Похожие разделы

Быкова В.П. Рыбные товары

  • формат doc
  • размер 1.25 МБ
  • добавлен 20 апреля 2010 г.
Рыба как промышленное сырье, Основные промысловые рыбы6 семество осетровых; семество лососевых ; семейство сиговых; семейство сельдевых; семейство тресковых; семейство скумбриевых; семейство тунцовых; семейство пеламидовых; семейство ставридовых; семейство анчоусов; семейство корюшковых; семейство карповых; семейство окуневых; семейство щуковых; семейство сомовых; семейство камбаловых; семейство скорпеновых; семейство макредещуковых; семейство бы...

Ветеринарно-санитарная экспертиза морской рыбы, морской икры и беспозвоночных

Презентация
  • формат ppt
  • размер 798.94 КБ
  • добавлен 18 мая 2015 г.
ВАКЗО, Сергипев Посад, 2014. — 28 слайдов. Методика ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения. Пищевая безопасность. Отбор проб. Виды рыбных товаров. Результаты органолептических исследований. Признаки несвежей рыбы.

Заиграева Л.И. Дарбакова Н.В. Товароведение и экспертиза рыбных товаров

  • формат doc
  • размер 167,80 КБ
  • добавлен 12 июня 2012 г.
Учебно-методическое пособие. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. – 88 с. В пособии представлен теоретический материал и методические рекомендации по проведению лабораторных занятий по курсу «Товароведение и экспертиза рыбных товаров». Рассмотрена классификация и ассортимент разных групп рыбных товаров, указана нормативно-техническая документация, необходимая при проведении экспертизы качества рыбных продуктов, приведены вопросы для само-проверки знан...

Краткий справочник - Крабы и крабоиды. Плакат

  • формат doc
  • размер 389,53 КБ
  • добавлен 17 апреля 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2011. - 1 лист. Демонстрационный материал характеризующий классы истинных крабов и крабоидов.

Лабораторна робота - Вивчення асортименту і визначення якості риби і рибних товарів

Лабораторная
  • формат doc
  • размер 16.72 КБ
  • добавлен 14 мая 2011 г.
Приймання живої риби. Визначення показників якості органолептичними методами (жива, охолоджена, морожена, копчена, солена риби). Показники якості рибних товарів.

Левкин Г.Г. Ветеринарно-санитарная и товароведная экспертиза рыбы и рыбных товаров

  • формат doc
  • размер 1.34 МБ
  • добавлен 20 июля 2011 г.
Учебное пособие. – Омск: Изд-во ОмГАУ, 2005. – 100 с. В пособии рассмотрены следующие вопросы: Особенности анатомического строения, химический состав и пищевая ценность рыбы Рыба живая и охлажденная Мороженые рыбные товары Рыба соленая. Способы посола рыбы Сушеная, вяленая и копченая рыба Рыбные консервы и пресервы Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия Икорные товары

Муравьева И.Н. Разработка технологии и товароведная оценка комбинированных рыбных продуктов

Дисертация
  • формат doc
  • размер 188.5 КБ
  • добавлен 12 августа 2011 г.
Автореф. дисс. Специальность - 05.18.15 Новосибирск 2006, 18 стр Актуальность исследования Обоснование рецептурных композиций пастообразных продуктов с помощью компьютерного моделирования Формирование качества комбинированных рыбных продуктов Выводы

Основы производства рыбных товаров

Презентация
  • формат ppt
  • размер 695,76 КБ
  • добавлен 25 ноября 2014 г.
ССЭИ, Саратов, 2014. — 5 слайдов. Рыбные консервы. Стадии технологического процесса. Машинно-аппаратурная схема линии производства рыбных консервов.

Першина Е.И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров

  • формат doc
  • размер 579 КБ
  • добавлен 15 января 2011 г.
Конспект лекций. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2002,102 с. В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. В пособии рассматриваются следующие вопросы: Общие сведения о рыбе и основы ее экспертизы. внейшие районы рыболовства....

