Методические указания к выполнению лабораторных работ.
Лабораторный практикум по курсу «Технология хлеба, кондитерских и макаронных
изделий» предназначен для углубления и закрепления теоретических знаний, приобретения навыков анализа сырья и готовой макаронной продукции, методики составления и расчета производственных рецептур, методики расчета и анализа фактического выполнения норм расхода сырья.
В методические указания входят цель работы, общие положения, излагается порядок
проведения лабораторных работ.
Лабораторный практикум по курсу «Технология хлеба, кондитерских и макаронных
изделий» предназначен для углубления и закрепления теоретических знаний, приобретения навыков анализа сырья и готовой макаронной продукции, методики составления и расчета производственных рецептур, методики расчета и анализа фактического выполнения норм расхода сырья.
В методические указания входят цель работы, общие положения, излагается порядок
проведения лабораторных работ.