Мясные технологии

12 с. Жаринов А.И. и др. - Влияние ионов кальция на основные характеристики гелей, получаемых на основе белковых препаратов. Хвыля С.И. - Проблемы идентификации сырьевого состава мясных продуктов. Хельга Дан - Колебания на рынке говядины. ИА RegNum - Технологии новых систем.

12 с. Сидоров С.А., Фатьянов Е.В. - Использование баранины при производстве ферментированной колбасы. Рациональное использование крови убойных животных в колбасном производстве. Хвыля С.И. - Соевые добавки в мясных продуктах: некоторые методические аспекты выявления. Ровнова О. - Новые технологии приготовления полуфабрикатов. Царапкин А., Курбатов А. - Обзор развития пищевой промышленности России. Гордеева О., Бесчаснова И. - Тавро для товара, ил...

12 с. Амирханова К.Ж. - Использование биотехнологии для обработки парной конины. Лисицын А.Б. и др. - Использование панкреатина при производстве пастеризованых паштетов. Тутельян В.А. и др. - Реализация государственной политики здорового питания в России. Пищевые фосфаты фирмы "Budenheim". Прогноз развития мирового рынка мяса на 2003 год. Доморощенкова М.Л. и др. - Продукты переработки сои в технологии мясных продуктов. Бойко К. - Молочные белки...

12 с. Соколов А.Ю. - Использование коллагенсодержащего сырья в производстве продуктов питания. Перельман И.Д. - Выход продукции при разделке импортного мясного сырья. Лейн Т. - Состояние рынка пищевых добавок. Воропаев В.В. - Современные способы дезинфекции. Прогноз развития мирового рынка мяса на 2003 год. Федорова Н. - Функциональные мясные продукты.

12 с. Устинова А.В. - Перспективы развития рынка и производства мясных продуктов детского питания. Чижикова Т.В. и др. - Новый прибор для контроля токсичных элементов в биообъектах. Небурчилова Н.Ф. - Потребительские свойства мясопродуктов как критерий определения уровня цен. Неклюдов А.Д. и др. - Методология энзиматической переработки вторичного сельскохозяйственного сырья. Белухин В.А. - Закономерности смены поколений технической базы в колбасн...

12 с. Татулов Ю.В. - Новые стандарты - рычаг производства высококачественной продукции. Устинова А.В. и др. - Использование свинины в продуктах детского питания. Азаров А.В. и др. - Получение инулинсодержащего сока и использование его для замены в колбасных изделиях. Ефимова И.Е. - Использование кармина при производстве мясных продуктов. Малышев А.Д. и др. - Банк данных химико-технологических и реологических характеристик фарша сырокопченых колба...

12 с. Татулов Ю.В. - Использование консервантов при хранении натуральных колбасных оболочек. Показеев К.В. и др. - Экспресс-контроль сырья и продуктов на основе лазерного спектрального анализа. Мочалова И. - Птица определяет тенденции развития мясной промышленности. Устинова А.В. и др. - Колбасные изделия нового поколения для дошкольного и школьного питания. Садовой В.В. и др. - Использование белковых веществ дрожжевой биомассы при производстве м...

12 с. Хвыля С.И. - Микроструктура говядины разных качественных групп при длительном холодильном хранении. Скородумов Б.М. - Термические процессы в камерах фирмы "Vemag". Текутьева Л.А. и др. - Высокоочищенные каррагинаны - скрытый резерв экономической эффективности. Апраксина С.К. - Новые пищевые покрытия для хранения охлажденных тушек птицы. Новости.

12 с. Фатьянов Е.В. - Анализ современных технологий сырокопченых колбас. Давыдова С.Г. - Классификационная схема термообработки пищевых продуктов. Апраксина С.К. - Новые наукоемкие технологии: перспективность для мясной промышленности. Ефимова И.Е. - Аннато в современном производстве мясных продуктов. Новости. Климин С.В. - Передовые методы очистки технологического оборудования и машин.

12 с. Апраксина С.К. - Экструдированные продукты на основе коллагенсодержащего и растительного сырья. Максимов В.В. - Воронежский механический завод - новый шаг к надежности. Гороховый белок в мясной промышленности. Текутьева Л.А. - Натуральные соевые белки - новые перспективы на российском рынке. Апраксина С.К. - Наукоемкие и конкурентоспособные технологии продуктов питания со специальными свойствами. Нефодова Н.В. - Полезный семинар.

12 с. Апраксина С.К. - Технология сырокопченых мясопродуктов с использованием дальневосточных бальзамов. Новости. Белухин В.А. - Модернизация комплекса оборудования А1-ФЛБ для посола мяса. Мещеряков А.Н. - Строительство холодильных камер. Закон "О техническом регулировании" и практика подтверждения.

