Дунаев А.В. Применение жиров Эколакт в производстве низкожирных спредов

Арсеньева Т.П., Брусенцев А.А. Комбинированный молочный продукт, полученный методом сбивания в маслоизготовителе периодического действия

Статья

формат pdf
размер 82.58 КБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Статья. Опубликована в журнале «Сыроделие и маслоделие» №1/2001 – 2 с. Статья доцентов кафедры технологии молока и молочных продуктов СПбГУНиПТ, посвященная производству сливочного масла, спредов и комбинированных продуктов

Дорожкина Т., Бухмет М. Правильный выбор эмульгатора - залог успеха продукта на рынке

Статья

формат pdf
размер 141.05 КБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Статья. Выходные данные неизвестны – 5 с. В данной статье сформулированы основные принципы, которыми следует руководствоваться при выборе эмульгаторов для производства маргариновой продукции и спредов.

Курсовая работа - Разработка биотехнологии молочных киселей

Курсовая работа

формат doc
размер 90.95 КБ
добавлен 12 ноября 2010 г.

ФГОУ ВПО ОМГАУ (Омск/Россия): 2006 г. - 50 с. Факультет «Технологии молочных продуктов». Специальность 260303 «Технология молока и молочных продуктов». Дисциплина «Биотехнология комбинированных продуктов на молочной основе». Содержание: Введение. Аналитический обзор литературных данных. Состояние вопроса и перспективы развития направления исследования. Технология производства комбинированных продуктов на молочной основе с использованием нетради...

Морозкина И.К. Технология производства спредов с наполнителями

Статья

формат pdf
размер 126.33 КБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Статья. Опубликована в журнале «Переработка молока» №10/2008 – 1 с. Подбиты итоги практического семинара от 27 – 28 августа 2008 г. который компания «ЭФКО Пищевые Ингредиенты» провела на базе Центра прикладных исследований совместно с ООО «Скорпио-аромат» для представителей предприятий молочной отрасли. Тема семинара – «Технология производства спредов с наполнителями».

Получение спреда высокого качества

Статья

формат pdf
размер 504.49 КБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Статья. Опубликована в журнале Переработка молока сентябрь/2007 – 5 с. Советы специалистов, имеющих опыт работы с растительными жирами, производителям спредов с целью решения проблем, возникающих при производстве этого продукта.

Степанова Л.И. Сливочно-растительные спреды: особенности технологии

Статья

формат pdf
размер 187.12 КБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Статья. Опубликована в журнале «Сыроделие и маслоделие» 4/2005 – 2 с. Описаны особенности производства спредов, а также польза данного продукта.

Твердохлеб А.В. Некоторые особенности технологии спредов

Статья

формат pdf
размер 1.04 МБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Статья. Опубликована в журнале "Молочное Дело" №4 за 2007 год. 2 с., ил. Рассматриваются различные методы внесения немолочных жиров при производстве спредов. Даны сравнительные технологические схемы этих методов. Анализируется влияние методов на качество готового продукта.

Твердохлеб А.В. Особенности технологии спредов. Технологические режимы работы маслообразователя

Статья

формат pdf
размер 1.17 МБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Статья. Опубликована в журнале "Молочное Дело" №8 за 2007 год. 2 с., ил. Приведена сравнительная схема преобразования высокожирных сливок в сливочное масло и высокожирной эмульсии в спреды. Даны пояснения к схеме. Даны рекомендации по режимам работы маслообразователей для получения спредов высокого качества.

Храмова В.Н. Технологические расчеты молочной отрасли

формат doc
размер 782.5 КБ
добавлен 13 мая 2011 г.

Учебное пособие / В. Н. Храмова, О. П. Серова, А. А. Короткова. - Волгоград, ВолгГТУ, 2010. - 48 с. Предназначено в помощь студентам, выполняющим ОргСРС по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов», курсовые и дипломные проекты по специальности 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов». Приведены основные технологические расчеты при организации производства молочных продуктов. Введение. Материальный баланс в производстве мол...

ЭФКО Надежные партнеры - выгодное сотрудничество

Статья

формат pdf
размер 1.17 МБ
добавлен 14 сентября 2011 г.

Статья. Опубликована в журнале "Наука. Производство" №3/2009 - 2с. В данной статье описывается объединение таких "гигантов" как ООО "ЭФКО" и ООО "Тульчинка". Компания "ЭФКО" выпускает широкий ассортимент высококачественных специализированных жиров для молочной промышленности. Последняя разработка компании - внедрение инновационной технологии переэтерификации в процесс производства высококачественных ЗМЖ. При производстве спреда на переэтерифициро...