Технология производства спредов
Апаратурно-технологічна схема виробництва молочного жиру
Чертеж- формат autocad
- размер 73,56 КБ
- добавлен 22 сентября 2015 г.
Вихідні дані невідомі. 2015. — 1 лист (AutoCAD) — (Рисунок з підручника). Апаратурно-технологічна схема з експлікацією обладнання.
Дунаев А.В. Применение жиров Эколакт в производстве низкожирных спредов
Статья- формат pdf
- размер 219.11 КБ
- добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале Переработка молока №3/2008 – 2 с. Описаны возможности и особенности использования ЗМЖ при изготовлении спредов
Кудрявцева А. Масложировые системы - заменители молочного жира
Статья- формат pdf
- размер 98.24 КБ
- добавлен 14 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале "Империя холода" - 1 с. Наиболее сложным вопросом для фабрик мороженого на сегодняшний день является процесс ценообразования. В силу сложившегося стереотипа «мороженое дешевый продукт», производители не могут существенно повышать отпускную цену несмотря на то, что цены на молочное сырье стремительно растут.
Морозкина И.К. Технология производства спредов с наполнителями
Статья- формат pdf
- размер 126.33 КБ
- добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале «Переработка молока» №10/2008 – 1 с. Подбиты итоги практического семинара от 27 – 28 августа 2008 г. который компания «ЭФКО Пищевые Ингредиенты» провела на базе Центра прикладных исследований совместно с ООО «Скорпио-аромат» для представителей предприятий молочной отрасли. Тема семинара – «Технология производства спредов с наполнителями».
Получение спреда высокого качества
Статья- формат pdf
- размер 504.49 КБ
- добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале Переработка молока сентябрь/2007 – 5 с. Советы специалистов, имеющих опыт работы с растительными жирами, производителям спредов с целью решения проблем, возникающих при производстве этого продукта.
Презентация Молочный жир - Процесс - Технология от Westfalia Separator
Презентация- формат ppt
- размер 5.8 МБ
- добавлен 22 октября 2010 г.
Иллюстрированная презентация на 48 слайдов о производстве молочного жира различными способами: Производство непосредственно из сливок с содержанием 40% жира (фазовое превращение) Производство из сливочного масла
Проект технологической инструкции к Проекту технических условий на спред с бетулином
Стандарт- формат pdf
- размер 304.96 КБ
- добавлен 17 сентября 2011 г.
Настоящая технологическая инструкция (проект) распространяется на спреды, обогащенные экстрактом бересты (бетулином), физиологически функциональной пищевой добавкой, и предназначенные для непосредственного употребления в пищу, использования в кулинарии. Разработано зав. лабораторией биологически активных добавок ВНИИЖ, к.т.н. Константиновой О.В. 2007 г. - 28 с.
Рощупкина Н. Новые технологии в производстве заменителей молочного жира
Статья- формат pdf
- размер 45.98 КБ
- добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале Пищевая промышленность 11/2006 – 1 с. Описан процесс переэтерификации в производстве ЗМЖ.
Рощупкина Н.В. Новое в производстве заменителей молочного жира
Статья- формат pdf
- размер 139.2 КБ
- добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале Переработка молока январь/2007 – 1 с. Описан новый вариант ЗМЖ, имеющий прекрасные органолептические свойства, способный улучшить отрицательные свойства молочного жира, проявляющиеся в зимний период (твердость, колкость).
Степанова Л.И. Сливочно-растительные спреды: особенности технологии
Статья- формат pdf
- размер 187.12 КБ
- добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале «Сыроделие и маслоделие» 4/2005 – 2 с. Описаны особенности производства спредов, а также польза данного продукта.
Степанова Л.И., Смурыгина Н.В. Использование заменителей молочного жира в творожных продуктах
Статья- формат pdf
- размер 77.91 КБ
- добавлен 11 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале Молочная промышленность 04/2004 – 2 с. Описаны особенности технологии творожного продукта с использованием ЗМЖ. Приведена схема выработки творожного продукта с использованием заменителя молочного жира «СОЮЗ» и восстановленного молока.
Твердохлеб А.В. Некоторые особенности технологии спредов
Статья- формат pdf
- размер 1.04 МБ
- добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале "Молочное Дело" №4 за 2007 год. 2 с., ил. Рассматриваются различные методы внесения немолочных жиров при производстве спредов. Даны сравнительные технологические схемы этих методов. Анализируется влияние методов на качество готового продукта.
Твердохлеб А.В. Особенности технологии спредов. Технологические режимы работы маслообразователя
Статья- формат pdf
- размер 1.17 МБ
- добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале "Молочное Дело" №8 за 2007 год. 2 с., ил. Приведена сравнительная схема преобразования высокожирных сливок в сливочное масло и высокожирной эмульсии в спреды. Даны пояснения к схеме. Даны рекомендации по режимам работы маслообразователей для получения спредов высокого качества.