Соусы и специи

М.: Центрполиграф, Полис, 2001. — 181 стр. — (Кулинария для всех и для тебя) — ISBN: 5-227-01502-3 В книге рассказывается о разнообразных специях, приправах, пряностях, а также об ароматизаторах и душистых веществах. Вы узнаете, чем они различаются, и научитесь правильно их использовать. Вам откроются секреты искусства приготовления приправ, благодаря которым закуски, супы, вторые блюда, кондитерские изделия на вашем столе будут еще более вкусным...

М.: Центрполиграф, 2003. — 173 с. — ISBN 5-9524-0249-6. Александр Гяурский, известный тележурналист, специализирующийся в области кулинарии, систематизирует мировой опыт и тенденции совершенствования кулинарного искусства. Автор просто и доступно рассказывает о применении многочисленных пряностей и приправ в соответствии с ассортиментом рынка и возможностями кошелька. В книге приведены вкусные рецепты различных каш, супов, кушаний из мяса, рыбы,...

Москва: Центрполиграф, 2014. — 128 с. — (Советы бабушки Агафьи). — ISBN 978-5-227-05348-0. Маринады и соусы — необходимая составляющая любой кухни. Они придают самым обычным продуктам каждый раз новый вкус и особое звучание. Бабушка Агафья научит вас готовить основные соусы; соусы к мясу, рыбе, овощам и салатам; сладкие соусы; маринады для мяса и птицы; маринады к рыбе, овощам, грибам, фруктам и ягодам. Овладеть искусством приготовления соусов и...

М.: Центрполиграф, 2014. — 128 с. — (Советы бабушки Агафьи). — ISBN 978-5-227-05348-0. Маринады и соусы — необходимая составляющая любой кухни. Они придают самым обычным продуктам каждый раз новый вкус и особое звучание. Бабушка Агафья научит вас готовить основные соусы; соусы к мясу, рыбе, овощам и салатам; сладкие соусы; маринады для мяса и птицы; маринады к рыбе, овощам, грибам, фруктам и ягодам. Овладеть искусством приготовления соусов и мари...

М.: Центрполиграф, 2014. — 128 с. — (Советы бабушки Агафьи). — ISBN 978-5-227-05348-0. Маринады и соусы — необходимая составляющая любой кухни. Они придают самым обычным продуктам каждый раз новый вкус и особое звучание. Бабушка Агафья научит вас готовить основные соусы; соусы к мясу, рыбе, овощам и салатам; сладкие соусы; маринады для мяса и птицы; маринады к рыбе, овощам, грибам, фруктам и ягодам. Овладеть искусством приготовления соусов и мари...

М.: АСТ, 2015. — 455 с. Существуют пряности, которые уменьшают нервное возбуждение и улучшают мозговую деятельность! Нервная система прекрасно поддается успокоению лекарственными травами. Кто из нас не знает о валериане или мятном чае? Пряность мята, освежающая дыхание, едва ли не самая востребованная у современного делового человека! Пообедав на бегу, мы вытягиваем из карманов припасенную мятную конфетку или жевательную резинку. Одно мгновение,...

М.: АСТ, 2015. — 455 с. Существуют пряности, которые уменьшают нервное возбуждение и улучшают мозговую деятельность! Нервная система прекрасно поддается успокоению лекарственными травами. Кто из нас не знает о валериане или мятном чае? Пряность мята, освежающая дыхание, едва ли не самая востребованная у современного делового человека! Пообедав на бегу, мы вытягиваем из карманов припасенную мятную конфетку или жевательную резинку. Одно мгновение,...

М.: РИПОЛ классик, 2012. — 576 с. В этой книге собраны лучшие рецепты со всего мира: классические французские и итальянские соусы, подливы к мясу и птице, легкие и пикантные заправки для салатов, консервированные приправы для первых и вторых блюд, маринады для шашлыка, блюд на гриле, овощных и грибных консервов, кляр и панировка для мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и даже фруктов. Все перечисленное поможет хозяйкам без труда разнообразить меню с...

