Квалиметрическая оценка качества хлеба

КХТИ, Россия, 2014 г, 10 стр. Содержание.
Описание объекта исследования.
Объект оценки: хлеб пшеничный из муки высшего сорта.
Потребители: для регулярного потребления населением.
Цель оценки: определение наиболее значимых с точки зрения потребителя показателей качества продукта.
Характеристика объекта.
Потребительские свойства.
Диаграмма «Причина-результат».
Факторы, влияющие на качество хлеба.
Вывод по диаграмме «Причина-результат».
Показатели качества.
Объект, подлежащий оценке.
Базовый образец.
Определение единичных показателей.
Оценка качества объекта дифференцированным методом.
Определение комплексных показателей качества (комплексирование).
Построение «Дерева свойств».
Определение коэффициентов весомости экспертным методом.
Балльная оценка.
Определение ярусных коэффициентов весомости.
Сравнение показателей качества.