Под ред. В. О. Штангеева. — К.: Цукор України, 2003. — 352 с.
В монографии описали современные технологии и оборудование, которые
разработаны и апробированы в сахарной промышленности Украины,
России и ряда других стран за последние годы. Анализируются способы
очиски корнеплодов от примесей, приведены технологические схемы
тракта подачи свеклы в завод, ее мойки, конструкции свеклорезок.
Значительное внимание уделено экстрагированию сахарозы, подготовке
питательной воды и оборудованию для их осуществления. Представлены
технологические схемы очистки фильтрования соков и сиропов. Описаны
схемы выпарных установок и тепловое оборудование. Рассмотрены
основные направления интенсификации процесса получения утфелей, их
центрифугирования, повышения качества готовой продукции и ее
хранения. Показана целесообразность использования химических
веществ для интенсификации технологических процессов.
Книга рассчитана на широкий круг читателей - специалистов сахарной
промышленности, научно-исследовательских учреждений,
машиностроительных зародов, проектно-конструкторских организаций, а
также высших учебных заведений которые готовят кадры для отрасли и
отраслевой науки.