Французская кухня

Москва: типография Решетникова, 1829. - 311 с. Сочинение Альберта, главный повар кардинала Фиша - первая переведенная книга о французской кухне. Поваренная книга содержит в себе все относящееся к городской кухне, как-то: необходимыя предварительныя заготовления для оной; разныя кушанья из мяса, дичи, домашних птиц и рыбы, на пример: похлебок, соусов, жаркаго, пирогов и пастетов; кандитерския приготовления вообще; кушанья для здоровых, и, особенно...

Москва: типография Решетникова, 1829. - 237 с. Сочинение Альберта, главный повар кардинала Фиша - первая переведенная книга о французской кухне. Поваренная книга содержит в себе все относящееся к городской кухне, как-то: необходимыя предварительныя заготовления для оной; разныя кушанья из мяса, дичи, домашних птиц и рыбы, на пример: похлебок, соусов, жаркаго, пирогов и пастетов; кандитерския приготовления вообще; кушанья для здоровых, и, особенно...

Харьков: Аргумент Принт, 2013. — 72 с. — (Вкус страны). — ISBN 978-617-594-905-4, ISBN 978-617-594-900-9 (серия). С книгами серии "Вкус страны" вы совершите увлекательное гастрономическое путешествие по странам мира. Добро пожаловать — Франция! Французская кухня славится изысканностью и является законодательницей в мировой гастрономии. Классические французские канапе и рулеты, суфле и запеканки, восхитительные парфе и крамбли, пирожные и муссы. В...

M.: Медиа Инфо Групп, 2013. — 98 c.: ил. — (Кулинарные шедевры мира). — ISBN 978-84-15481-70-6. Франция – страна богатой гастрономии. Ее культурные традиции нашли отображение в изящной и утонченной кухне, где безукоризненное соблюдение техники приготовления имеет такое же значение, как и качество продуктов. Ни одна другая страна не может похвастаться таким количеством изысканных блюд, в сочетании с винами, по праву считающимися лучшими в мире. Си...

Баканов В., Лазерсон И., Синельников С. М.: Центрполиграф, 2009. — 127 с.: ил. — (Пища богов). — ISBN 978-5-9524-3986-3. Сегодня фуа-гра наряду с черной икрой и трюфелями прочно удерживается на самой вершине гастрономического Олимпа. Наша книга поможет вам разобраться. что же это за загадочный продукт, о котором говорит вся планета. Фуа-гра обожали французские короли и русские императоры, и наконец пришел ваш черед насладиться ее удивительным вку...

М.: Corpus, 2015. — 320 с. — ISBN 978-5-17-088784-2. Это не просто сборник рецептов, а увлекательный рассказ о том, где готовят настоящее кассуле, как сделать экладу из мидий, кто еще решается зажарить быка на вертеле. Джон Бакстер однажды купил на книжном развале старинное меню, изучил его и задумался о том, сколько знаменитых некогда французских блюд теперь почти негде даже попробовать. Автор монографий о Джордже Лукасе, Стенли Кубрике, Роберте...

М.: Corpus, 2015. — 320 с. — ISBN 978-5-17-088784-2. Это не просто сборник рецептов, а увлекательный рассказ о том, где готовят настоящее кассуле, как сделать экладу из мидий, кто еще решается зажарить быка на вертеле. Джон Бакстер однажды купил на книжном развале старинное меню, изучил его и задумался о том, сколько знаменитых некогда французских блюд теперь почти негде даже попробовать. Автор монографий о Джордже Лукасе, Стенли Кубрике, Роберте...

Л.: Знание, 1990. — 32 с. В брошюре даются рецепты французской кухни и приёмы приготовления пищи в кастрюле-скороварке. Вступление. Супы. Блюда из говядины. Блюда из телятины. Блюда из баранины. Блюда из свинины. Блюда из птицы. Блюда из дичи. Овощные блюда и гарниры.

