Технология молока и молочных продуктов
Пищевая промышленность
  • формат pdf
  • размер 18.12 МБ
  • добавлен 13 августа 2016 г.
Барабанщиков Н.В. Молочное дело
Москва: Колос, 1983. — 414 с. — (Учебники и учебн. пособия для высш. с.-х. учебн. заведений)
Учебник предназначен для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений по специальности «Зоотехния». В нем описаны химические, биохимические и физические свойства молока и т. п. Освещены вопросы технологии получения высококачественного молока как сырья для производства масла, сыра и других молочных продуктов. Рассмотрены различные организационные вопросы.
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Биологические дисциплины
  3. Микробиология и биотехнология
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Общая технология и теоретические основы пищевых производств
  4. Технология продуктов функционального питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
  4. Товароведение и экспертиза молока и молочно-жировых товаров
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Управление качеством и безопасность продуктов питания
  4. Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
  5. ТХК молочной промышленности
  1. Стандарты
  2. Межгосударственные стандарты (МС)
  3. МС (ГОСТ) Пищевая промышленность
  4. МС (ГОСТ) Молоко и молочные продукты
  1. Стандарты
  2. Стандарты России
  3. ГОСТ Р
  4. ГОСТ Р Пищевая промышленность
  5. ГОСТ Р Молоко и молочные продукты