Неборский Р.А. Автореферат диссертации Научное обоснование и разработка технологии молодых столовых вин

Дисертация

формат doc
размер 447 КБ
добавлен 21 февраля 2011 г.

Неборский Р.А. Автореферат диссертации Научное обоснование и разработка технологии молодых столовых вин

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук
Неборский Р. А.

Разработка комплексных высокоэффективных типовых технологии производства и стабилизации виноградных вин с использованием новых и перспективных сортов винограда и новейших способов физико-химических воздействий. Углекислотная мацерация.

Работа выполнена в Государственном научном учреждении Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства Россельхозакадемии

Защита диссертации 14 мая 2009 г. в 16.00 на заседании диссертационного совета Д 212.100.05 в Кубанском государственном техноло-гическом университете

Похожие разделы

Смотрите также

Валуйко Г.Г. Виноградные вина

формат djvu
размер 4.33 МБ
добавлен 26 октября 2011 г.

М.: Изд-во Пищевая промышленность. – 1978. – 254 с. В книге обобщены результаты многолетних исследований ВНИИВиВ «Магарач» по созданию новой технологии вина, проводимых при участии и под руководством автора. В ней систематизирован большой фактический материал, накопленный за последние годы в области химии, биохимии и технологии виноградных вин, а также современного аппаратурного оформления процессов их производства, описана современная технологи...

Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин

формат djvu
размер 8.8 МБ
добавлен 02 декабря 2009 г.

Симферополь: Таврида, 2001. - 624 стр. Приведены статистические данные по виноградарству и виноделию в отдельных странах. Описывается сырьевая база виноградарства, даются технологические схемы по производству белых и красных столовых вин, рекомендации по обработкам и стабилизации вин, по расчетам купажей. Освещены отдельные вопросы биохимии брожения, созревания и формирования вина. Издание предназначено для технологов-виноделов, а также для препо...

Герасимов М.А. Технология вина

формат djvu
размер 14.83 МБ
добавлен 07 апреля 2011 г.

Москва: Картонажная фабрика, 1959 - 642 с. В первой части — общей технологии вина — дано описание и обоснование всех технологических операций, применяемых при изготовлении виноградного вина, начиная со сбора винограда и кончая (выпуском готового продукта. Так как в соответствии с учебным планом, утвержденным Министерством высшего образования СССР, подробное описание винограда как сырья для виноделия дается в курсе «Химия вина», в настоящем учебн...

Зайчик Б.Ц. Разработка перспективных методов контроля качества винодельческой продукции, приготовленной из винных дистиллятов

Дисертация

формат pdf
размер 399.8 КБ
добавлен 13 июня 2011 г.

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. - Москва, МГУПП, 2011. - 24 с. Специальности 05.18.01 – «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», 05.18.07 – «Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ» Цель настоящей работы – разработка системы контроля качества крепких алкогольных напитков, пригот...

Кауфман М.А. Социальные приоритеты в системе оздоровления россиян

Статья

формат pdf
размер 1.9 МБ
добавлен 24 июля 2011 г.

Статья. Опубликована в Региональном вестнике молодых ученых №1 (9) М., 2006 - с.39- 41. В статье рассматривается проблема совершенствования структуры потребления алкогольных напитков в России.

Курсовая работа - Производство пивного солода и пива

Курсовая работа

формат doc
размер 65.46 КБ
добавлен 25 декабря 2010 г.

ЧГАА Экономический факультет Кафедра: Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции. Курсовая работа Пояснительная записка Тема: 1. Разработка технологии производства варёной колбасы первого сорта «Столовая». 2. Производство пивного солода и пива.

Курсовая работа - Столовые виноградные вина

Курсовая работа

формат doc
размер 142.5 КБ
добавлен 22 июня 2011 г.

Выходные данные неизвестны. 2005 г. - 31 с. Содержание: Введение. Классификация столовых виноградных вин. Качественные характеристики виноградных вин. Дегустация вина. Идентификация вин. Технология виноградных вин. Общие технологические процессы. Технология белых столовых вин. Технология красных столовых вин. Заключение. Список литературы.

Ли Э., Пигготт Дж. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства

формат djvu
размер 11.59 МБ
добавлен 11 августа 2010 г.

— Спб.: Профессия, 2006. — 552 с. Серия. Научные основы и технологии. Перевод 2-го издания этой необходимой для каждого предприятия индустрии алкогольных напитков книги поможет специалистам сравнить отечественные и зарубежные технологии и лежащие в их основе достижения науки и техники. Книга написана международным коллективом авторов - ведущих специалистов-практиков и сотрудников исследовательских центров. Основное внимание в книге уделено научн...

Мехузла Н.Н. Совершенствование технологии производства природно-полусладких вин в условиях Российской Федерации

Дисертация

формат doc
размер 338 КБ
добавлен 13 июня 2011 г.

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. - Москва, МГУПП, 2011. - 25 с. Специальность 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ В работе были поставлены следующие основные задачи: 1 Сформулировать основные технологические требования при производстве природно-полусладких вин 2 Исследовать пути возможного сокращения энергетических затрат при производстве природно-полусладки...

Фараджева Е.Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных производств

формат djvu
размер 4.05 МБ
добавлен 19 ноября 2011 г.

М.: КолосС, 2002. - 408 с. (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). ISBN 5-10-003613-3. В книге описаны теоретические основы технологии бродильных производств (закономерности размножения и роста микроорганизмов, ферменты микроорганизмов и зерновых культур, спиртовое брожение и т.д.). Рассматривается основное сырье бродильных производств (зерновые культуры, картофель, свеклосахарная меласса, виноград, хмель, вода и т.д.), технология сол...