Л.: Знание, 1990. — 32 с. В брошюре даются рецепты французской кухни и приёмы приготовления пищи в кастрюле-скороварке. Вступление. Супы. Блюда из говядины. Блюда из телятины. Блюда из баранины. Блюда из свинины. Блюда из птицы. Блюда из дичи. Овощные блюда и гарниры.

Книга в 2-х томах. — Выходных данных нет. Поваренная книга, которая объясняет, как создать подлинные французские блюда на американских кухнях с продуктами, произведенными в Америке. "Любой может приготовить во французской манере где угодно, при помощи правильной инструкции". Это первая фундаментальная поваренная книга, которая говорит "как!".

Книга в 2-х томах. — Выходных данных нет. Поваренная книга, которая объясняет, как создать подлинные французские блюда на американских кухнях с продуктами, произведенными в Америке. "Любой может приготовить во французской манере где угодно, при помощи правильной инструкции". Это первая фундаментальная поваренная книга, которая говорит "как!".

АСТ, Кладезь, 2014. - 784 с. - ISBN 978-5-17-085678-7. Переводчик Г. Марчевская. Оригинальное название: Toute la cuisine de Paul Bocus. Легендарный шеф-повар Поль Бокюз - живой классик французской кухни, обладатель множества премий, в том числе "Звезды Мишлена", наиболее известной и влиятельной на данный момент награды ресторанного рейтинга путеводителя "Красный гид Мишлен". Бокюз является автором многих поваренных книг, в которых он собрал около...

Евробукс, 2012. — 296 с. — ISBN 978-5-904332-05-1. Оригинальное название: A Food of France: A Jorney for Food Lovers. Книга "Франция. Кулинарный вояж" предназначена для любителей гастрономии и путешествий. В ней представлено 200 лучших французских рецептов, составляющих кулинарное наследие страны. Кроме того, она познакомит читателя с кухнями разных регионов Франции и с традиционными французскими продуктами, среди которых сыры и вино, хлеб и устр...

Москва: Типография М.Г. Волчанинова Б.Черныш пер. ом Пустошкина, 1892. - 353 стр. Французский домашний стол, или Искусство есть вкусно, экономно и разнообразно : Настольная книга для хозяек, лиц кулинарной профессии, гастрономов и для всех вообще интересующихся повар. искусством, содержащая описание более 1100 блюд, около 200 меню обедов и завтраков, около 150 национальных блюд других европ. народов. : Сост. по лучшим и новейшим фр. источникам А....

Бурда, 2015. — 160 с. — ISBN 978-5-93780-026-8. Переводчик Юлия Сухова. Приглашаем вас совершить незабываемое кулинарное путешествие по французским провинциям! Вы сможете продегустировать гениально простые и утонченные закуски, которые конечно же следует сочетать с прекрасным вином, раскрыть секреты Fluer du sel и Fois gras, а также узнать, например, зачем французы кладут под подушку веточки лаванды. Вы научитесь готовить самые яркие и популярные...

Бурда, 2015. — 160 с. — ISBN 978-5-93780-026-8. Переводчик Юлия Сухова. Приглашаем вас совершить незабываемое кулинарное путешествие по французским провинциям! Вы сможете продегустировать гениально простые и утонченные закуски, которые конечно же следует сочетать с прекрасным вином, раскрыть секреты Fluer du sel и Fois gras, а также узнать, например, зачем французы кладут под подушку веточки лаванды. Вы научитесь готовить самые яркие и популярные...

СПб: Вестник моды, 1898. — 94 с. Содержание: Говяжий бульон. Супы. Гарниры, льезоны и соусы. Жаркое. Грильяд.Фритюр.Панюр. Закуски для ежедневного стола. Говядина. Телятина. Баранина. Домашняя птица.

СПб: Вестник моды, 1899. — 53 с. Содержание Свинина. Дичь. Паштеты. Рыбы. Овощи. Яйца. Тесто. Сладкие блюда. Пирожное. Дессерты. Салаты. Алфавитный указатель к двум выпускам.

