Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия

Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия
  • разное
  • djvu
  • 8.9 МБ
  • добавлен 29.01.2012
Под редакцией А.П. Нечаева. Издание 4-е, исправленное и дополненное — СПб.: ГИОРД, 2007. — 640 с.

ISBN 5-98879-011-9.

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания. Рассматриваются основы рационального питания.

Рекомендовано Министерством образования Российской Федерации в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям: 552400 «Технология продуктов питания», 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья», 655700 «Технология продуктов специального назначения и общественного питания», 655800 «Пищевая инженерия» (специальность 271300).

Учебник будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, и в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.

Смотрите также


Шарфунова И.Б. Пищевая химия

Шарфунова И.Б. Пищевая химия

  • разное
  • doc
  • 191.49 КБ
  • добавлен 04.09.2011
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2003. 2 части 140+44с. Методический комплекс. Часть 1 предназначена для изучения теоретического курса «Пищевая химия» студентами всех форм обучения, изучающих эту дисциплину. Часть 2 предназначена для выполнения расчетно-практического занятия и контрольной ...
Силантьева Л.А. Пищевая химия часть II

Силантьева Л.А. Пищевая химия часть II

  • разное
  • doc
  • 84 КБ
  • добавлен 22.05.2011
Метод. указания к выполнению лабораторных работ. Ч. II для студентов спец.
271100. СПб.: СПбГУНиПТ, 2000. 11 с.

Приведены методики исследования свойств некоторых пищевых добавок. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по дисциплине Пищевая химия.
Чиркина Т.Ф. (сост.) Методические указания по курсу Пищевая химия

Чиркина Т.Ф. (сост.) Методические указания по курсу Пищевая химия

  • разное
  • pdf
  • 175.3 КБ
  • добавлен 13.12.2011
Улан-Удэ. Издательство ВСГТУ, 2006. - 25 с.

Методические указания и контрольные задания по курсу « Пищевая химия » для студентов заочной формы обучения по специальностям « Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий »(260202), «Технология хранения и переработки зерна» (260201).

В методических указаниях...
Нет изображения

Лапина Т.П. (сост.) Пищевая химия

  • разное
  • doc
  • 1.75 МБ
  • добавлен 06.06.2011
Учебно-методический комплекс. - Кемерово, КемТИПП, 2007. - 100 с.

Учебно-методический комплекс включает следующие разделы: содержание дисциплины «Пищевая химия», конспект лекций по изучаемому курсу, методические указания для выполнения лабораторных работ, методические указания для выполнения контрольных работ заочников,...
Лупинская С.М. Химия пищи

Лупинская С.М. Химия пищи

  • разное
  • doc
  • 1.54 МБ
  • добавлен 04.09.2011
Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2009.- 69 с. Пищевая химия опирается на положения науки о питании и принципы рационального питания, изучает основные биохимические процессы при пищеварении, роль отдельных ингридиентов в организме человека.
Нет изображения

Нечаев А.П. Пищевая химия [mht]

  • разное
  • rar
  • 8.12 МБ
  • добавлен 06.10.2009
Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 'Технология продуктов питания'/- 2-е издание, переработанное и исправленное. - СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с. : ил.
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов ...
Нечаев А.П. и др. Пищевая химия

Нечаев А.П. и др. Пищевая химия

  • разное
  • doc
  • 13.55 МБ
  • добавлен 17.08.2011
Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 'Технология продуктов питания'/- 2-е издание, переработанное и исправленное. - СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с. : ил.
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов ...
Чиркина Т.Ф., Битуева Э.Б. (сост.) Методические указания к выполнению лабораторного практикума по курсу Пищевая химия для студентов пищевых специальностей

Чиркина Т.Ф., Битуева Э.Б. (сост.) Методические указания к выполнению лабораторного практикума по курсу Пищевая химия для студентов пищевых специальностей

  • разное
  • pdf
  • 420.94 КБ
  • добавлен 29.01.2012
ВСГТУ, Улан-Удэ, 2000. - 40 с.

Цель лабораторного практикума – ознакомить студентов с методами оценки качества
продуктов на базе экспериментальных исследований.
Лабораторный практикум позволит сформировать у студента понимание логической завершенности теоретического и практического циклов по модулям в отдельност...
Агабальянц Г.Г. Избранные работы по химии и технологии вина, шампанского и коньяка

Агабальянц Г.Г. Избранные работы по химии и технологии вина, шампанского и коньяка

  • разное
  • djvu
  • 5.05 МБ
  • добавлен 18.11.2011
Москва, Пищевая промышленность, 1972. - 612 с.

В сборник включены основные труды видного ученого в области технологии и химии вина, лауреата Ленинской премии, заслуженного деятеля науки и техники РСФСР доктора с.-х. наук, проф. Г.Г. Агабальянца.
Материал сборника сгруппирован по разделам, посвященным отдельным научн...
Рогов И.А. Антипова Л.В. Дунченко Н.И. Химия пищи

Рогов И.А. Антипова Л.В. Дунченко Н.И. Химия пищи

  • разное
  • djvu
  • 6.42 МБ
  • добавлен 02.11.2011
М.: КолосС. 2007 г. 853 стр.
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в асп...