12 с. Сыроватский Э.Ф. - Новая технология переработки мяса. Апраксина С.К. - Соя и перспективы её использования. Азаров А.В. - Использование инулинсодержащего сырья для улучшения качества колбасных изделий. Ахметзянов М.Т. - Холодильные установки с промежуточным хладоносителем. Хельга ДАН - Позитивные изменения на рынке свинины. Сапожникова И.В. - Пектины в мясоперерабатывающей промышленности. Новости.

16 с. Косой В.Д. и др. - Примеры прогнозирования качества фарша сырокопченых колбас. Свое дело: как открыть мясоперерабатывающий цех. Ахметзянов М.Т. - Холодильные установки с промежуточных хладоносителем. Апраксина С.К. - Производство и переработка мяса в Пермской области. Лошадкин Д.В. - Тонкая структура гидратцеллюлозных пленок и ее влияние на качество упаковочного целлофана. Новости. Апрксина С.К. - Разработка мясных консервов для питания бер...

16 с. Апраксина С.К. - Повышение потребительских свойств рубленых полуфабрикатов. Устинова А.В. и др. - Мясные полуфабрикаты с использованием соевых белков для здорового питания. Ахметзянов М.Т. - Плиточные скороморозильные агрегаты. Актуальные вопросы развития мясоперерабатывающей отрасли России. Новости. Колобов С.В. и др. - Исследование цветообразования в мясных продуктах с соевым изолятом. Хлебников В.И. и др. - Разработка мясных рубленых пол...

20 с. Стефанова И.Л. и др. - Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов с использованием мяса птицы на основе принципов ХАССП. Васюнин В.В. и др. - Особенности современного оборудования для производства мясопродуктов. Глухов А.Г. - Современные технологии убоя и совершенствование первичной переработки скота. Ахметзянов М.Т. - Петелинская птицефабрика. Белухин В.А. - Технологическая линия приготовления пюреобразной массы для мясных конс...

16 с. Иванова Т.В. - Полимерные материалы для упаковки мясной продукции. Черкасов А.В. - РЕПАК: Современные решения по упаковке вашего продукта. Васюнин В.В. и др. - Полимерные оболочки "Gasior" в технологии вареных колбас и ветчинных изделий. Апраксина С.К. - Разработка технологии вареных колбас, обогащенных свекловичными. волокнами и лактулозой. Гарзанов А.Л. - Локальные очистные сооружения для мясоперерабатывающих производств. Колызаева Н.Г. и...

20 с. Гущин В.В. - Птицеперерабатывающая промышленность России и перспективы её развития. Партнерство вместо конкуренции. Чулкова Н.А. - Каррагинаны в технологии мясных и мясорастительных консервов. Использование новейшего отечественного оборудования в современных технологиях переработки мяса. Васюнин В.В. и др. - Оболочки используемые для производства сырокопченых колбас. Кудряшов Л.С. и др. - Полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления в мя...

20 с. Ярмарка новых возможностей. Апраксина С.К. - Технология мясных продуктов с использованием сырья с большим количеством соединительной ткани. Кащенко Р.В. и др. - Перспективы использования субпродуктов II категории в технологии функциональных продуктов питания. Апраксина С.К. и др. - Влияние соевого лецитина на качество вареных колбасных изделий. Цветков А.И. - Сокращение потребления воды при гидроаэрозольно-испарительном охлаждении тушек пти...

20 с. Иванова Т.В. и др. - Основные виды колбасных оболочек. Потипаева Н.Н. - Коптильные препараты в технологии вареных колбас из мяса птицы. Черкасов А.В. - SUPERVAC. Герметичная упаковка для вашего продукта. Каленик Т.К. и др. - Перспективные разработки высшей школы. Кудлаев В.А. - О шприцах, разработанных и изготавливаемых в ОАО СПКБ "Свердловское". Апраксина С.К. - Коллагеновые дисперсии в технологии мясных продуктов. Колызаев С.Б. - Применен...

28 с. Устинова А.В. и др. - Новые вареные колбасные изделия для детского питания. Латин Н.Н. и др. - Применение СО2-экстрактов пряностей в мясной промышленности. Хамон - национальное сокровище Испании. Виноградова А. (перевод) - Аромат мяса. Кудлаев В.А. - Технологические схемы производства колбасных изделий на отечественном оборудовании. Васюнин В.В. - Современное состояние и тенденции развития мировой индустрии производства колбасных оболочек....

28 с. Апраксина С.К. - Совершенствование процесса размораживания мяса и мясопродуктов. Коновалов К.Р. и др. - Изолированный препарат пищевых волокон в мясных продуктах функциональной направленности. Коптильни – минимальные термические потери. Новости Датского научно-исследовательского института мяса. Новости. Шмелёв С.Н. и др. - Особенности использования целлюлозных и фиброузных оболочек. Сыроватский Э.Ф. - Еще раз о новом способе переработки мяс...

32 с. Прянишников В. - «Могунция» - фирма, устремленная в будущее. Фирма «Интермик-Рустех» на выставке Агропродмаш-2004. Дуда А.Н. и др. - Белковый стабилизатор из сырой свиной шкурки. Агапкин П.А. и др. - Компоненты «АМКО» - направленное регулирование технологических аспектов производства мясопродуктов. Фатьянов Е.В. и др. - Сырокопченые и сыровяленые колбасы: роль бактериальных препаратов и углеводов. Отраслевая научно-практическая конференция...

32 с. Апраксина С.К. - Консервы из баранины для детей раннего возраста. Медовиков В. - Новый взгляд на формирование рынка переработки мяса. Дуда А.Н. - Заточные устройства для режущего инструмента,применяемые в мясопереработке. Окорок с королевским клеймом. «Агропродмаш-2004» – новинки для мясной промышленности Новости. Кожевников И.В. - Компоненты «Амко» - направленное регулирование технологических аспектов производства. Инербаева А.Т. и др. - И...

32 с. Карнавальный костюм для колбасы. Апраксина С.К. - Новые ингредиенты для мясных продуктов. То, что Вам понравится завтра, мы исследуем уже сегодня. Васюнин В.В. - Качественные характеристики фиброузных оболочек ТЕЕРАК. Татулов Ю.В. - Баранина – ценное сырье мясной промышленности. Козина З.А. - Модифицированные продукты переработки зерна при производстве мясных изделий. Кудряшов Л.С. и др. - Сухой яичный белок в колбасном производстве. Тулеул...

28 с. Апраксина С.К. - Технологии мясных продуктов с модифицированной мукой гороха. Рейнесберг А. - Техника для посола фирмы «Шрёдер». Кудлаев В.А. - Об использовании шприцов, разработанных и выпускающихся в ФПК СПКБ «УралМясоМаш». Стефанова И.Л. и др. - Глубокая переработка мяса птицы для получения продуктов функционального питания. Новое качество термокамер КОН-5М и КОН-10М – Ваша прибыль. Управляемый дымогенератор УДГ400. Торгово-инженерная ко...

32 с. Гончаров С. - Термокамера – это не роскошь. Грамлих Т.А. - КАМЕРЫ VEMAG Стефанова И.Л. и др. - Глубокая переработка мяса птицы для получения продуктов функционального питания. Коптильно-варочные камеры отечественного производства. Кудлаев В.А. - Термоагрегаты ОАО ФПК «УралМясоМаш». Ковалев М.И. - Насосы для мясоперерабатывающей промышленности. Торгово-инженерная компания «Алльтекс». Малков В. - Новые термокамеры компании «АГРО-3». Васюнин В...

36 с. Васюнин В.В. - Преимущества куттеров и мясорубок KILIA. Кудлаев В.А. - Измельчители – машины для тонкого измельчения и эмульгирования сырья. Емельянов А.В. и др. - Новая жизнь куттеров. Антоненко С. - Качественному продукту – отличную упаковку! Сычёв С.В. - Мясные полуфабрикаты - выгодное направление деятельности. Венгер К.П. и др. - Быстрое замораживание пищевых продуктов с использованием азотного туннельного аппарата. Королёв Д. - Совреме...

40 с. Козлова О.Э. - «ШАЛЛЕР-МОСКВА» – отличное качество. Василевский О.М. и др. - Интенсификация операций посола при производстве мясных продуктов из цельномышечного сырья. Румянцева С.Б. - Семинар фирмы ALMI. Практика обучения специалистов мясной отрасли. Устинова А.В. и др. - Функциональные мясные продукты для питания детей дошкольного и школьного возраста. Торгово-инженерная компания «Алльтекс». Кудлаев В.А. - Вибровакуумные фаршемешалки. Баб...

32 с. Дюла Янко - «МIM-технология – «мясо-в-мясо» – новый способ производства деликатесов и ветчин. Василевский О.М. и др. - Интенсификации операций посола при производстве мясных продуктов из цельномышечного сырья. Сарафанова Л.А. - Новый российский «оживитель» вкуса для мясных изделий ГЛУРИНАТ. Бондаренко А. - «СибТЭКС» – комплексное оснащение предприятий. Апраксина С.К. - Использование нитрита и нитрата натрия при производстве вареных колбас д...

40 с. Современные машины в производстве высококачественных колбас (О шприцах и клипсаторах). Векшин и др. - Новые подходы к улучшению технологии мясных продуктов (Биофизические методы контроля, Основы безнитритной технологии). АлексеевА. - Наша забота - Ваш успех. Чулкова Н.А. - Новые белоксодержащие добавки. Кудлаев В.А. - О вспомогательном оборудовании и режущем инструменте для мясоперерабатывающих производств. Белухин В.А. - Роботизированный т...

