Технология продуктов детского и диетического питания
Вагайцева Е.А. Научное обоснование разработки специализированных продуктов для детских профилактических учреждений
Дисертация- формат pdf
- размер 9,30 МБ
- добавлен 12 июля 2014 г.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Кемерово, КемТИПП, 2014. — 167 с. Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания (технические науки). Целью данной работы является научное обоснование разработки специализированных продуктов для детских профилактических учреждений, оценка индивидуального состояния питания детей, по...
Костина Н.Г. Общая технология отрасли
- формат doc
- размер 678.5 КБ
- добавлен 04 сентября 2011 г.
Учебное пособие. – Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 100 с. ISBN 5-89289-. Учебное пособие включает конспект лекций по дисциплине «Общая технология отрасли», методические указания к выполнению лабораторных работ, вопросы для подготовки к экзамену. Предназначено для студентов, преподавателей, может быть полезно практическим работникам. Оглавление: Особенности производства продуктов для детского питан...
Патиева С.В. Технология детских антианемических колбасных изделий
- формат pdf
- размер 12,29 МБ
- добавлен 27 апреля 2015 г.
Монография. — Saarbrücken: Palmarium Academic Publishing, 2014. — 145 с. В монографии рассмотрены вопросы актуальности разработки новых продуктов детского питания лечебно-профилактического назначения на основе мясного сырья. Представлены формализованные медико-биологические и технологические требования к специализированным продуктам детского питания на мясной основе, обладающим антианемическим эффектом. Научно обоснованы рецептурные композиции, р...
Петров А.Н., Галстян А.Г., Просеков А.Ю., Юрьева С.Ю. Технология продуктов детского питания
- формат doc
- размер 1.13 МБ
- добавлен 07 ноября 2010 г.
Учебное пособие. / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2006. – 156 с. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 260505.65 «Технология детского и функционального питания», а также будет полезен студентам и аспирантам, изучающим технологию пищевых производств, инженерно-техническим работникам перерабатывающих предприятий. Рассматриваются медико-биологические аспекты детского питания, в которых отражены к...
Производство кисломолочного детского напитка и напитка для беременных женщин с длительным сроком хранения с использованием процесса бактофугирования
Курсовая работа- формат doc
- размер 48,80 КБ
- добавлен 11 сентября 2013 г.
Выходные данные неизвестны. 2013. — 16 с. Целью курсовой работы является разработка технологической схемы производства и расчет материального баланса кисломолочного продукта «Фитомилк-2КМ». Продукт предназначен для питания лактирующих женщин, с целью профилактики пищевой аллергии у грудных детей. Целью разработки новой схемы производства является замена процесса стерилизации продукта, вызывающего потерю витаминов и микроэлементов, на процесс, сох...
Просеков А.Ю, Юрьева С.Ю. Технология молочных продуктов детского питания. Учебное пособие
- формат doc
- размер 2.55 МБ
- добавлен 04 февраля 2011 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2005. – 278 с. Рассматриваются медико-биологические аспекты детского питания, в которых отражены качественные показатели пищи для детей; потребность в основных пище-вых ингредиентах у детей различных возрастных групп и пути получения адаптиро-ванных смесей для детского питания, приближенных по составу к женскому молоку. Показаны ассортимент и пищевая ценность продуктов детс...
Просеков А.Ю. Научные основы производства продуктов питания
Практикум- формат doc
- размер 92.45 КБ
- добавлен 07 октября 2010 г.
Лабораторный практикум. - Кемерово, 2004. - 54 с. Практикум содержит работы по основам производства самых разнообразных продуктов питания. В каждой работе изложена цель, задачи, краткие теоретические положения, а также методика выполнения работы. Практикум составлен в соответствии с программой дисциплины ДС 03 «Научные основы производства продуктов питания» для студентов специальности 271400 «Технология детского и функционального питания» направ...
Просеков А.Ю. Технология производства блюд диетического, детского и лечебно-профилактического питания
- формат doc
- размер 228.43 КБ
- добавлен 06 сентября 2011 г.
Учебное пособие, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 140 с. Содержит современные представления о технологии приготовления блюд диетического, детского и лечебно-профилактического питания в организованных коллективах. Изложены медико-биологические аспекты диетического, детского и лечебно-профилактического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологиче...
Просеков А.Ю. Технология производства блюд диетического, детского и лечебно-профилактического питания
- формат doc
- размер 211.17 КБ
- добавлен 04 октября 2010 г.
Учебное пособие / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 140 с. Учебное пособие содержит современные представления о технологии приготовления блюд диетического, детского и лечебно-профилактического питания в организованных коллективах. Изложены медико-биологические аспекты диетического, детского и лечебно-профилактического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характери...
Устинова А.В. Научные основы разработки и производства мясных продуктов детского питания
Дисертация- формат pdf
- размер 2,71 МБ
- добавлен 30 декабря 2014 г.
Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук. — Москва, ВНИИМП, 1993. — 58 с. Специальность: 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств. Научный консультант - д-р техн. наук, проф. В.И. Хлебников. Цель исследований. Целые настоящей диссертации является разработка на основе МБ требований экологически чистых биологически полноценных мясных продуктов для питания здоровых и боль...
Функциональные консервы для детского и диетического питания
Реферат- формат doc
- размер 92,73 КБ
- добавлен 12 февраля 2013 г.
Херсон, 2013. - 15 с. В реферате описывается назначение функционального питание.
Юрьева С.Ю., Костина Н.Г., Просеков А.Ю. Технология продуктов детского питания
Практикум- формат doc
- размер 207,18 КБ
- добавлен 11 августа 2012 г.
Лабораторный практикум. - Кемерово: КТИПП, 2007. - 102 с. Практикум содержит работы по технологии производства продуктов детского питания. В каждой работе изложена цель, задачи, краткие теоретические положения, а также методика выполнения работы. Практикум составлен в соответствии с программой дисциплины СД 01 «Технология продуктов детского питания» для студентов специальности 260505.65 «Технология детского и функционального питания» направления...