Техника и технология пищевых производств

Кемерово: КемТИПП. — 111 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 111 c. — ISSN 2074-9414. Содержание: Технология пищевых производств Остроумов Л.А., Азолкина Л.Н. Разработка технологии плавленых сыров с использованием растительного сырья Асмаева З.И., Дяченко Т.В., Скакунов А.Е., Варелас А.М. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий на основе тритикалевой муки с использованием пряно-ароматических добавок Смирнова И.А., Хатминская М.Д., Смирнов С.А. Особенности производства творож...

Кемерово: КемТИПП. — 107 c. — ISSN 2074-9414. Содержание: Технология пищевых производств Остроумов Л.А., Крупин А.В. Разработка технологии тонизирующих молочных продуктов Киселева Т.Ф., Зайцева И.С., Пеков Д.Б., Бабий Н.В. Выявление предпосылок комплексной переработки плодово-ягодного сырья сибирского региона Бакнина О.Н. Травянистые растения, как сырье и полуфабрикаты для производства пищевых продуктов Гореликова Г.А., Васильева С.Б., Адаева А....

Кемерово: КемТИПП. — 107 c. — ISSN 2074-9414. Технология пищевых производств Остроумов Л.А., Николаева Е. . Роль микрофлоры в формировании органолептических свойств сыра Архипов А. . Применение структурообразователей в производстве молочных продуктов Киселева Т. ., Аксенова О. . Разработка рецептур овощных сокосодержащих напитков с использованием натуральных заменителей сахара Захаренко С. ., Захарова Л. ., Кувшинов Д. . Анализ состава зерненого...

Кемерово: КемТИПП. — 100 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 103 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 169 c. — ISSN 2074-9414. Содержание: Технология пищевых производств Пасько О.В. Разработка методологических принципов создания технологии ферментированных молокосодержащих продуктов Пасько О.В. Исследование процесса ферментации молочных и молокосодержащих модельных сред Лупинская С.М. Подготовка дикорастущего сырья при получении функциональных молочных продуктов Лупинская С.М. Исследование органолептических и реологических св...

Кемерово: КемТИПП. — 108 c. — ISSN 2074-9414. Содержание: Технология пищевых производств Дроздецкая И.С.,Березовикова И.П. Антиокислительный эффект коптильного ароматизатора в рыбных фаршах промышленного производства Ермолаева Е.О.,Подзорова Г.А.,Австриевских А.Н. Гелевая формулА БАД «Джоинтгель»: определение регламентируемых показателей качества Киселев В.М.,Григорьева Р.З.,Зоркина Н.Н. Разработка рецептуры и технологии бисквитного полуфабриката...

Кемерово: КемТИПП. — 138 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 131 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 132 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 104 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 165 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 185 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 154 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 204 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 170 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 135 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 138 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 146 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 146 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 141 c. — ISSN 2074-9414. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998 года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4 номера в год. Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю. В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям: технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пи...

Кемерово: КемТИПП. — 179 c. — ISSN 2074-9414. Содержание: Технология пищевых производств Банникова А.В. Новые технологические решения по созданию йогуртов с пищевыми волокнами Выборнов А.А., Анисимова Л.В. Влияние способа обработки зерна и вида упаковки ячменной муки на ее стойкость при хранении Гомбоева В.В., Плотников Д.А. Комплексная оценка качества мяса жеребят якутской породы Дубова Г.Е., Безусов А.Т. Перспективы использования синглетного ки...

Кемерово: КемТИПП. — 204 c. — ISSN 2074-9414. Содержание: Обзорная статья Панфилов В.А. Аграрно-пищевая технология: эффект системного комплекса Технология пищевых производств Белоусова О.С., Дышлюк Л.С., Австриевских А.Н., Щетинин М.П. Изуче-ние термодинамических и реологических свойств природных полимеров, перспективных для получения капсул фармацевтического назначения Бородулин Д.М., Шулбаева М.Т., Мусина О.Н., Иванец В.Н. Ячмень как перспекти...

