Курс лекций для студентов, обучающихся по специальностям 060800
(080502) "Экономика и управление на предприятиях торговли и
общественного питания" / М.: Изд-во Омега-Л, 2006 - 224 с.: ил.,
табл.
Содержание:
Организация труда: содержание, принципы.
Сущность и значение организации труда, ее место в системе организации деятельности на предприятии.
Формы организации груда на предприятии.
Элементы организации труда.
Научная организация труда, ее функции.
Производительность и эффективность труда.
Затраты и производительность труда: понятие и сущность.
Эффективность труда: понятие и сущность. Показатели эффективности труда, их характеристика.
Методы измерения производительности труда.
Факторы, определяющие изменение производительности труда. Резервы роста производительности труда.
Разделение и кооперация труда.
Разделение труда, его виды.
Кооперация труда.
Организация рабочих мест.
Категории персонала и показатели численности.
Движение рабочей силы. Текучесть кадров.
Определение потребности в рабочей силе. Издержки на рабочую силу.
Коллективные и трудовые договоры. Тарифные соглашения, их виды.
Нормативные правовые акты по труду, источники информации о занятости и трудовых отношениях.
Нормирование труда.
Нормирование труда, его последовательность.
Нормы труда: функции, виды, роль в управлении хозяйственной деятельностью.
Затраты рабочего времени: классификация, исследования.
Сущность и методы научного обоснования норм труда. Нормативные материалы по труду, используемые на предприятии.
Обоснование норм в торговле.
Особенности нормирования труда в общественном питании.
Оплата труда работников.
Формирование и распределение доходов.
Экономическая сущность заработной платы.
Организация оплаты труда: принципы, основные элементы.
Тарифная система оплаты труда. Единая тарифная сетка.
Бестарифная оплата труда.
Формы и системы оплаты труда.
Сущность и необходимость мотивации труда. Факторы, влияющие на мотивацию труда.
Стимулирование труда и заинтересованность работников в результатах труда.
Оплата труда продавцов и других работников, занятых обслуживанием населения.
Оплата труда в торговле руководителей, специалистов и служащих.
Особенности оплаты труда персонала различных категорий в общественном питании.
Особенности оплаты труда работников магазинов потребительской кооперации.
Фонд заработной платы.
Состав фонда заработной платы.
Выплаты социального характера.
Расходы, не учитываемые в фонде заработной платы и выплатах социального характера.
Оценка трудовых показателей.
Показатели по труду, их взаимосвязь.
Оценка расходов на оплату труда.
Оценка уровня производительности труда.
Анализ численности и состава работников.
Определение трудовых показателей.
Экономическое обоснование расходов на оплату труда.
Обоснование численности работников.
Комплексный подход к формированию показателей по труду на планируемый период.
Может быть использована не только при написании работ по общественному питанию а так же и по всем остальным сферам деятельности (например торговли, сервис, производство) особо хочется отметить изучение организации труда в потребительской кооперации.
Содержание:
Организация труда: содержание, принципы.
Сущность и значение организации труда, ее место в системе организации деятельности на предприятии.
Формы организации груда на предприятии.
Элементы организации труда.
Научная организация труда, ее функции.
Производительность и эффективность труда.
Затраты и производительность труда: понятие и сущность.
Эффективность труда: понятие и сущность. Показатели эффективности труда, их характеристика.
Методы измерения производительности труда.
Факторы, определяющие изменение производительности труда. Резервы роста производительности труда.
Разделение и кооперация труда.
Разделение труда, его виды.
Кооперация труда.
Организация рабочих мест.
Категории персонала и показатели численности.
Движение рабочей силы. Текучесть кадров.
Определение потребности в рабочей силе. Издержки на рабочую силу.
Коллективные и трудовые договоры. Тарифные соглашения, их виды.
Нормативные правовые акты по труду, источники информации о занятости и трудовых отношениях.
Нормирование труда.
Нормирование труда, его последовательность.
Нормы труда: функции, виды, роль в управлении хозяйственной деятельностью.
Затраты рабочего времени: классификация, исследования.
Сущность и методы научного обоснования норм труда. Нормативные материалы по труду, используемые на предприятии.
Обоснование норм в торговле.
Особенности нормирования труда в общественном питании.
Оплата труда работников.
Формирование и распределение доходов.
Экономическая сущность заработной платы.
Организация оплаты труда: принципы, основные элементы.
Тарифная система оплаты труда. Единая тарифная сетка.
Бестарифная оплата труда.
Формы и системы оплаты труда.
Сущность и необходимость мотивации труда. Факторы, влияющие на мотивацию труда.
Стимулирование труда и заинтересованность работников в результатах труда.
Оплата труда продавцов и других работников, занятых обслуживанием населения.
Оплата труда в торговле руководителей, специалистов и служащих.
Особенности оплаты труда персонала различных категорий в общественном питании.
Особенности оплаты труда работников магазинов потребительской кооперации.
Фонд заработной платы.
Состав фонда заработной платы.
Выплаты социального характера.
Расходы, не учитываемые в фонде заработной платы и выплатах социального характера.
Оценка трудовых показателей.
Показатели по труду, их взаимосвязь.
Оценка расходов на оплату труда.
Оценка уровня производительности труда.
Анализ численности и состава работников.
Определение трудовых показателей.
Экономическое обоснование расходов на оплату труда.
Обоснование численности работников.
Комплексный подход к формированию показателей по труду на планируемый период.
Может быть использована не только при написании работ по общественному питанию а так же и по всем остальным сферам деятельности (например торговли, сервис, производство) особо хочется отметить изучение организации труда в потребительской кооперации.