М.: АСТ, Донецк: Сталкер, 2003. — 320 с.: ил. — (Вкусная книга). — ISBN 966-696-343-4. Французская кухня славится своей изысканностью и оригинальностью. Разнообразные рецепты не только традиционной французской кухни, но и современные варианты пикантных блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, грибов, а также нежных десертов вы найдете в нашей книге. Для широкого круга читателей. Содержание: Введение. Салаты и закуски. Первые блюда. Блюда из мяс...

Каждый человек, наверное, хоть раз задавался вопросом, почему французские гастрономические идеи завоевали мир. В этой книге вы не только найдёте на него ответ, но, последовав советам, предлагаемым автором-составителем, убедитесь на практике, что кулинария для французов- искусство.

Москва: АСТ, 2013. — 208 с. — ISBN 978-5-17-079252-8. Это книга для тех, кто хочет оторваться от серых будней и погрузиться в мир красоты и изысканности. Франция всегда манила нас, русских. И в этой книге вы можете познакомиться не только с французской кухней, но и с самой Францией, так как она содержит не только рецепты блюд, но и интересные культурологические комментарии. В книге 20 глав, посвященных всем разделам французской кухни. В них вы на...

М.: АСТ, 2013. — 208 с. — ISBN 978-5-17-079252-8. Это книга для тех, кто хочет оторваться от серых будней и погрузиться в мир красоты и изысканности. Франция всегда манила нас, русских. И в этой книге вы можете познакомиться не только с французской кухней, но и с самой Францией, так как она содержит не только рецепты блюд, но и интересные культурологические комментарии. В книге 20 глав, посвященных всем разделам французской кухни. В них вы найдет...

СПб.: Типография морского министерства, 1866. — 320 с. Мари-Антуан Карем, выдающийся французский повар и кулинарный писатель, стоял у истоков высокой кухни. Его кулинарное искусство по достоинству оценили известнейшие личности, среди которых был царь Александр I, английский король Георг IV, французский политик Талейран, банкир Ротшильд и многие другие. Именно Карем сделал французскую кухню в Европе господствующей на последующие 200 лет. Карем не...

СПб.: Типография морского министерства, 1867. — 324 с. Мари-Антуан Карем, выдающийся французский повар и кулинарный писатель, стоял у истоков высокой кухни. Его кулинарное искусство по достоинству оценили известнейшие личности, среди которых был царь Александр I, английский король Георг IV, французский политик Талейран, банкир Ротшильд и многие другие. Именно Карем сделал французскую кухню в Европе господствующей на последующие 200 лет. Карем не...

Составлено: Антономъ Каремъ Название: История французской кухни девятнадцатого столетія, 1866 Год: 1866 Гастрономическое и практическое руководство.

Пер. с англ. — КукБукс, 2012. — 294 с. — ISBN 978-5-98837-029-1 (рус.), ISBN 978-0-718-15811-8 (анг.). При словах "французская кухня" все представляют себе повара в старомодном колпаке, пыхтящего над невообразимо сложным блюдом, которое перед подачей непременно нужно залить тонной растопленного сливочного масла. Mais non! Ароматы и приемы французской кухни вполне доступны рядовому кулинару. И даже если в книге рецептов вам встретятся страшные сло...

Издание для досуга. — М.: Айрис-пресс, 2010. — 64 с. — (100 лучших рецептов). — ISBN 978-5-8112-3922-1. Французская кухня — одна из самых популярных в мире. Ее, как и все французское, отличают изысканность и тонкий вкус. Особенностью национальной французской кухни является изобилие овощей: картофель, стручковая фасоль, шпинат, различные сорта капусты, каштаны. Из них готовят закуски, первые и вторые блюда, всевозможные гарниры. Неповторимый вкус...

Автор не указан. — М.: Цитадель-трейд, 2005. — 64 с. — (Рецепты для Вас). — ISBN 5-7657-0210-4. В книге собраны лучшие разнообразные рецепты вкусных блюд знаменитой французской кухни. Содержание: Соусы. Салаты. Омлеты. Супы. Горячие блюда из мяса и птицы. Рыбные блюда. Десерты и выпечка.

