Технология рыбы и морепродуктов
Пищевая промышленность
  • формат pdf
  • размер 27.89 МБ
  • добавлен 02 февраля 2012 г.
Баранов В.В. Обработка и транспортировка рыбы и морепродуктов
М.: Пищевая промышленность, 1975. — 144 c.
Содержание:
Рыба как промышленное сырье.
Транспортировка и хранение рыбы-сырца.
Охлаждение и замораживание.
Посол.
Производство стерилизованных консервов.
Переработка несъедобных частей тела рыбы.
Производство медицинских жиров и концентрата витамина А в жире.
Производство продуктов из водных млекопитающих и беспозвоночных.