• формат pdf
  • размер 5,57 МБ
  • добавлен 16 сентября 2016 г.
Глущенко Ирина. Общепит. Микоян и советская кухня
2-е изд. — М.: Высшая школа экономики, 2015. — 240 с. — (Исследования культуры). — ISBN 978-5-7598-1307-1.
Книга Ирины Глущенко, переводчика, журналиста и исследователя советского быта, посвящена возникновению советской кухни, роли, которую играл в этом процессе Анастас Микоян, связи между общей логикой развития советской системы и ее конкретными бытовыми проявлениями. Отдельное место в этом социально-антропологическом исследовании занимает глава о «Книге о вкусной и здоровой пище», где данный памятник советской эпохи рассматривается с эстетической, идеологической и историко-культурной точек зрения. В книге использованы уникальные архивные материалы, ранее не публиковавшиеся и не цитировавшиеся, а также фотографии из архива семьи А.И. Микояна.
От автора
Анастас Иванович
Семейный эпос
Вкусы наркома
Любимый нарком
Картонные папки
Маленькие люди
Микроменеджмент
«Великий духанщик»
«Военный коммунизм» как модель питания
Кошерная диета
Долой кухонное рабство!
Конец аскетизма
Пища должна быть вкусной
Котлеты и гамбургеры
Путешествие в америку
Заокеанский опыт
Советское мороженое
Гастрономы и столовые
Царство мяса
Памятник эпохи
Жизнь комбината
Отдельные недостатки
Люди и свиньи
Веселая жизнь
Сталинское барокко
Писатели
Встреча с патриархом
Кулинарная Библия
Тотальная кулинария
Идеологические рецепты
Как готовить
Эволюция поваренной книги
Поговорим об искусстве
После Сталина
Римейк
Ностальгия
Что-то розовое с чем-то серым
Общепит на Луне
Столовая
Банкет
Частная жизнь
Тара
Одноразовое или долговечное?
Заключение
Приложения
Что Микоян увидел в Америке
Роман о мясе
Схема разделки туш
Литература