СПб.: Азбука Аттикус, 2016. — 320 с. Во Франции знаменитые шеф повара пользуются не меньшей популярностью, чем звезды экрана. Питер Мейл предлагает читателям совершить гастрономический тур по этой благословенной стране, о которой автор пишет с неизменной любовью и восхищением. Материал для книги Питер Мейл собирал в течение года и исколесил всю страну – чтобы составить верное представление о шедеврах французской кухни, важно правильно выбрать не...

СПб.: Азбука Аттикус, 2016. — 320 с. Во Франции знаменитые шеф повара пользуются не меньшей популярностью, чем звезды экрана. Питер Мейл предлагает читателям совершить гастрономический тур по этой благословенной стране, о которой автор пишет с неизменной любовью и восхищением. Материал для книги Питер Мейл собирал в течение года и исколесил всю страну – чтобы составить верное представление о шедеврах французской кухни, важно правильно выбрать не...

Петрозаводск: Амитье, 1991. — 269 с. О секретах кулинарного искусства и традициях французского народа расскажет эта книга. Здесь читатель найдёт рецепты приготовления закусок, салатов, супов, блюд из мяса и рыбы, десертов и т.д. Любителям экзотических блюд предлагаются рецепты приготовления мидий, улиток, лягушек. Отдельной главой представлена кухня французских провинций. Книга предназначена для самого широкого круга читателей. Содержание: Преди...

Петрозаводск: Амитье, 1991. — 269 с. О секретах кулинарного искусства и традициях французского народа расскажет эта книга. Здесь читатель найдёт рецепты приготовления закусок, салатов, супов, блюд из мяса и рыбы, десертов и т.д. Любителям экзотических блюд предлагаются рецепты приготовления мидий, улиток, лягушек. Отдельной главой представлена кухня французских провинций. Книга предназначена для самого широкого круга читателей.

М.: Пищевая промышленность, 1968. — 106 с. Предлагаемая домашним хозяйкам книга содержит рецепты специфических французских блюд, приготовление которых в домашних условиях по кулинарным операциям не представляет трудностей. Многим домашним хозяйкам этот сборник поможет значительно разнообразить свой стол вкусными блюдами. Книга может быть также использована работниками сети общественного питания. Содержание: Предисловие. Соусы и заправки Горячие с...

Принт-Сервис, 2010. — 128 с. — (Коллекция лучших рецептов). — ISBN 978-966-2269-25-3, 978-966-2269-07-9. Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии. Мясная или рыбная, изысканная или простая, французская гастрономия, основанная на региональных традициях, всегда старалась удивлять настоящих гурманов. Все рецепты сопровождаются пошаговыми инструкциями и цветными иллюстрациями, поэтому с ними справится любая хозяйка. Д...

Автор неизвестен. По материалам Интернет-публикаций. Без выходных данных. — 21 с. Рецепты изысканной французской кухни, французские соусы, паштеты и выпечка, круассаны и фуа-гра. Рецепты из французской кухни. Филе в духовке (Aloyau braisẻ) Вкус жизни на французский манер Французский завтрак Секреты французской кухни. Мясо или рыба Французская кухня Классический французский рецепт мидий Луковый суп в горшочке Жульен из крабов Майонез (домашний) Лу...

М.: Рипол классик, 2013. — 36 с. — (Азбука национальной кулинарии). — ISBN 978-5-386-06900-1. Хрустящий багет, лягушачьи лапки, круассаны, сухие вина, фондю, различные соусы - все это является частью французской кухни, которая известна своей изысканностью. Потрясающий вкус блюд достигается путем правильного подбора и оптимального сочетания продуктов, а широкое использование овощей и корнеплодов делает их очень полезными. Наиболее популярные франц...

Одна из книг серии "Лучшие рецепты мировой кухни от Энн Уилсон". Книга была написана в Австралии на английском языке, затем переведена на некоторые европейские(в основном на немецкий), в России не издавалась. Некоторые выражения книги могут показаться несколько не очень русскими. Дело в том, что автор - англичанка, живущая в Австралии. Поэтому стремлением переводчика было насколько возможно сохранить изначальный англосаксонский стиль изложения...