Позняковский В.М. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

  • формат pdf
  • размер 120.59 МБ
  • добавлен 26 сентября 2010 г.
Учеб. -справ. пособие / - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 311 с. В книге представлены разделы: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.

Потороко И.Ю. Товароведение и экспертиза рыбы и рыботоваров

  • формат doc
  • размер 926.83 КБ
  • добавлен 20 декабря 2011 г.
Учебное пособие для студентов вузов. Челябинск: ЮУрГУ, 2003. 62 с.: ил Пособие содержит материал, характеризующий особенности оценки качества рыбы и рыбопродуктов. Каждая тема дополнена сведениями о значимости оцениваемых показателей в установлении градаций качества изучаемых объектов. Пособие предназначено для студентов специальностей 061600 -«Товароведение и экспертиза потребительских товаров», 351100 -«Товароведение и экспертиза товаров» и сту...

Репников Б.Т. Товароведение и биохимия рыбных товаров

  • формат pdf
  • размер 1.16 МБ
  • добавлен 17 ноября 2009 г.
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

Реферат - Товароведение рыбных товаров (минтай)

Реферат
  • формат doc
  • размер 591.68 КБ
  • добавлен 18 апреля 2009 г.
Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение рыбных товаров (минтай)". Латинское наименование минтая. Систематическое положение. Морфологическое описание минтая. Образ жизни минтая. Товары из минтая. Приложение.

Родина Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов

  • формат pdf
  • размер 21.98 МБ
  • добавлен 21 марта 2011 г.
Учебник для вузов. M.: Издательcкий центр "Академия", 2007. - 400 с. Допущено Учебно-методическим объединением по образованию в области товароведения и экспертизы товаров в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» Приведены сведения о производстве и потреблении продуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла. Изложены основы...

Рыбные товары

Статья
  • формат doc
  • размер 64,77 КБ
  • добавлен 13 ноября 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 23 с. План: Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия. Соленая, пряная и маринованная рыба. Вяленые и сушеные рыбные продукты. Копченые рыбные продукты. Балычные изделия. Икорная и аналоговая продукция. Презентация по этой теме: /file/1005600/

Соловьева Е.О., Новичихина В.И. Сравнительная оценка качества закусочных рыбных консервов в томатном соусе, вырабатываемых различными предприятиями

Статья
  • формат doc
  • размер 20,66 КБ
  • добавлен 30 марта 2013 г.
Статья. — ФГБУ ВПО УГАВМ, 2011. — 4 с. В данной работе сравниваются рыбные консервы российского и украинского производства и определяется соответствуют ли они требованиям российских стандартов, рассматриваются вопросы сохранения товаров, продление сроков хранения, улучшение качества предлагаемых потребителям товаров особенно актуальны в настоящее время.

Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 19,77 КБ
  • добавлен 21 декабря 2016 г.
УГАВМ, Троицк, 2011. — 13 с. Икра лососевых рыб. Строение, химический состав и пищевая ценность. Ассортимент и требования к качеству, условия и сроки хранения. Рыба холодного копчения. Химический состав, пищевая ценность. Сущность и способы копчения. Ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения рыбы холодного копчения. По каким видам разделки подразделяют охлажденную рыбу.

Шепелев А.Ф, Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров

  • формат pdf
  • размер 4.12 МБ
  • добавлен 18 июля 2016 г.
Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: МарТ, 2001. — 160 с. В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Отдельный раздел содержит описание экспертных методов оценки качества рыбы и рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов, экономических и товароведческих с...

Экспертиза и оценка качества рыбы горячего и холодного копчения

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 75,30 КБ
  • добавлен 06 марта 2013 г.
Тверь: ТвГУ, 2012. — 32 с. Дисциплина - Товароведение Теоретические аспекты Химический состав мяса рыбы и пищевая ценность рыбы Важнейшие промысловые семейства рыб Процесс копчения рыбы Ассортимент копченой рыбы и требования к качеству Дефекты рыб горячего и холодного копчения Упаковка и хранение рыбных товаров Фальсификация копченой рыбы Экспериментальная часть Органолептические свойства копчёной рыбы Экспертиза качества рыбы холодного коп...