М.: Рипол Классик, 2012. — 290 с. — (Ваш домашний повар). — ISBN 978-5-386-05209-6. В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр...

М.: Рипол Классик, 2013. — 288 с. — ISBN 978-5-386-05209-6. В привычном понимании специи – это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными ис...

Издательство: Вече, 2000. - 259 с. - ISBN: 5-7838-0743-5 Эта книга посвящена соусам и пряностям. Именно они придадут неповторимый вкус вашим кулинарным шедеврам. Воспользуйтесь рецептами использования различных пряностей, «возраст» которых превышает тысячелетия, и вы почувствуете себя настоящими кудесниками-кулинарами

Издательство: Вече, 2000. - 259 с. - ISBN: 5-7838-0743-5 Эта книга посвящена соусам и пряностям. Именно они придадут неповторимый вкус вашим кулинарным шедеврам. Воспользуйтесь рецептами использования различных пряностей, «возраст» которых превышает тысячелетия, и вы почувствуете себя настоящими кудесниками-кулинарами.

М.: Вече, 2000. — 259 с. — ISBN 5-7838-0743-5. Эта книга посвящена соусам и пряностям. Именно они придадут неповторимый вкус вашим кулинарным шедеврам. Воспользуйтесь рецептами использования различных пряностей, «возраст» которых превышает тысячелетия, и вы почувствуете себя настоящими кудесниками-кулинарами.

Selfpub, 2016. — 240 с. Эта книга предназначена для новичков и поваров любителей, которые только начинают свой путь в удивительный мир кулинарии. Также книга будет полезна и для уверенных в себе поваров, которые желают перейти на совершенно новый уровень своей готовки. В книге представлены различные аспекты, базовые знания в области специй, пряностей и смесей. Вы познакомитесь с 35 самыми востребованными специями и пряностями, познаете их сочетан...

М.: РИПОЛ классик, 2010. — 101 с. — (Лучшие рецепты). Эта книга предназначена для тех, кто любит кулинарию. Собранные в ней лучшие рецепты соусов, подлив, заправок, приправ, маринадов, кляра и панировки помогут хозяйкам по-новому приготовить привычные блюда. Содержание: Введение. Соусы Основные соусы. Соусы для мяса и домашней птицы. Соусы для рыбы и морепродуктов. Соусы для овощей, блюд из круп и макаронных изделий. Сладкие соусы. Подливы Бульон...

М.: РИПОЛ классик, 2010. — 101 с. — (Лучшие рецепты). Эта книга предназначена для тех, кто любит кулинарию. Собранные в ней лучшие рецепты соусов, подлив, заправок, приправ, маринадов, кляра и панировки помогут хозяйкам по-новому приготовить привычные блюда. Содержание: Введение. Соусы Основные соусы. Соусы для мяса и домашней птицы. Соусы для рыбы и морепродуктов. Соусы для овощей, блюд из круп и макаронных изделий. Сладкие соусы. Подливы Бульон...

М.: РИПОЛ классик, 2010. — 101 с. — (Лучшие рецепты). Эта книга предназначена для тех, кто любит кулинарию. Собранные в ней лучшие рецепты соусов, подлив, заправок, приправ, маринадов, кляра и панировки помогут хозяйкам по-новому приготовить привычные блюда. Содержание: Введение. Соусы Основные соусы. Соусы для мяса и домашней птицы. Соусы для рыбы и морепродуктов. Соусы для овощей, блюд из круп и макаронных изделий. Сладкие соусы. Подливы Бульон...

М.: РИПОЛ классик, 2010. — 101 с. — (Лучшие рецепты). Эта книга предназначена для тех, кто любит кулинарию. Собранные в ней лучшие рецепты соусов, подлив, заправок, приправ, маринадов, кляра и панировки помогут хозяйкам по-новому приготовить привычные блюда. Содержание: Введение. Соусы Основные соусы. Соусы для мяса и домашней птицы. Соусы для рыбы и морепродуктов. Соусы для овощей, блюд из круп и макаронных изделий. Сладкие соусы. Подливы Бульон...

