационное проектирование. Организация процессов создания новой промышленной продукции. Организация технологической подготовки производства. Организационн...

Шамов О.В. Организация производства:практикум

  • формат pdf
  • размер 513.46 КБ
  • добавлен 02 февраля 2010 г.
Практикум/ сост. О. В. Шамов. -Гродно: ГрГУ, 2002. -72 с. Содержание: Организация производства как наука. Применение научных методов для организации работы предприятия Основные понятия и принципы организации производства специализация, кооперирование, комбинирование, концентрация производства Организация производственного процесса Поточное и автоматизированное производство Производственная структура предприятия Организация управления производств...

Шпоры по организации производства

pottee
  • формат doc
  • размер 209 КБ
  • добавлен 21 мая 2010 г.
СПБГУТД, Иванова Е. Н,2010 год Сущность организации производства. Научные основы и принципы Современные концепции организации производства, отечественный'опыт Виды деятельности предприятий Организационные типы производства. Формы организации производства. Организация производства в пространстве. Факторы, определяющие производственную структуру предприятия. Реструктуризация и диверсификация производства. Особенности организации производства на мал...