Буйлова Л.А. Технология консервов - продуктов переработки молока

  • формат pdf
  • размер 13.19 МБ
  • добавлен 28 января 2013 г.
Учебное пособие. — Вологда–Молочное: ИЦ ВГМХА, 2010. — 276 с. ISBN 987-5-98076-122-6. Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки. В пособии изложены вопросы, связанные с историей, состоянием и перспективами производства консервов – продуктов переработки молока, их классификацией, технологией, упаковкой, качеством, нежелательными изменениями при хранении. Значительное внимание уде...

Гришин М.А., Соколов Ф.С. Производство молочных консервов

  • формат pdf
  • размер 26.69 МБ
  • добавлен 23 ноября 2011 г.
Киев: Вища школа. 1982. - 216 с. В учебном пособии даны общие сведения о составе, свойствах и биологической ценности молока, описаны основные этапы подготовки молока к переработке на молочные консервы (охлаждение, очистка, пастеризация, гомогенизация, нормализация) и применяемое оборудование. Рассмотрена технология приготоиления различных видов сгущенных и сухих молочных консервов. Подробно наложены теоретические основы сушки молочных продуктов,...

Куренкова Л.А. Разработка консервированного молочного продукта с регулируемым углеводным составом

Дисертация
  • формат pdf
  • размер 1011,88 КБ
  • добавлен 06 января 2016 г.
Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук. Специальность: 05.18.04 — Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор А.И. Гнездилова. Вологда, ФГБОУ ВПО «ВГМХА имени Н.В. Верещагина», 2015. — 21 с. Целью работы является разработка консервированного молочного продукта с сахаром и крахмальной патокой. Научная новизна состоит в том,...

Маслов А.М. Технология молочных консервов

  • формат doc
  • размер 1.39 МБ
  • добавлен 16 мая 2011 г.
Учеб. пособие. 2-е изд., испр. и доп. СПб.: СПбГУНиПТ, 1999. 64 с. Изложены теоретические основы современных способов консер-вирования молока. Рассмотрено влияние условий обработки на свойства молока и молочных консервов: приведена современная технология их производства; представлены схемы процессов стерилизации молока и молочных продуктов. Пособие рекомендуется студентам старших курсов для выполнения курсовых и дипломных проектов по специальнос...

Николаенко С.В. Аппаратурное оформление технологических процессов производства молочных консервов

Практикум
  • формат pdf
  • размер 127.04 КБ
  • добавлен 29 июня 2011 г.
Методические указания, включающие программу курса, задания и вопросы к контрольной работе/ Воронеж. гос. технол. акад.- Воронеж, 2006.- 12 с. Предназначены для студентов заочной формы обучения специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» при выполнении контрольной работы по спецкурсу "Аппаратурное оформление.", являющегося продолжением курса "Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности". Приведены задания и...

Отраслевые приказы об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве молочных консервов

  • формат doc
  • размер 6.36 МБ
  • добавлен 04 января 2010 г.
Приказы по Министерству мясной и молочной промышленности СССР об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве молочной продукции могут быть использованы как специалистами молочной промышленности, так и студентами (для продуктовых расчётов) при выполнении курсовых и дипломных проектов по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов" Папка содержит Приказ 254 от 06.11.1981г. (Об утверждении норм расхода сырья при производстве сух...

Скорченко Т.А. та ін. Методичні вказівки до виконання курсового та дипломного проектів. Розділ - Розрахунок молочних консервів та сухих молочних продуктів

Практикум
  • формат doc
  • размер 612.5 КБ
  • добавлен 15 октября 2011 г.
К.: НУХТ, 2006. – 34 с. Методичні вказівки до виконання курсового та дипломного проектів для студентів спеціальності 7.091709 Технологія зберігання, консервування та переробки молока денної та заочної форм навчання / Уклад.: Т.А.Скорченко, Н.В.Білоус, А.Г.Пухляк, Т.Г.Федченко. У методичних вказівках наведені планові показники молочних консервів та сухих молочних продуктів, дана методика проведення розрахунків з нормалізації та розрахунку виходу...

Скорченко Т.А. Технологія молочних консервів

  • формат pdf
  • размер 9,01 МБ
  • добавлен 18 марта 2013 г.
Навчальний посібник. — К.: НУХТ, 2007. — 232 с. ISBN 966-612-068-2. Викладено традиційні технології виробництва згущених молочних консервів з цукром, стерилізованих без цукру, сухих молочних продуктів і сумішей для дитячого харчування, особливості технології молочних консервів сучасного асортименту: з фруктозою, комбінованих згущених молочних консервів з використанням соєвмісної сировини та рослинних жирів, сухих молочних иродуктіп підвищеної роз...

Технология производства молочных консервов

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 525 КБ
  • добавлен 02 мая 2014 г.
УрГАУ, Екатеринбург/Россия, 2014. — 45 с. История возникновения сгущенного молока. Требования к сырью и готовому продукту. . Анализ рынка сгущенного молока в России за последние годы. Ассортимент сгущенных молочных консервов. Технология производства сгущенного молока. Технохимический контроль производства молочных консервов. Оборудование для производства сгущенного молока. Линия производства сгущенного молока по ТУ №1. Линия производства сгущенно...

Чекулаева Л.В. Голубева Л.В. Технология консервирования молока и молочных продуктов

  • формат doc
  • размер 12.27 МБ
  • добавлен 08 октября 2010 г.
Учебное пособие для ВУЗов М.: ДеЛи принт,2002, 249с. Приведены сведений по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при х...

Чекулаева Л.В. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья

  • формат pdf
  • размер 7.43 МБ
  • добавлен 17 октября 2010 г.
Учебное пособие для вузов / Л. В. Чекулаева, К. К. Полянский, Л. В. Голубева. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 249 с. PDF Оглавление: Общие вопросы консервирования молока История и перспективы развития отрасли Молоко для консервирования Общие технологические операции для всех продуктов консервирования молока, молочного сырья Технология продуктов консервирования молочного сырья путем снижения активности (доступности) воды сгущением Технология кон...

Шалапугина Э.П., Краюшкина И.В., Шалапугина Н.В. Лабораторный практикум по технологии молочных консервов ?и сыра

Практикум
  • формат djvu
  • размер 8.83 МБ
  • добавлен 04 ноября 2011 г.
СПБ.: ГИОРД, 2008. — 96 с.: ил. ISBN 978-5-98879-097-6. Практикум разработан к изучению консервного н сыродельного производства. ?В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам?и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на?проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц.? Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление?о биохимических и физико-хим...