• формат djvu
  • размер 1.12 МБ
  • добавлен 18 ноября 2010 г.
Инструкции по производству мясных консервов
Инструкции по производству мясных консервов, разработанные ВНИКИМП, 1989г.
ИНСТРУКЦИЯ по разделке, обвалке и жиловке мяса в консервном производстве
ВРЕМЕННЫЕ СРЕДНЕГОДОВЫЕ НОРМЫ выходов при разделке, обвалке и жиловке мяса для консервного производства (взамен норм, утвержденных 27 февраля 1989 года)
ИНСТРУКЦИЯ по подготовке, наполнению и укупорке консервной тары
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ по стерилизации мясных консервов в автоклавах периодического действия
ИНСТРУКЦИЯ по сортировке консервов и использованию консервов с производственными дефектами
ИНСТРУКЦИЯ по упаковке и складированию консервов
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ по производству мясных консервов «Говядина тушеная»
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ по производству мясных консервов «Свинина тушеная»
Возможность скачивания данного файла заблокирована по требованию правообладателя.
Смотрите также

Кецелашвили Д.В. Технология мяса и мясных продуктов. Часть 1-3

  • формат doc
  • размер 6.67 МБ
  • добавлен 25 февраля 2011 г.
Учебное пособие в 3-х частях. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. Учебное пособие состоит из программы дисциплины, конспекта лекций, заданий к выполнению контрольных работ и вопросов к экзамену. Часть 1. В конспекте лекций отражена характеристика свойств и состава мясного сырья, продуктов убоя сельскохозяйственных животных. Приведены основы холодильной обработки мяса, сублимационной сушки. Описаны технол...

Контрольная работа по технологии мяса и мясопродуктов

Контрольная работа
  • формат docx
  • размер 9.1 МБ
  • добавлен 16 января 2012 г.
КубГТУ, 2012. - 15 с. Роль мясопродуктов в питании человека. Классификация натуральных полуфабрикатов. Сырьё для производства натуральных полуфабрикатов. Фасование, замораживание, охлаждение фасованного мяса птицы. Сроки хранения. Сублимационная сушка. График зависимости давления насыщенного пара воды от температуры. Классификация мясных баночных консервов.

Курсовая работа - Производство мясных консервов для детского питания

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 152.99 КБ
  • добавлен 29 января 2010 г.
Сырье и материалы для производства мясных консервов для детского питания (МясКДДП). Требования к качеству сырья для их производства. Технология производства и основные операции производства МясКДДП. Совершенствование технологии и оборудования для их производства.

Курсовая работа - Производство мясных хлебов

degree
  • формат doc
  • размер 193.5 КБ
  • добавлен 10 марта 2011 г.
Введение Аналитический обзор литературных данных по вопросу производства мясных хлебов с использованием белково-жировой композиции Научно-практические основы создания комбинированных мясных продуктов Комбинированные продукты питания - источники эссенциальных веществ Патентный анализ технологий получения белково-жировых композиций для производства мясных хлебов Физико-химическая и технологическая характеристика мясорастительного сырья при производ...

Курсовая работа - Способы консервирования и увеличение сроков хранения мяса и мясных продуктов

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 33 КБ
  • добавлен 29 января 2010 г.
Консервирование холодом (охлаждение, замораживание, разморозка), посол (сухой, мокрый, смешанный), копчение (холодное, горячее), сублимационная сушка, ультрафиолетовое облучение, производство мясных консервов и колбас.

Реферат - Мясные и мясорастительные консервы

Реферат
  • формат doc
  • размер 17.54 КБ
  • добавлен 20 января 2010 г.
Реферат по дисциплине «Технология производства в мясной и молочной промышленности». Методы обработки мяса при консервировании. Мясные консервы. Общий техпроцесс и применение методов консервирования при производстве мясных консервов. Классификация и описание мясных консервов. Мясорастительные консервы. Контроль качества. 21 стр., формат - doc.

Реферат - Получение мясных полуфабрикатов, их ассортимент и методы определения качества

Реферат
  • формат rtf
  • размер 642.68 КБ
  • добавлен 13 декабря 2011 г.
Выходные данные неизвестны. 2011. - 32 с. Введение. Классификация и ассортимент мясных полуфабрикатов. Натуральные полуфабрикаты. Полуфабрикаты в тесте. Рубленые полуфабрикаты. Мясной фарш. Факторы, формирующие качество полуфабрикатов. Вид убойного животного. Первичная переработка скота. Первичная обработка мяса. Технология производства натуральных полуфабрикатов. Заключение.

Реферат - Технология мяса и мясных продуктов

  • формат doc
  • размер 15.47 МБ
  • добавлен 28 мая 2011 г.
Введение основные принципы технологии мяса и мясопродуктов функционально-технологические свойства мясных систем вид взаимодействия мясные эмульсии. факторы, определяющие их стабильность вторичное белоксодержащее сырьё. способы улучшения его качества. пути технологического использования технология функционально-технологические свойства субпродуктов мясо механической дообвалки (ммд) кровь и ее фракции функционально-технологические свойст...

Сборник нормативных показателей по выходу продукции, расходу сырья и материалов, действующих в мясной промышленности

  • формат djvu
  • размер 8.23 МБ
  • добавлен 25 января 2011 г.
М.: ВНИИМП, 1997. - 298 с. Настоящий сборник нормативных показателей по выходу продукции, расходу сырья и материалов, действующих в мясной промышленности, включает следующие разделы: первичная переработка скота; производство колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, консервов; производство пищевых костных жиров, сухих животных кормов, обработка кожевенного сырья, жестяно-баночное производство и др.

Шпоры по технологии мяса и мясным продуктам

Шпаргалка
  • формат doc
  • размер 427.5 КБ
  • добавлен 03 июня 2011 г.
ВОПРОСЫ Технологическая схема обработки мякотных субпродуктов. Требования, предъявляемые к качеству обработки субпродуктов Ассортимент мясных полуфабрикатов. Технология производства мясных полуфабрикатов Ассортимент мясных полуфабрикатов. Технология производства мясных рубленых полуфабрикатов Схема разделки туш, направленных на выработку мелкокусковых полуфабрикатов Схема разделки туш для выработки фасованного мяса. Технологические процессы в...