Пищевая химия
Пищевая промышленность
Практикум
  • формат pdf
  • размер 420.94 КБ
  • добавлен 29 января 2012 г.
Чиркина Т.Ф., Битуева Э.Б. (сост.) Методические указания к выполнению лабораторного практикума по курсу Пищевая химия для студентов пищевых специальностей
ВСГТУ, Улан-Удэ, 2000. - 40 с.

Цель лабораторного практикума – ознакомить студентов с методами оценки качества
продуктов на базе экспериментальных исследований.
Лабораторный практикум позволит сформировать у студента понимание логической завершенности теоретического и практического циклов по модулям в отдельности и в целом по всему курсу Пищевая химия.

Содержание:
Химический состав сырья и его изменения в процессе переработки и хранения.
Лабораторные работы:
? Определение влаги и золы.
? Определение биологической ценности белков по показателю КЭБ расчетное.
? Определение степени денатурации белка.
? Физико-химические изменения жиров.
? Определение степени осахаривания крахмала.
Пищевые добавки.
Лабораторная работа:
? Определение пищевых консервантов.
Безопасность пищи.
Лабораторные работы:
? Определение нитратов.
? Определение антибиотиков.
Читать онлайн
Похожие разделы
Смотрите также

Битуева А.В., Мангутова Е.В. Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу Современные методы исследований в биохимии

Практикум
  • формат pdf
  • размер 604.22 КБ
  • добавлен 19 ноября 2011 г.
Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. – 74 с. Дисциплина «Современные методы исследований в биохимии» относится к циклу дисциплин по выбору для студентов направления 260100 «Технология продуктов питания», обучающихся по магистерской специализированной программе «Развитие новых технологий на основе рационального использования белков». Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Современные методы исследований в биохимии» содержат теор...

Козлова Т.С., Охинова А.М. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания

Практикум
  • формат pdf
  • размер 649.05 КБ
  • добавлен 28 января 2011 г.
Методические указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине "Методы исследования свойств сырья и продуктов питания", для выполнения УИРС и научно-исследовательских работ для студентов специальностей 270100 - "Технология хранения и переработки зерна", 270300 - "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" и направления 552400 - "Технология продуктов питания" и могут быть использованы также при оценке качества растительного сырья и...

Курцева В.Г. Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине Пищевая химия

Практикум
  • формат pdf
  • размер 260.83 КБ
  • добавлен 14 апреля 2011 г.
Алт. гос. техн. ун-т им. И. И. Ползунова. - Барнаул: Изд-во АлтГТУ. - 2007г. - 25с. Данный цикл практических работ предназначен для студентов специальностей - «Технология хранения и переработки зерна» и «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Цель практикума – ознакомить студентов с общими приемами и методами вычисления пищевой и биологической ценности рационов; а также с соответствующими информативными материалами.

Лапина Т.П. (сост.) Пищевая химия

  • формат doc
  • размер 1.75 МБ
  • добавлен 06 июня 2011 г.
Учебно-методический комплекс. - Кемерово, КемТИПП, 2007. - 100 с. Учебно-методический комплекс включает следующие разделы: содержание дисциплины «Пищевая химия», конспект лекций по изучаемому курсу, методические указания для выполнения лабораторных работ, методические указания для выполнения контрольных работ заочников, вопросы к контрольным работам, вопросы для самоподготовки, библиографический список. Предназначен для студентов дневной и зао...

Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия

  • формат djvu
  • размер 8.9 МБ
  • добавлен 29 января 2012 г.
Под редакцией А.П. Нечаева. Издание 4-е, исправленное и дополненное — СПб.: ГИОРД, 2007. — 640 с. ISBN 5-98879-011-9. В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности проду...

Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. Справочник

Справочник
  • формат djvu
  • размер 1.99 МБ
  • добавлен 20 октября 2010 г.
Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов, Издательство "Пищевая промышленность", 1976г. В справочнике представлен химический состав и энергетическая ценность 1446 наиболее важных пищевых продуктов. Включены показатели по следующим компонентам: влажность, белки, жиры, усвояемые углеводы, клетчатка, органические кислоты, зола, минеральные вещества. В приложении приводятся сведения о величине...

Силантьева Л.А. Пищевая химия часть II

Практикум
  • формат doc
  • размер 84 КБ
  • добавлен 22 мая 2011 г.
Метод. указания к выполнению лабораторных работ. Ч. II для студентов спец. 271100. СПб.: СПбГУНиПТ, 2000. 11 с. Приведены методики исследования свойств некоторых пищевых добавок. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по дисциплине Пищевая химия.

Ханин В.П. и др. Исследование физико-механических свойств пищевых продуктов

Практикум
  • формат pdf
  • размер 810.55 КБ
  • добавлен 01 апреля 2011 г.
Методические указания по курсу физико-механические свойства пищевых продуктов - Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. – 40 с. Методические указания предназначены для получения навыков измерения физико-механических свойств пищевых продуктов в ходе изучения дисциплины Физико-химические свойства пищевых продуктов для студентов специальности 170600 и 271300 всех форм обучения.

Чиркина Т.Ф. (сост.) Методические указания по курсу Пищевая химия

Практикум
  • формат pdf
  • размер 175.3 КБ
  • добавлен 13 декабря 2011 г.
Улан-Удэ. Издательство ВСГТУ, 2006. - 25 с. Методические указания и контрольные задания по курсу « Пищевая химия » для студентов заочной формы обучения по специальностям « Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий »(260202), «Технология хранения и переработки зерна» (260201). В методических указаниях и контрольных заданиях студентам заочной формы обучения рассмотрено краткое содержание основных тем курса Пищевой химии с описанием ме...

Шарфунова И.Б. Пищевая химия

  • формат doc
  • размер 191.49 КБ
  • добавлен 04 сентября 2011 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2003. 2 части 140+44с. Методический комплекс. Часть 1 предназначена для изучения теоретического курса «Пищевая химия» студентами всех форм обучения, изучающих эту дисциплину. Часть 2 предназначена для выполнения расчетно-практического занятия и контрольной работы по курсу «Пищевая химия» студентами заочной формы обучения по специальности 2703 «Технология хлеба, кондитерских...