Технология рыбы и морепродуктов
Пищевая промышленность
Презентация
  • формат ppt
  • размер 3,10 МБ
  • добавлен 23 января 2012 г.
Ингредиенты Торгового Дома ПТИ для рыбы и морепродуктов
Москва, 2004. - 22 иллюстрированных слайда.
Содержание:
Классификация продуктов из рыбы.
Пригодность рыб для производства по степени созревания.
Способы посола рыбы.
Режимы посола рыбы.
Производство пресерв из разделанной рыбы.
Производство пресерв из неразделанной мелкой рыбы.
Специальный посол из свежей рыбы.
Консервы рыбные.
Натуральные рыбные консервы.
Рыбные консервы в томатном соусе.
Рыбные консервы в масле.
Рыбоовощные консервы.
Рыба сушеная.
Кулинарные изделия из рыбы.
Добавки ПТИ-Норд для производства рыбных продуктов.
Роль фосфатов в рыбном производстве.