СПб.: Лань, 2017. — 194 с. — (Учебники для вузов. Специальная
литература). — ISBN 9785811422654.
В книге рассмотрены история развития и современное состояние
бортового питания. Достаточно полно представлены
санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству,
оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс
производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных
судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено
специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому,
диетическому.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Туризм».
Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Туризм».
Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом.