Организация производства и обслуживания в барах
Архипов В.В. Барное дело. Технология продукции и обслуживание в барах
- формат pdf
- размер 2.16 МБ
- добавлен 09 февраля 2016 г.
Учебное пособие. 2-е издание. — Киев: Центр учебной литературы, 2016. — 240 с. — ISBN 978-617-673-418-5. Данное учебное пособие содержит основные сведения о классификации баров, по- рядке подготовки бара к приему посетителей, требования к персоналу по их обслу- живанию, а также классификацию базовых алкогольных и безалкогольных напитков, особенности их производства, подачи и потребления в барах. Рассмотрены основные методы и особенности приготовл...
Десертный бар на 25 мест
Курсовая работа- формат doc
- размер 160,39 КБ
- добавлен 20 января 2017 г.
ИЭУП, Казань, 2012. — 39 с. Дисциплина: «Ресторанное дело». Содержание: Введение. Организация обслуживания на предприятии общественного питания. Характеристика предприятия. Характеристика помещений для потребителей и их оснащение. Организационная подготовка предприятия к обслуживанию. Разработка: меню, кулинарной характеристики блюд; ассортимента вин, алкогольных напитков, карты напитков. Расчетная часть. Расчет численности работников зала. Соста...
Доцяк В.С. та ін. Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів
- формат djvu
- размер 66.12 МБ
- добавлен 19 сентября 2011 г.
Киев "Вища школа", 1998. - 519 с. Наведена характеристика основних типів підприємств масового харчування, класифікацію барів і буфетів. Значну увагу приділено особливостям приготування змішаних напоїв, зокрема забутих - класичних. Залежно від вмісту алкоголю, обсягу, призначення приведена характеристика та рецептури різних груп коктейлів - аперитивів (типу Олдфешен, Мартіні, Манхеттен), десертних, оригінальних (групи Фліп, Смашіс, Фраппе, Фрозен...
Евсевский Федор. Библия бармена. Все о напитках. Барная культура. Коктейльная революция
- формат pdf
- размер 93,49 МБ
- добавлен 1 апреля 2015 г.
М.: Евробукс, 2014. — 417 с. ISBN: 978-5-904332-10-5. Самая продвинутая книга о напитках, барах и коктейлях. Виски, текила, коньяк, водка, вино. - узнайте абсолютно всё о всех напитках и об их марках. Научитесь готовить исключительные смешанные напитки: от классики до революционных творений лондонских миксологов. Узнайте анекдоты и интересные истории, которые сопутствовали созданию таких смешанных напитков, как "Кровавая Мэри", "Обезьянья железа"...
Курсовая работа - Организация работы бара на 100 посадочных мест
Курсовая работа- формат docx
- размер 90.72 КБ
- добавлен 12 июля 2011 г.
Введение Характеристика проектируемого предприятия Характеристика проектируемого цеха (производства) Технологическая часть Составление таблицы и графика загрузки зала; определение количества потребителей Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале Разработка плана-меню Составление таблицы реализации блюд Расчет рабочей силы для цеха (производства) Разработка графика выхода на работу Расчет и подбор торгово-технологического и немеха...
Курсовая работа - Организация работы пивного бара
Курсовая работа- формат docx
- размер 165.52 КБ
- добавлен 19 февраля 2011 г.
Общая характеристика баров. Задачи, особенности деятельности. Разработка товарного ассортимента, ценовой политики. Организация барной стойки. Методы и формы обслуживания потребителей. Должностные инструкции торговых работников бара (бармен, администратор, официант, хостес). Планировка предприятия (М 1:50).
Курсовой проект - Организация обслуживания банкета в диско-баре
Курсовая работа- формат doc
- размер 58.33 КБ
- добавлен 13 ноября 2009 г.
Содержание. Введение. Организация обслуживания банкета в Диско-баре «Звездное небо». Характеристика проводимого мероприятия. Состав участников мероприятия. Характеристика предприятия. Подготовка предприятия к банкету. Составление плана-меню. План меню. Составление меню. Меню. Барная карта. Расчет длины стола. Расчет длины скатерти. Расчёт официантов. Оформление торгового зала. Сервировка столов. Проведение банкета. Встреча гостей. Поздравление и...
Організація діяльності пивного бару
Курсовая работа- формат doc
- размер 500,92 КБ
- добавлен 31 января 2017 г.
ПУЕТ, Полтава / Україна, 2011. — 70 с. Зміст: Вступ. Загальна характеристика барів, класифікація барів за асортиментом і призначенням. Класифікація видів товарного асортименту. Цінова політика. Характеристика виробничих приміщень. Характеристика торгових приміщень. Удосконалення роботи бару. Види барних стійок, оснащення, обладнання. Організація барної стійки. Організація та оснащення робочих місць. Обладнання та барні аксесуари. Методи і форми о...
Организация обслуживания в баре
Контрольная работа- формат doc
- размер 47,20 КБ
- добавлен 30 января 2012 г.
2011-2012 уч. г., Волгоград «Российский государственный университет туризма и сервиса» Контрольная работа по дисциплине «Организации обслуживания в баре и аксессуарный сервис на предприятии питания» для студентов по специальности: 100103.09 Ресторанный сервис (заочной формы обучения, полной программы) Преподаватель Привалова Е.П. Содержание: Вермуты – история создания, производство, разновидности; История создания, производство, виды и марки, тр...
Организация обслуживания в баре
Контрольная работа- формат doc
- размер 50,01 КБ
- добавлен 24 января 2017 г.
«Российский государственный университет туризма и сервиса» Контрольная работа по дисциплине «Организации обслуживания в баре и аксессуарный сервис на предприятии питания» для студентов по специальности: 100103.09 Ресторанный сервис (заочной формы обучения, полной программы) Преподаватель Привалова Е. П. Волгоград 2011-2012 уч. г. Содержание: Украшение для коктейлей; Приготовление коктейлей кулеров; История возникновения кофе и кофейных напитков....
Петренко И.В., Чикалова Н.С. Секреты мастерства или как стать настоящим барменом
Практикум- формат doc
- размер 13,76 МБ
- добавлен 03 ноября 2012 г.
Методическое пособие. — Невинномысский агротехнологический колледж, 2011. — 47 с. Курсовая подготовка "Бармен". Тетрадь с лекционным материалом, иллюстрациями может быть использована для курсовой профессиональной подготовки и при оказании ДОУ. Процедура приема заказа. Требования, предъявляемые к бармену, его обязанности. Требования к внешнему виду бармена. Характеристика различных видов баров. Виды оборудования бара, их характеристика. Барная пос...
Посуд та інвентар бару
Статья- формат doc
- размер 812,25 КБ
- добавлен 21 июня 2013 г.
ОКЕПГРБ, Одеса, 2013. — 19 с. Лекція з дисципліні "Барна справа". Складається з питань: Види і призначення посуду бару. Інвентар та інструменти бару. Раціональна організація робочого місця бармена. Додатки.
Рао Скотт. Пособие профессионального баристы
- формат pdf
- размер 29,92 МБ
- добавлен 1 апреля 2015 г.
Москва: Студия Артемия Лебедева, 2014. — 200 с. Скотт Рао увлекался кофе в 1992 году. С тех пор он обжарил и перепробовал свыше двадцати тысяч партий кофейных зёрен, приготовил несколько сотен тысяч кофейных напитков, открыл и благополучно продал две кофейни и написал четыре книги. В настоящее время Рао консультирует продавцов кофе. В русский перевод не вошла глава о заваривании чая.
Рао Скотт. Пособие профессионального баристы
- формат pdf
- размер 38,90 МБ
- добавлен 1 апреля 2015 г.
2-е издание. — М.: Студия Артемия Лебедева, 2017. — 200 с. Книга содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по организации работы кофейни. Пособие базируется па обширном личном опыте автора и подкреплено ссылками на солидные исследования в области кофе. Все инструкции настолько подробны, практичны и наглядны, что ими с легкостью воспользуются даже новички. Издание отлично п...
Ростовський В.С., Шамян С.М. Барна справа
- формат pdf
- размер 2.64 МБ
- добавлен 08 января 2012 г.
Підручник. 2-ге вид.– К.: Центр учбової літератури, 2011. – 395 с. ISBN 978-966-364-878-1 У звязку із західноєвропейською інтеграцією України та вступом до СОТ швидкого розвитку набуває в Україні туристична індустрія, курортна діяльність. Тому в багатьох ВНЗ, технічних та кулінарних училищах планується підготовка спеціалістів, бакалаврів із нової спеціальності 6.140101 «Готельно-ресторанна справа». У підручнику розглядаються питання організаційн...
Ростовський В.С., Шамян С.М. Барна справа
- формат pdf
- размер 2.71 МБ
- добавлен 22 апреля 2011 г.
Підручн [для студ. вищ. навч. закл. ]/ В. С. Ростовський С. М. Шамян – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 398 с. У зв’язку із західноєвропейською інтеграцією України та вступом до СОТ швидкого розвитку набуває в Україні туристична індустрія, курортна діяльність. Тому в багатьох вищих навчальних закладах, технічних та кулінарних училищах планується підготовка спеціалістів, бакалаврів із нової спеціальності 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»...
Ростовський В.С., Шамян С.М. Барна справа
- формат djvu
- размер 1,14 МБ
- добавлен 06 декабря 2013 г.
Підручник. — К.: Центр учбової літератури, 2009. — 398 с. — ISBN 978-966-364-878-1. У зв’язку із західноєвропейською інтеграцією України та вступом до СОТ швидкого розвитку набуває в Україні туристична індустрія, курортна діяльність. Тому в багатьох вищих навчальних закладах, технічних та кулінарних училищах планується підготовка спеціалістів, бакалаврів із нової спеціальності 6.140101 «Готельно-ресторанна справа». У підручнику розглядаються пита...
Сало Я.М. Організація роботи барів
- формат pdf
- размер 15,98 МБ
- добавлен 24 января 2017 г.
Довідник бармена. — Львів: Афіша, 2010. — 315 с.: іл. У довіднику подається характеристика різних типів барів і їх сучасного обладнання, яке дозволяє забезпечити високу культуру обслуговування відвідувачів. Значну увагу приділено підготовці до роботи, організації праці бармена, правилам поведінки, способам подавання напоїв, наведено 800 рецептур змішаних напоїв і сиропів. Для барменів 3-го і 4-го розрядів, учнів професійних навчальних закладів, к...
Сало Я.М. Організація роботи барів
- формат djvu
- размер 7,85 МБ
- добавлен 26 декабря 2016 г.
Довідник. — Львів: Афіша, 2010. — 351 с.: іл. ISBN 978-966-325-1 25-7. У довіднику подається характеристика різних типів барів і їх сучасного обладнання, яке дозволяє забезпечити високу культуру обслуговування відвідувачів. Значну увагу приділено підготовці до роботи, організації праці бармена, правилам поведінки, способам подавання напоїв, наведено 800 рецептур змішаних напоїв і сиропів. Для барменів 3-го і 4-го розрядів, учнів професійних навча...
Katsigris C., Thomas C. The Bar and Beverage Book
- формат pdf
- размер 18.13 МБ
- добавлен 10 февраля 2011 г.
To the Student: We’ve worked hard to ensure that this textbook is useful and easy to read, and we have tried to offer many options for you to consider if you’re serious about making a career in the beverage industry. Pay special attention to the question-and-answer segments found at the end of the chapters. Also, read carefully the profiles of people from all facets of the industry. You will find their comments enlightening and fun, and their ent...