Ханин В.П. и др. Исследование физико-механических свойств пищевых продуктов

Ханин В.П. и др. Исследование физико-механических свойств пищевых продуктов
  • разное
  • pdf
  • 810.55 КБ
  • добавлен 01.04.2011
Методические указания по курсу физико-механические свойства пищевых продуктов - Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. – 40 с.
Методические указания предназначены для получения навыков измерения физико-механических свойств пищевых продуктов в ходе изучения дисциплины Физико-химические свойства пищевых продуктов для студентов специальности 170600 и 271300 всех форм обучения.

Смотрите также


Падохин В.А., Кокина Н.Р. Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов

Падохин В.А., Кокина Н.Р. Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов

  • разное
  • pdf
  • 1.04 МБ
  • добавлен 10.10.2010
Учеб. пособие / Иван. гос. хим. -технол. ун-т., Институт химии растворов РАН. - Иваново. 2007. - 128 с. ISBN 5-9616-0220-6

В учебном пособии изложены основы теории деформирования и течения пищевых продуктов и сырья. Описаны методы измерения структурно-механических характеристик пищевых продуктов и приборы для их реализа...
Лекции - Огранические кислоты. Вода

Лекции - Огранические кислоты. Вода

  • лекции
  • docx
  • 426.96 КБ
  • добавлен 03.02.2012
Выходные данные неизвестны. 2011 г.

Рассматриваются следующие вопросы:
Органические кислоты. Значение. Общая характеристика. (4 с.)
Химическая природа и физико-химические свойства важнейших пищевых кислот. (2 с.)
Влияние пищевых кислот на качество продуктов. Применение кислот в пищевой технологии. (4 ...
Нет изображения

Реферат - Методы исследования пищевых продуктов

  • рефераты
  • docx
  • 2.21 МБ
  • добавлен 17.03.2010
Методы определения плотности сырьевых объектов, полупродуктов и продуктов пищевых производств в технологии зерна и хлеба, получении продуктов брожения, сахара и крахмалопродуктов, макаронных и кондитерских изделий, жиров и масел, рыбных продуктов, консервировании плодоовощных и животных продуктов.
Рентгенофлуоресцентный ана...
Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. Справочник

Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. Справочник

  • разное
  • djvu
  • 1.99 МБ
  • добавлен 20.10.2010
Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов, Издательство "Пищевая промышленность", 1976г.
В справочнике представлен химический состав и энергетическая ценность 1446 наиболее важных пищевых продуктов. Включены показатели по следующим компонентам: влажность, белки, жиры, ...
Инихов Г.С., Брио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов

Инихов Г.С., Брио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов

  • разное
  • djvu
  • 5.64 МБ
  • добавлен 22.01.2010
В книге обобщены данные по физическим и химическим методам анализа молока и молочных продуктов.
Подробно описаны методы исследования физических и механических свойств молочных продуктов. Широко освещены такие методы исследования, как рефрактометрия, колориметрия, спектрофотометрия, пламенная фотометрия, хроматография.
В...
Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов

Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов

  • разное
  • txt,djvu
  • 7.02 МБ
  • добавлен 15.05.2009
Под ред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина, проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарева — 2-е изд., перераб. и доп. —М.: ВО «Агропромиздат», 1987. — 224 с.
По сравнению с первым изданием справочника, вышедшим в 1976 г., во втором уточнены многие данные, проанализированы новые виды пищевых продуктов. В справочнике представлены...
Нет изображения

Контрольная работа - Методы исследования свойств сырья и продуктов

  • лабараторные
  • docx
  • 31.23 КБ
  • добавлен 19.07.2011
Выходные данные неизвестны. 2011 г. - 7 с.
Содержание:
Методы химического исследования. Химические и инструментальные методы анализа примесных, микро- и ультрамикросоставляющих сырья и пищевых продуктов. Хроматографические методы. Системы автоматизированного анализа.
Содержание основных микроэлементов в пищевы...
Скурихин И.М., Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика

Скурихин И.М., Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика

  • разное
  • djvu
  • 2.41 МБ
  • добавлен 11.02.2009
Справ. издание. С 46 М.: Высш. шк. 1991. —288 с.: ил.

В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов - хлеба, кондит...
Скурихин И.М. (ред.) Химический состав российских пищевых продуктов

Скурихин И.М. (ред.) Химический состав российских пищевых продуктов

  • разное
  • pdf
  • 10.18 МБ
  • добавлен 13.01.2010
Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. - Х46 М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.
(На обложке название немного отличается от приведенного в библ. описании книги)
В справочнике представлены Таблицы содержания осн...
Нет изображения

Нечаев А.П. Пищевая химия [mht]

  • разное
  • rar
  • 8.12 МБ
  • добавлен 06.10.2009
Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 'Технология продуктов питания'/- 2-е издание, переработанное и исправленное. - СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с. : ил.
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов ...