Пер. с англ. - М.: Астрель: CORPUS, 2013.
Пенни Лекутер, преподаватель химии из Канады, и практикующий
американский химик Джей Берресон показывают изнанку всемирной
истории.
Не боги, не цари, не герои, не массы и даже не большие идеи - миром правит химия. Невидимые глазу молекулы приводят в движение народы, армии и флоты, рождают и обращают в прах города и целые цивилизации, двигают горы и толкают людей на великие подвиги, чудовищные преступления и грандиозные авантюры…
Авторы рисуют портреты семнадцати молекул, оказавших и оказывающих самое значительное влияние на нас и нашу планету. Содержание Предисловие
Органическое - разве это не то, что растёт в огороде?
Структурные формулы: нужны ли они?
Перец, мускатный орех и гвоздика
Краткая история перца
Жгучая химия
Зов пряностей
Ароматные молекулы гвоздики и мускатного ореха
Нью-Йорк и мускатный орех
Аскорбиновая кислота
Цинга в море Кук против цинги
Важные функции маленькой молекулы
Цинга во льдах
Глюкоза
Рабство и сахар
Сладкая химия
Сладкий вкус
Заменители сахара
Целлюлоза
Промышленная революция и хлопок
Целлюлоза – структурный полисахарид
Запасные полисахариды
Целлюлоза: настоящая бомба
Нитроорганические соединения
Порох
Химия взрыва
Динамит Нобеля
Взрывчатые вещества на войне
Шёлк и нейлон
История шёлка
Химия сияния и блеска
Создание искусственного шёлка
Нейлон – новый искусственный шёлк
Фенол
Безопасная хирургия
Многоликие фенолы
Пластмассы
Фенол для запаха
Изопрен
Происхождение резины
Цис- и транс-
''Отцы'' резины
Почему она тянется?
Как резина изменила историю и как история изменила резину
Краски
Основные красители
Синтетические красители
Наследие красильного производства
Чудо-лекарства
Аспирин
История сульфаниламидных препаратов
Пенициллины
Противозачаточные средства
Оральная контрацепция: первые опыты
Стероиды
Удивительные приключения Рассела Маркера
Синтез других стероидов
''Матери контрацепции''
Колдовские молекулы
Расплата за опыт
Лечебные травы, вредные травы
Алкалоиды спорыньи
Морфин, никотин и кофеин
Опиумные войны
Объятия Морфея
''Попивая'' дым
Бодрящая молекула
Олеиновая кислота
Мифы об оливе
Химия оливкового масла
Торговля оливковым маслом
Мыло из оливкового масла
Соль
Как добывают соль
Торговля солью
Структура соли
Потребность организма в соли
Налоги на соль
Соль как сырьё
Хлорорганические соединения
Как сохранить холод
Волшебный фреон
Тёмная сторона фреона
Чем опасен хлор?
ПХД: другие неприятности, связанные с хлором
Хлор в пестицидах: от блага до бича
Усыпляющие молекулы
Молекулы против малярии
Хинин – природный антидот
Синтез хинина
Неприродные средства борьбы с малярией
Гемоглобин: природная защита
Послесловие
Благодарности Избранная литература
Не боги, не цари, не герои, не массы и даже не большие идеи - миром правит химия. Невидимые глазу молекулы приводят в движение народы, армии и флоты, рождают и обращают в прах города и целые цивилизации, двигают горы и толкают людей на великие подвиги, чудовищные преступления и грандиозные авантюры…
Авторы рисуют портреты семнадцати молекул, оказавших и оказывающих самое значительное влияние на нас и нашу планету. Содержание Предисловие
Органическое - разве это не то, что растёт в огороде?
Структурные формулы: нужны ли они?
Перец, мускатный орех и гвоздика
Краткая история перца
Жгучая химия
Зов пряностей
Ароматные молекулы гвоздики и мускатного ореха
Нью-Йорк и мускатный орех
Аскорбиновая кислота
Цинга в море Кук против цинги
Важные функции маленькой молекулы
Цинга во льдах
Глюкоза
Рабство и сахар
Сладкая химия
Сладкий вкус
Заменители сахара
Целлюлоза
Промышленная революция и хлопок
Целлюлоза – структурный полисахарид
Запасные полисахариды
Целлюлоза: настоящая бомба
Нитроорганические соединения
Порох
Химия взрыва
Динамит Нобеля
Взрывчатые вещества на войне
Шёлк и нейлон
История шёлка
Химия сияния и блеска
Создание искусственного шёлка
Нейлон – новый искусственный шёлк
Фенол
Безопасная хирургия
Многоликие фенолы
Пластмассы
Фенол для запаха
Изопрен
Происхождение резины
Цис- и транс-
''Отцы'' резины
Почему она тянется?
Как резина изменила историю и как история изменила резину
Краски
Основные красители
Синтетические красители
Наследие красильного производства
Чудо-лекарства
Аспирин
История сульфаниламидных препаратов
Пенициллины
Противозачаточные средства
Оральная контрацепция: первые опыты
Стероиды
Удивительные приключения Рассела Маркера
Синтез других стероидов
''Матери контрацепции''
Колдовские молекулы
Расплата за опыт
Лечебные травы, вредные травы
Алкалоиды спорыньи
Морфин, никотин и кофеин
Опиумные войны
Объятия Морфея
''Попивая'' дым
Бодрящая молекула
Олеиновая кислота
Мифы об оливе
Химия оливкового масла
Торговля оливковым маслом
Мыло из оливкового масла
Соль
Как добывают соль
Торговля солью
Структура соли
Потребность организма в соли
Налоги на соль
Соль как сырьё
Хлорорганические соединения
Как сохранить холод
Волшебный фреон
Тёмная сторона фреона
Чем опасен хлор?
ПХД: другие неприятности, связанные с хлором
Хлор в пестицидах: от блага до бича
Усыпляющие молекулы
Молекулы против малярии
Хинин – природный антидот
Синтез хинина
Неприродные средства борьбы с малярией
Гемоглобин: природная защита
Послесловие
Благодарности Избранная литература