Stewart, Tabori and Chang, 2006. — 584 с. Большая книга кулинарных рецептов от знаменитого французского мэтра кулинарного искусства Алена Дюкасса. Рецепты десертов и выпечки от мастера с прекрасными фотографиями. Содержание: Абрикос. Цитрусовые. Миндаль. Ананас. Бананы. Арахис. Кофе. Карамель. Черешня. Шоколад. Лимон. Инжир. Клубника. Лесная земляника. Творог. Фрукты. Фрукты засахаренные. Фрукты красные. Необычные ингредиенты. Манго. Каштаны. Мят...

2010 г. Книга Voila! Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд представляет собой первые шаги в искусстве кулинарии. Джулия рассказывает об основах приготовления супов и соусов, овощей и мяса, пирожных и кремов, вариантах этих блюд, а также возможностях замены и исправлении ошибок. Книга эмоциональна и энергична на всем своем протяжении, как, собственно, и сама автор, которая прожила 92 года в полном здравии и веселом расположении духа.

Пер. с фр. — М.: Центрполиграф, 2005. — 824 с. Эта книга — подлинная библия французской кулинарии, в которой собрано несколько тысяч рецептов от непревзойденного Огюста Эскофье, которого по праву назвали королем поваров и поваром королей. В книге собраны основные рецепты французских поваров, послужившие фундаментом для современной европейской кухни. Опытным профессионалам и кулинарам-любителям блистательный мастер предлагает подробное описание пр...

Пер. с фр. — М.: Центрполиграф, 2005. — 824 с. Эта книга — подлинная библия французской кулинарии, в которой собрано несколько тысяч рецептов от непревзойденного Огюста Эскофье, которого по праву назвали королем поваров и поваром королей. В книге собраны основные рецепты французских поваров, послужившие фундаментом для современной европейской кухни. Опытным профессионалам и кулинарам-любителям блистательный мастер предлагает подробное описание пр...

Пер. с фр. — М.: Центрполиграф, 2005. — 824 с. Эта книга — подлинная библия французской кулинарии, в которой собрано несколько тысяч рецептов от непревзойденного Огюста Эскофье, которого по праву назвали королем поваров и поваром королей. В книге собраны основные рецепты французских поваров, послужившие фундаментом для современной европейской кухни. Опытным профессионалам и кулинарам-любителям блистательный мастер предлагает подробное описание пр...

Tourism-alsace.com, 48 pages. Национальные блюда Эльзаса с кратким описанием и историей возникновения на французском, немецком и английском языках. Une présentation de la gastronomie alsacienne disponible en 3 langues (français, allemand et anglais)

Автор не указан. Коллекция: Cuisine Издательство: Hachette Litterature Год: 1992 Страниц: 58 Язык: Французский Несложные и оригинальные рецепты на каждый день и для праздников. Все рецепты с фото, дано детальное объяснение. Указано количество калорий. Des recettes equilibrees et imagintives expliquees dons les moindres details. Toutes les recettes photographiees pour vous donner une idee du resultat final. Certaines recettes, un peu plus longues...

Пер. с исп. — Budapest: HVG Kiadó Zrt., 2012. — 119 с. — (Ízek és kultúrák/Вкус и культура. Вып. 2). — ISBN 978-963-304-032-4. На венгерском языке. OCR-слой. Серия состоит из 13-ти выпусков, посвященных кухне разных стран.

Автор не указан. - Grund, 1981. Язык: Французский Французские рецепты на разные случаи и для любого бюджета. Ce livre est specialement concu pour ceux et celles qui disposent de peu de temps, mais pour qui la cuisine reste un plaisir. Cest pourquoi aucune recette de ce livre ne demande plus de 45 minutes de preparation et de cuisson; et beaucoup encore moins. Ces recettes sont concues pour toutes les occasions et tous les budgets: depuis la grand...