Шнайдман Л.О. Производство витаминов из растительного и животного сырья

Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ для студентов специальности 070100 «Биотехнология» и «Пищевые биологически активные добавки» / Бийск, 2006. - 44 с. Содержание: Номенклатура и структура пектиновых веществ. Свойства. Извлечение пектина из растительного сырья. Методы определения пектиновых веществ. Лабораторная работа 1 - Выделение пектина из сырья растительного происхождения. Лабораторная работа 2 - Методы определения фи...

Автореф. дисс. Специальность 05.18.15 – товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания Кемерово 2009, 18 стр Исследование растительного сырья, обогащенного селеном, и получение биологически активной добавки на его основе в форме водорастворимых гидролизатов растительных белков.

Пер, с фр. Долгополова под ред. Т. П. Микулович. — М.: Агропромиздат, 1991. — 684 с. В книге обсуждаются комплексные проблемы, связанные с промышленным получением растительного белка, его очисткой, контролем качества. Приводятся различные биотехнологические методы повышения питательности растительного белка, особенности использования его в кормовых и пищевых целях. Для биохимиков, биотехнологов, работников пищевой промышленности.

Москва: ДеЛи принт, 2007. - 276 с. В монографии системно изложены номенклатура, физико-химические свойства и области применения пектиновых веществ в различных отраслях промышленности. Особое внимание уделяется фармакологическим свойствам пектинов и возможностям расширения их использования в здравоохранении и пектинопрофилактике населения России. Показано современное состояние рынка пектина в России и за рубежом. Рассмотрены технологические схемы...

Дана характеристика традиционного пищевого растительного сырья как источника пищевых волокон, описаны их физико-химические особенности. Приведена технология приготовления различных продуктов и блюд с повышенным содержанием пищевых волокон. Рассчитана на инженерно-технических работников пищевой промышленности, специалистов системы общественного питания.

Справочник. - Киев, Техніка, 1985. - 127 с. В справочнике приведён химический состав многих видов растений, плодов, семян и производимых из них продуктов питания. Дана характеристика биологически активных веществ растений: витаминов, аминокислот, флавоноидов, органических кислот, ферментов и др. Показано их влияние на организм человека. Значительный интерес представляют данные о технологической переработки пищевого сырья на сохранности пищевых...

К.:Урожай, 1992.- 192с. ISBN 5-337-00761-0. В справочнике освещены вопросы изменения биологически активных веществ (БАВ) сырья растительного и животного происхождения в процессе хранения, подготовки и переработки, а также при хранении готовых пищевых продуктов. Показаны возможности использования БАВ в общественном питании и профилактике заболеваний. Рассчитан для работников пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания.rn...

Описание БАДов: одна из групп БАДов реестра - на основе сырья животного происхождения

М.: Пищ. пром-ть, 1979. - 191 с. В книге рассматриваются сырьевые источники и способы получения натуральных красных, желтых и зеленых пищевых красителей из отечественного растительного сырья; химический состав и основные характеристики растений и веществ, обусловливающих их красящие свойства. Описывается технология изготовления натуральных красителей из растительного сырья и способы окрашивания ими различных видов кондитерских и других пищевых из...

М.: Пищевая промышленность, 1973. - 439 с. В книге изложены основные принципы правильного построения технологии производства. Рассмотрены по опубликованным литературным данным методы синтеза витаминов: A, B1, B2, B3, B6, PP, фолиевой и липоевой кислот, C, D2, D3, K. Материал, относящийся к синтезу витаминов, изложен в следующем порядке: значение и применение, физико-химические свойства, методы синтеза и выбор рационального метода для производства...