Донецк: Мультипресс, 2012. — 288 с. — (Популярная кулинария). — ISBN 978-966-529-256-5. В этой книге собраны лучшие рецепты со всего света: классические французские и итальянские соусы, подливы к мясу и птице, легкие и пикантные заправки для салатов, консервированные приправы для первых и вторых блюд. Представлен также красочный, многообразный и ароматный мир специй. Воспользуйтесь гениальными творениями кулинарии, способными превратить даже само...

Выходные данные не приведены. В книге дана кулинарная характеристика пряностей, приправ, ароматических веществ и пряных смесей, широко применяемых профессионалами и домохозяйками. Читателям будет полезно узнать о способах предварительной обработки и применения пряно-ароматических веществ, рецепты пряных смесей, заготовка и использование которых обеспечит высокие вкусовые качества блюд и сократит время приготовления пищи.

Выходные данные не приведены. Соусы и приправы придают блюдам сочность и особый, специфический вкус и в этом отношении венчают процесс приготовления закусок, салатов и вторых блюд. Книга знакомит читателя с рецептами разных приправ и соусов, которые несложно приготовить в домашних условиях из самых доступных продуктов.

СПб.: Амфора, 2014. — 32 с. — (Домашние заготовки). Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму. Для энтузиастов заготовок в этой серии собраны лучшие рецепты, а благодаря поэтапному описанию приготовления и полезным советам даже молодые хозяйки научатся творить кулинарные чудеса. Пряный грибной соус. Соус "Луковый мармелад". Соус из зеленых помидоров. Томатная паста. К...

Харьков: Аргумент Принт, 2013. — 44 с. — (Приятного аппетита. Книга 3). — ISBN 978-617-594-396-0. Соусы, подливы, приправы, заправки — завершающие штрихи, которые помогают сделать кулинарный шедевр даже из простого рецепта. Они способны преобразить блюдо, дополнить его, помочь раскрыться вкусу и аромату. Вооружившись рецептами, собранными в этой книге, вы научитесь грамотно использовать приправы и готовить отличные соусы, подливы и заправки для л...

Выходных данных нет. — (Кулинария от А до Я). «Приправы», «специи», «пряности» — эти слова прочно вошли в наш кухонный обиход, и зачастую мы даже не задумываемся об их истинном значении. На самом же деле, тема, касающаяся специй — истории, пряно-ароматических качеств и тонкостей использования в кулинарии, — обширне и чрезвычайно интересна. Об этом мы и поговорим в очередном томе нашей энциклопедии «Кулинария от А до Я». Содержание: Предисловие. П...

Харьков, Белгород: Клуб семейного досуга, 2014. — 160 с.: ил. — SBN 978-966-14-7736-9, 978-5-9910-2985-8. В книге вы найдете огромное количество разнообразных рецептов приготовления заправок, майонезов, подлив и соусов. Благодаря наличию пошаговых инструкций и красочных иллюстраций книга будет интересна не только опытным, но и начинающим кулинарам.

Харьков, Белгород: Клуб семейного досуга, 2014. — 160 с.: ил. — (155 рецептов наших бабушек). — SBN 978-966-14-7736-9, 978-5-9910-2985-8. В книге вы найдете огромное количество разнообразных рецептов приготовления заправок, майонезов, подлив и соусов. Благодаря наличию пошаговых инструкций и красочных иллюстраций книга будет интересна не только опытным, но и начинающим кулинарам.

СПб.: А.В.К.-Тимошка, 2001. — 160 с. — ISBN 5-324-00063-9. Приправы и соусы придают блюду остроту и пикантность. Блюдо само по себе будет невкусным или пресным. Но приготовление соусов и приправ — это тоже часть кулинарного искусства, не менее важная, чем любая другая. Из этой книги вы узнаете о том, как готовить самые разные соусы и приправы. Содержание: Предисловие. Исходные продукты для приготовления соусов. Горячие соусы. Холодные соусы. Слад...