Наиболее полный и известный справочник по всем вопросам
производства пива, известный как «библия пивовара». Подробно
рассмотрены типы и виды необходимого для приготовления солода и
пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива,
а также методы его оценки. Большое внимание уделено вопросам
водоподготовки, стойкости пива, его розливу в различные емкости и
проблемам энергообеспечения солодовенных предприятий и пивзаводов.
Для руководителей и специалистов пиваренных предприятий, а также
студентов профильных вузов.
Кунце В. Технология солода и пива
- формат djvu
- размер 14.43 МБ
- добавлен 07 апреля 2009 г.
Смотрите также
Ермолаева Г.А., Колчева P.A. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков
- формат pdf
- размер 11.83 МБ
- добавлен 16 февраля 2010 г.
Учеб. для нач. проф. образования. -М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. - 416 с. Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления напитк...
Клещев Н.Ф., Бенько М.П. Общая промышленная биотехнология: технология бродильных производств
- формат djvu
- размер 3.08 МБ
- добавлен 12 июня 2011 г.
Харьков: НТУ "ХПИ", 2007. - 200 с. Пособие содержит сведения о технологии бродильных производств таких как: технология солода, пива, хлебного кваса, вина, спирта, дрожжей. На русском языке.
Кунце В. Технология солода и пива
- формат pdf
- размер 113.31 МБ
- добавлен 14 февраля 2011 г.
Перевод с немецкого. СПб., Изд-во "Профессия", 2001. - 912 с., ил. ISBN 5-93913-006-2 ISBN 3-921690-37-4(нем.) Книга, известная среди специалистов как своего рода "Библия пивовара". Во всеобъемлющем пособии-справочнике, выдержавшем 8 изданий в Германии переведенный на многие языки мира, содержатся сведения необходимые для работы любого пивовара. Рассмотрены типы сырья, виды оборудование, вопросы оценки качества пива и его стойкости, розлива в раз...
Курсовая работа - Производство пивного солода и пива
Курсовая работа- формат doc
- размер 65.46 КБ
- добавлен 25 декабря 2010 г.
ЧГАА Экономический факультет Кафедра: Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции. Курсовая работа Пояснительная записка Тема: 1. Разработка технологии производства варёной колбасы первого сорта «Столовая». 2. Производство пивного солода и пива.
Курсовая работа - Статистический анализ технологического процесса пивоварения на ОАО Владпиво
Курсовая работа- формат docx
- размер 983.95 КБ
- добавлен 21 ноября 2010 г.
Нормативные ссылки Термины и определения Обозначения и сокращения Введение Технология производства пива на ОАО "Владпиво" Производство солода Дробление и затирание солода Фильтрация затора Варка солода Брожение солода Розлив пива в бутылки Требования к качеству пива Исследование сырьевых потоков в процессе варки пива
Лекции - Основы пивоварения
Статья- формат rtf
- размер 1.68 МБ
- добавлен 18 июня 2011 г.
Автор неизвестен. М.: ред. от 2004 г - 61 с. Содержание Характеристика сырья для получения пива Характеристика пива как напитка Характеристика пива. Классификация пива Дегустация пива Химический состав пива Солод и несоложеное сырье Хмель и хмелепродукты Оценка качества хмеля Свойства ксантогумола хмеля Ферментные препараты Лабораторная работа Оценка качества ячменя как сырья для пивоваренного и спиртового производства Определение энерги...
Нарцисс Людвиг. Краткий курс пивоварения
- формат pdf
- размер 14.32 МБ
- добавлен 12 апреля 2011 г.
При участии В. Бака; пер. с нем. А. А. Куреленкова. - СПб. : Профессия, 2007. - 640 с., табл. Книга написана известнейшим немецким специалистом, профессором, деканом факультета Университета г. Вайнштефан Людвигом Нарциссом - автором книг "Технология солода" и "Технология сусла". В седьмом издании особое внимание уделено таким вопросам, как затирание, фильтрование и кипячение сусла, обработка сусла, технологические аспекты применения дрожжей и про...
Оноприйко А.В., Оноприйко В.А. Основы технологии пива
- формат pdf
- размер 441.15 КБ
- добавлен 31 августа 2011 г.
Ставрополь, 2002 – 82 с. В учебном пособии в систематизированном виде изложены основы выбора, оценки состава и качества сырья, его подготовки для пивоварения, технология получения солода и сусла, особенности современного промышленного изготовления и оценки качества пива разных видов. Оно может быть полезно широкому кругу читателей для совершенствования технологии получения солода и пива, в том числе в мини-цехах и в домашнем производстве
Реферат-Технология производства пива
Реферат- формат rtf
- размер 42.34 КБ
- добавлен 03 мая 2011 г.
В реферате наведены характеристика пива как продукта, главные стадии производства пива (очистка солода, дробление солода, затирание, фильтрование затора, кипячение сусла с хмелем, отделение хмелевой дробины, охлаждение, осветление и аэрацию охмеленого сусла, разведение ЧКД, главное брожение, дображивание и созревание, фильтрование, разлив пива и его укупорка в бутылки), а также мероприятия по безопасности.
Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств
- формат pdf
- размер 14.11 МБ
- добавлен 12 июня 2009 г.
Тихомиров В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. - М.: Колос, 1998г. Рассмотрены технологии солода и пива, безалкогольных напитков. Кратко описаны технологии спирта и ликероводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качестве, об утилизации вторичных сырьевых ресурсов, сокращении потерь сырья и материалов. Описаны практические занятия, в которых предусмотрены технологические расчеты. Для студентов обуч...