Пищевые и биологически активные добавки
Пищевая промышленность
Статья
  • формат pdf
  • размер 105.52 КБ
  • добавлен 02 августа 2012 г.
Баль-Прилипко Л.В. и др. Прогрессивная концепция технологии длительного хранения пищевых продуктов
Статья опубликована: Продукты & ингредиенты. - сентябрь 2006. - с. 22-23.
В статье охарактеризовано понятие "срок годности".
Акцентировано внимание на использовании в технологии мясопродуктов лактата натрия и лактата калия.
Даны рекомендации по использованию добавок PURASAL.