Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Воронеж, ВГУИТ, 2015. — 233 с.
Специальность 05.18.01 – Технология обработки, хранения и
переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов,
плодоовощной продукции и виноградарства.
Научная концепция работы заключается в повышении эффективности
производства путем создания практических рекомендаций по реализации
технологии зернового хлеба на основе густой закваски из
биоактивированного зерна пшеницы.
Бакаева И.А. Разработка технологии хлеба повышенной пищевой ценности на густой закваске из биоактивированного зерна пшеницы
Дисертация
- формат pdf
- размер 75.92 МБ
Похожие разделы
- Академическая и специальная литература
- Безопасность жизнедеятельности и охрана труда
- Охрана труда на предприятии
- Система управления ОТ на предприятии
- Инструкции по охране труда на предприятии
- Инструкции по охране труда в пищевой промышленности
- Инструкции по ОТ в хлебопекарной и кондитерской промышленности