40 с. Мигунова Е.С. и др. - Новые съедобные сосисочные оболочки АЛЬФА: советы технолога. Калинина А.А. (перевод) - Знакомьтесь: роботизированный автоклав. Татулов Ю.В. - Нужны ли мясной индустрии промышленно пригодные генотипы животных? Фигурные пресс-формы для мясных деликатесов — доказанная востребованность. Ролар Ж. - Правильное размораживание — источник снижения себестоимости продукции. ILAPAK— современный подход к упаковке мясопродуктов. Коз...

44 с. Грамлих Т.А. - Мощность без границ Вакуумные наполнительные машины VEMAG. Узаков Я.М. и др. - Состояние животноводства и мясной промышленности Казахстана. «Гамма-Техно». экономично. технологично. экологично. Брахнова Н.Н. - Картофельная клетчатка – натуральная добавка для производства мясопродуктов. Небурчилова Н.Ф. - Управленческий учет на мясоперерабатывающих предприятиях. Козеева О. - От переработки мяса к выращиванию скота. Время приним...

36 с. Гетман Е. - Мясные полуфабрикаты: оптимизация производства . Кузнецова Л.С. - Современные препараты для противоплесневой защиты поверхности колбас. Тонков А. - Качество, надежность, профессионализм – залог успешного сотрудничества. Брахнова Н.Н. - Картофельная клетчатка в производстве продуктов из мяса птицы. Апраксина С.К. - В гостях у компании «КОНСУЛ». Васюнин В.В. - Функциональные смеси ЛАНИУС – в арсенал настоящего мясника. Козак С.С....

36 с. Апраксина С.К. - Конференция как способ эффективного взаимодействия. Татулов Ю.В. - Мясо кенгуру на мясном рынке России. Тонков А. - Новые вкусовые предпочтения на российском рынке. Производство сырокопченых колбас. Перспективы развития. Крылова В.Б. и др. - Микроструктурные исследования экструдатов на основе чечевичной муки. Долганов О.В. - «Агропродмаш-2005» Отечественное оборудование: последние разработки. Астраханцева О. - Комплексная г...

36 с. Инновационные технологии производства вареных колбас и сосисок. Шугурова Т. - Современные решения для производства полуфабрикатов. Конференция как способ эффективного взаимодействия. Как гарантировать свои инвестиции в животноводство и мясопереработку? Нефедова Н.В. - Перспективы сублимационной сушки для пищевой промышленности. Гурбанова Т.А. - Функциональное эмульгированное масло «Френди М» как улучшитель теста для полуфабрикатов. Гетман Е...

64 с. Практические результаты применения системы размораживания LUTETIA для различных видов сырья. Мамиконян М.Л. - Анализ развития мясоперерабатывающей отрасли России. Щербина Б.В. - От рентабельного предприятия к экологически приемлемому производству. Развитие пищевой отрасли в XXI веке. Уникальный комплекс «Технолог». Виноградова А. (перевод) - Разработка новых видов пищевых продуктов с использованием барьерной технологии и HACCP. Юбилейный «А...

64 с. Кудряшов Л.С. - Мясные продукты и молочно-белковые комплексы. Векшин Л.Н. и др. - Тест на сохранность мяса и фарша. Перельман И.Д. - Повышение эффективности нормирования на мясоперерабатывающих предприятиях. Ваноградова А. (перевод) - Разработка новых видов пищевых продуктов с использованием барьерной технологии и НАССР (окончание). Пышненко Г.И. - Современное отечественное оборудование для обработки птицы. Технологические аспекты современн...

64 с. Гущин В.В. - «Стандарт ЕЭК ООН на мясо кур – тушки и их части» и участие ВНИИПП в его разработке. Соколов А.Ю. - Как обеспечить качество. (Новое в производстве продуктов детского питания на мясной основе.) Апраксина С.К. - Рецептуры формулирует компьютер. (Технологии изготовления замороженных полуфабрикатов для детей.) Филина О. - Стабильно высокое качество продукта — достижимая цель. Чулкова Н.А. - Комплексные пищевые добавки «ЛАКСА» в мяс...

64 с. Лисицын А.Б. и др. - Национальный стандарт на изделия колбасные вареные мясные для детского питания. Частная Торговая Марка – шанс для производителей? Астраханцева О.В. - Ученые ВНИИМП им. В.М. Горбатова – мясной отрасли. Агафонычев В.П. - Механизм управления процессом электрического оглушения птицы. Николаева Н.А. - Европейское качество свинины начинается с европейского качества проектов! Климанов А. - Полуфабрикаты: инновационный подход к...