Кемерово: КемТИПП. — 172 c. — ISSN 2074-9414. Содержание: Технология пищевых производств Баранец С.Ю., Куракин М.С., Костина Н.Г., Мотырева О.Г., Клишина М.Н. Влияние способов технологической обработки сырья животного происхождения на потребительские свойства готовой продукции Голуб О.В., Ковалевская И.Н., Куприна И.К. Исследование товарного качества и технологической пригодности яблок-ренеток, произрастающих в Кемеровской области Дерканосова Н.М...

Кемерово: КемТИПП. — 163 c. — ISSN 2074-9414. Содержание:. Обзорная статья. Панфилов В.А. Продовольственная безопасность России и шестой технологический уклад в АПК. Технология пищевых производств. Дорош А.П., Грегирчак Н.Н. Исследование антагонистических свойств закваски с направленным культивированием и оценка микробиологических показателей хлеба на ее основе. Крумликов В.Ю., Изгарышева Н.В., Pozo-Dengra J., Кригер О.В. Разработка технологии бе...

Кемерово: КемТИПП. — 165 c. — ISSN 2074-9414. Содержание:. Технология пищевых производств Бабенышев С.П., Емельянов С.А., Жидков В.Е., Мамай Д.С., Уткин В.П. Основные аспекты получения напитков из молочной сыворотки с добавлением растительных полисахаридов на основе использования процесса ультрафильтрации Бабий Н.В., Степакова Н.Н., Соловьева Е.Н. Актуальность производства фитонапитков для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний Ивашина О....

Кемерово: КемТИПП. — 165 c. — ISSN 2074-9414. Содержание: Технология пищевых производств Ахмедова В.Р., Рябцева С.А., Шпак М.А., Анисимов Г.С., Маругина Е.В. Научное обоснов ание способа получения кисломолочного мороженого с пребиотическими компонентами Буянов О.Н., Буянова И.В. Кинетика вымерзания воды при замораживании сыров Гуринович Г.В., Малютина К.В., Субботина М.А. Исследование состава и свойств жировой ткани свинины в зависимости от катег...

Кемерово: КемТИПП. — 166 c. — ISSN 2074-9414. Содержание:. Технология пищевых производств. Болдина А.А., Сокол Н.В., Санжаровская Н.С. Влияние рисовой мучки на хлебопекарные свойства пшеничной муки. Киселева Т.Ф., Миллер Ю.Ю., Гребенникова Ю.В., Стабровская Е.И. Возможность интенсификации солодоращения посредством. использования комплекса органических кислот. Краснова Т.А., Гора Н.В., Голубева Н.С. Исследование непрерывного процесса адсорбционног...

Кемерово: КемТИПП. — 182 c. — ISSN 2074-9414. Содержание: Технология пищевых производств Анистратова О.В., Серпунина Л.Т. Разработка рациональных условий приготовления и хранения кулинарного полуфабриката высокой степени готовности из филе цыпленка-бройлера Бабий Н.В., Помозова В.А., Пеков Д.Б. Особенности проектирования тонизирующих напитков для повышения резистентности организма Винограй Э.Г., Захарова Л.М., Плосконосова Е.А., Храпцова Т.А. У...

Кемерово: КемТИПП. — 182 c. — ISSN 2074-9414. Содержание: Технология пищевых производств Аникина В.А., Чиркина Т.Ф. Технология функционального продукта из мяса бройлеров Еремеева Н.Б., Макарова Н.В., Платонов И.А. Антиоксидантная активность экстрактов черноплодной рябины, полученных в надкритических условиях Иркитова А.Н., Функ И.А., Дорофеев Р.В. Некоторые аспекты биотехнологии пробиотического кисломолочного напитка на основе комбинированной з...

Кемерово: КемТИПП. — 227 c. — ISSN 2074-9414. Содержание: Технология пищевых производств Донская Г.А., Асафов В.А., Андреева Е.А. Влияние пищевых добавок в составе молочного десерта на антиоксидантную систему биообъектов Дышлюк Л.С., Каширских Е.В., Носкова С.Ю., Пискаева А.И., Изгарышев А.В., Гармашов С.Ю. Анализ способов очистки экстрактов из дикорастущего сырья Сибирского федерального округа Зимина М.И., Просеков А.Ю., Сухих С.А., Бабич О.О.,...