Блинникова О.М. Товароведение и экспертиза пищевых товаров. Пищевые жиры

формат pdf
размер 627.27 КБ
добавлен 20 января 2010 г.

Учебно-методический комплекс. Мичуринск: Изд-во МичГАУ, 2008. - 87 с. Издание представляет собой программу дисциплины и указания к выполнению лабораторных работ по разделу пищевые жиры.
Общая классификация товаров на группы.
Потребительские свойства: классификация, влияние на качество.
Товароведение пищевых жиров. Основные понятия, классификация и ассортимент; факторы, формирующие качество, требования к качеству.
Идентифицирующие признаки товаров.
Оценка качества: показатели, градации.
Дефекты: виды, причины возникновения, способы обнаружения.
Методы оценки качества.
Особенности упаковки и маркировки товаров однородных групп.
Хранение.

Похожие разделы

Смотрите также

Антонова Е.В. Товароведение и экспертиза товаров растительного и животного происхождения

формат pdf
размер 4.44 МБ
добавлен 03 декабря 2011 г.

Иркутск, ИГУ, 2011. – 163 с. Пособие посвящено классу продовольственных товаров. В первых двух разделах рассмотрены основные вопросы, определяющие потребительские свойства продуктов питания: химический состав и пищевая ценность. В следующих трех разделах дана товароведная характеристика с акцентом на важнейшие моменты экспертизы отдельных групп продовольственных товаров. Наглядно представлен современный ассортимент отдельных подгрупп товаров, ещ...

Контрольная работа - Товароведение и экспертиза товаров

Контрольная работа

формат docx
размер 46.62 КБ
добавлен 18 июля 2011 г.

СибУПК, 2 курс, заочное отделение, специальность "Товароведение и экспертиза товаров", 2009 год. Вопросы: 15. Влияние физических факторов на жизнедеятельность микроорганизмов. Использование этих факторов для сохранения товаров 33. Кишечная палочка. Характеристика свойств и среда обитания. Возможность проявления патогенных свойств. Кишечная палочка как санитарно – показательный микроорганизм, ее значение при оценке безопасности пищевых продуктов 5...

Курсовая работа - Анализ ассортимента и экспертиза качества плодоовощных товаров

Курсовая работа

формат doc
размер 44.02 КБ
добавлен 07 марта 2011 г.

РГТЭУ, специальность - Товароведение и экспертиза товаров, 1й курс/1й семестр, 35стр. В курсовой работе содержится: Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров; Товароведческий анализ плодоовощных товаров; Пищевая ценность плодоовощных товаров; Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров; Повреждения, болезни и дефекты плодоовощных товаров; Упаковка и хранение плодоовощных товаров; Экспертиза качества плодоовощных то...

Микулович Л.С., Смольская А.О. Товароведение продовольственных товаров

формат doc
размер 84.38 КБ
добавлен 09 февраля 2010 г.

Учеб. -метод. пособие / Л. С. Микулович, А. О. Смольская. - Мн.: БГЭУ, 2007. - 124 с. В учебно-методическом пособии дана товароведная характеристика продовольственных товаров. Рассмотрены классификация, ассортимент, технология, экспертиза качества, условия и сроки хранения. Введение в технику лабораторного исследования продовольственных товаров и методы оценок их качества. Основы микробиологии. Зерномучные товары. Плодоовощные товары. Крахмал, са...

Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

формат pdf
размер 54.59 МБ
добавлен 12 сентября 2010 г.

Учебное пособие. — М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. — 464 с.: ил. — (Высшее образование). Учебное пособие предназначено для студентов высших и средних профессиональных образовательных учреждений по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров» и «Коммерция». Содержание учебного пособия соответствует утвержденной примерной программе. В пособии рассмотрены основные понятия, цели, виды, критерии, признаки и методы идентификации, а также средства...

Презентация - Пищевые жиры

Презентация

формат ppt
размер 8.68 МБ
добавлен 15 декабря 2011 г.

Презентация по лекциям "Товароведение продовольственных товаров" Содержание: Растительные масла Масло коровье Животные топленые жиры Маргарин Кулинарные жиры ФГОУ СПО ТПТ, 260807 Технология продукции общественного питания. 50 слайдов

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

формат doc
размер 2.66 МБ
добавлен 19 октября 2010 г.

В книге рассматриваются следующие вопросы: Общая часть товароведения. Товароведение однородных групп продовольственных товаров. Зерно и продукты его переработки. Плодоовощные товары. Вкусовые товары. Крахмал, сахар, мед. Кондитерские товары. Молочные товары. Пищевые жиры. Мясо и мясные продукты. Яйца и яичные товары. Пищевые концентраты. Рыба и рыбные товары.

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

формат pdf
размер 18.8 МБ
добавлен 25 августа 2009 г.

Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс 2005. - 417 стр. - (Среднее Профессиональное Оразование). Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины "Товароведение продовольственных товаров". В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а та...

Учебник - Товароведение продовольственных товаров

Статья

формат doc
размер 2.13 МБ
добавлен 13 января 2011 г.

РОСТОВ-НА-ДОНУ, "Феникс", ОАО «Московские Учебники», 2005г. , 164 страницы. Общая часть товароведения: Предмет и задачи товароведения. Классификация продовольственных товаров. Качество продовольственных товаров. Химический состав продовольственных товаров. Методы определения качества товаров. Хранение продовольственных товаров. Консервирование пищевых продуктов. Сертификация как подтверждение соответствия. Маркировка потребительских товаров. Осн...

Феоктистова Н.А., Васильев Д.А. Товароведение и экспертиза пищевых жиров

Практикум

формат doc
размер 228 КБ
добавлен 22 июля 2010 г.

Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы. Ульяновск: УГСХА, 2008, 11 с. Студентам заочной формы обучения по специальности 080401.65 –«Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сы-рья и продовольственных товаров)» Методические указания будут полезны студентам очной формы обучения при самостоятельном изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза пищевых жиров».