Ильина И.А. Научные основы технологии модифицированных пектинов

Пищевые концентраты давно уже превратились в продукцию массового потребления. Расширился их ассортимент, улучшилось качество. В большом количестве вырабатываются концентраты супов нового типа, расфасованные в пакеты из полимерных материалов. Увеличилось производство растворимого кофе, разработаны новая технология сухих киселей из плодовых сухих полуфабрикатов и новая схема расфасовки готовых смесей для сухих продуктов детского и диетического пита...

Освещены все этапы промышленного производства ферментных препаратов, их применение, характеристика готовой продукции, источники получения ферментов. Приведены данные по перспективным направлениям в технологии, внедренным на предприятиях ферментной промышленности за последние десять лет. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология микробиологических производств».

Москва: ДеЛи принт, 2007. - 276 с. В монографии системно изложены номенклатура, физико-химические свойства и области применения пектиновых веществ в различных отраслях промышленности. Особое внимание уделяется фармакологическим свойствам пектинов и возможностям расширения их использования в здравоохранении и пектинопрофилактике населения России. Показано современное состояние рынка пектина в России и за рубежом. Рассмотрены технологические схемы...

Монография. - Бийск, БТИ АлтГТУ, 2010. - 326 с. В монографии рассмотрены современные подходы в решении проблемы профилактики заболеваний кожи (акне) и преждевременного ее старения. Предлагается концепция совместного применения «внешней» косметики (космецевтики) и «внутренней» косметики (нутрицевтики). Приведены результаты анализа современного рынка космецевтических средств и биологически активных добавок к пище (БАД), а также результаты маркети...

Москва.1965, - 44с. В обзоре описаны достижения в области химии и технологии получения глютаминовой кислоты и глютамата натрия. Показаны схемы выработки этих продуктов из различных видов сырья. Обзор рассчитан на специалистов сахарной, крахмало-паточной, спиртовой и других отраслей пищевой промышленности

Учебное пособие. ОрелГТУ, 2005. – 196 с. В учебном пособии систематизированы и обобщены материалы по биологически активным добавкам и пищевым продуктам профилактического назначения с использованием отдельных видов пищевых биологически активных добавок. Приводятся сведения о проблемах экологии и связанных с ней проблем питания, а также сведения о потребительских свойствах и составе отдельных групп пищевых биологически активных добавок. Рассмотрены...

1. Введение в ПД 2. Пищевые красители, консерванты, антиоксиданты 3. Пищевые добавки, улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов 4. Вещества, регулирующие консистенцию и формирование текстуры (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы, разжижители и пенообразователи). 5. Применение пищевых добавок в технологии рыбной продукции 6. Обзор рынка пищевых добавок

Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2008. 168 с. Соавторы: Гуринович Г.В. , Патракова И.С., Патшина М.В. Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии применения пищевых добавок. Дано технологическое обоснование использования отдел...

Рекламный буклет БАД, 56 с. Быть или не быть? А как обстоят дела с полноценным питанием в России? Новая технология суспензированных гелей Продукция Agel Создание косметической системы Отзыв о продукции и технологии Agel Качественные изменения крови Дополнительные способы употребления продукции Agel Сертификаты

М.: Пищевая промышленность, 1973. - 439 с. В книге изложены основные принципы правильного построения технологии производства. Рассмотрены по опубликованным литературным данным методы синтеза витаминов: A, B1, B2, B3, B6, PP, фолиевой и липоевой кислот, C, D2, D3, K. Материал, относящийся к синтезу витаминов, изложен в следующем порядке: значение и применение, физико-химические свойства, методы синтеза и выбор рационального метода для производства...