Учебное пособие. - Оренбург: ОГУ, 2005. - 248 с.
Данное пособие содержит цикл лекций по дисциплине
"Физико-химические и биохимические основы производства мяса и
мясных продуктов", охватывающий основные разделы курса в
соответствии с требованиями утверждённой программы.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности 270900 - Технология мяса и мясных продуктов. При использовании данного материала нужно учитывать, что в данный момент ГОС ВПО 270900 заменен, вместо него разработан новый ГОС ВПО - 260301 Технология мяса и мясных продуктов.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности 270900 - Технология мяса и мясных продуктов. При использовании данного материала нужно учитывать, что в данный момент ГОС ВПО 270900 заменен, вместо него разработан новый ГОС ВПО - 260301 Технология мяса и мясных продуктов.